痹症药膳疗方

赵德贵

痹证是指人体肌表经络遭受风寒湿邪侵袭后，气血运行不畅，引起筋骨肌肉关节酸痛、麻木、中暑、伸屈不利，或关节肿大等证，中医通称为“痹”。早在《黄帝内经》中就有关于痹证的记载，如“风寒湿三气杂至，合而为痹”，汉代张仲景《金匮要略》也对“湿痹”、“风痹”、“历节”有较为详细的论述。

什么是痹证呢？痹证是由于人体正气不足，卫外不固，感受风、寒、湿、热等外邪，致使经络痹阻，气血运行不畅，引起以肌肉、筋骨、关节发炎。它包括现代医学的风湿性关节炎、类风湿关节炎、痛风、肩关节周围炎、纤维织炎、腱鞘炎、骨刺等多种筋骨关节疼痛性疾病。另有一种热痹，表现为关节红肿、热、痛，但以风、寒、湿痹最为常见。痹证绝大部分均为感受外邪——风邪、寒邪、湿邪，痹阻经络气血所致。日常生活中宜选用温通经络、祛风散寒、利水化湿作用的辛热温暖的物品，而忌吃生冷性凉、黏糯滋腻的食物。个别热痹患者宜吃有清热通络作用的食物。类风湿属中医的痹证范畴，一般风湿用葱、姜以发散，寒痹用干姜、香附以温阳；湿痹选茯苓、薏米以利湿；热痹以丝瓜、冬瓜以除热。可多吃黄鳝、葱白、辣椒、木瓜、樱桃、栗子、曲酒、生姜、羊骨、花椒等。患者可根据病情及口味选用合理的药膳。

稀莶煨羊肉 酒制稀莶草50克，羊肉200克，生姜15克，葱白25克，精盐、味精、料酒各适量，花椒10粒。酒制稀薟草入砂锅中水煎，去渣取汁。羊肉洗净后入沸水煮5分钟，捞出切成小条，生姜洗净切片，葱白切段。取锅置旺火上，加清水适量，入羊肉煮沸，再入姜、葱、花椒及料酒2匙。用中火煮30分钟，加入药汁，再小火慢煨至肉烂，放入精盐、味精少许即成。吃肉喝汤。此药膳可祛风湿、活络止痛，主治风湿痹痛、四肢酸麻、腰膝无力等症。

木瓜田七猪蹄汤 木瓜、田七、怀牛膝、续断、当归各10克，砂仁4克，猪蹄2只，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香面各适量。舒筋活络，凡气血两虚型退行性关节炎病尤为适宜。中医常用以治疗风湿筋骨疼痛，腰膝酸痛等症。著名的“木瓜丸”等治疗风湿痹痛的效方，都以木瓜为主要成分。凡痹证患者适宜将鲜果生吃或做菜蔬，也可以做成蜜饯食用。

鹿茸豹骨酒 鹿茸5克，豹骨20克，枸杞子30克，白酒1000毫升。将鹿茸、豹骨、枸杞子分别洗净后，放入白酒中，密封，浸泡1周即可饮用。待白酒饮尽，再加白酒1000毫升，重新浸泡。可泡2次。每天1次，每次饮酒25～40毫升，半个月为1疗程。温阳散寒，舒筋活络，可治疗风湿性关节炎、老年骨质增生症、肥大性脊柱炎、症见关节酸痛，遇风寒加重等症。

蛇肉汤 菜花蛇肉100克，胡椒粉2克。将菜花蛇剖腹去杂，去鳞皮及头尾，剁块，加水适量，放入砂罐内，先武火煮沸，再用文火煨烂，加胡椒粉调味即成。吃蛇肉饮汤，3～5天服食1次，10次为1疗程。搜风除湿、活络止痛，适用于风湿性关节炎、关节疼痛、日久不愈或关节沉重，疼痛呈游走性者。历代医学家认为蛇为祛风湿、通经络、透筋骨之上品，《本草经疏》说“蛇性走窜，亦善行而无处不到”。凡风湿顽痹、骨节疼痛者均宜食用，以蛇浸酒饮用更为适宜。

酸姜炒鳝片 鳝鱼400克，酸姜60克，酸藠头6个，红辣椒2个，蒜茸1汤匙，胡椒粉、盐、淀粉、醋、香油、糖、老抽各适量。酸姜、酸藠头洗净切片，用适量糖拌匀腌半个小时，减轻部分酸味，红辣椒适当切片。将鳝鱼去骨，把鳝鱼片揉搓洗净，放入开水锅中焯一下捞出，洗净抹干水，切成1～2厘米左右的片，加入盐、淀粉、胡椒粉腌10分钟。将醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、盐、老抽加少量水勾兑成调味汁；鳝片用油滑熟。锅中油烧热，爆炒红辣椒、酸姜、酸藠头，下鳝片，烹入绍酒，倒入调味汁，收汁起锅即可。此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。

党参茯苓炖樱桃 党参、白术、茯苓各10克，甘草6克，樱桃200克，冰糖20克。将党参、白术、茯苓洗净，樱桃洗净；冰糖打碎成屑；将党参、甘草、茯苓、白术、樱桃同放炖锅内，加水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，放入冰糖屑即成，代茶，适量饮用。本品可补气血、祛风湿、抗痛风，适用于瘫痪、痛风及四肢不仁、风湿腰痛等症。

牛膝熟地炖雄鸡 牛膝、黄芪、熟地、白芍各15克，桂枝20克，炙甘草10克，公鸡1只，盐4克，姜5克，料酒葱各适量，鸡油30毫升，味精、胡椒粉各3克。牛膝等中药洗净，置纱布袋内，扎紧口；公鸡除毛、脏、爪；姜切片、葱切段；将药包、公鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内加水3200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。佐餐食用。可滋补气血、活血化瘀、祛风除湿，适用于痛风等症。

木瓜酒 木瓜洗净，完全晾干；木瓜切去头尾，切开后去籽，再切成小片（果皮保留）；以一层木瓜片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入米酒头，然后封紧瓶口；放置于阴凉处，静置浸泡3个月后，即可开封、滤渣、装瓶饮用。口服，一次20～30毫升，一日2次。本品祛风活血，适用于风湿痹痛，筋脉拘挛，四肢麻木，关节不利等症。