河北省果品产业发展现状及对策

李鸿飞 马永青 张志鹏

摘 要：近年来，河北省果品行业的发展日益加快，产业不断优化升级，果园面积和果品的生产数量逐渐增长，果品销售也呈不断现增长趋势。该文阐述了河北省果品产业的发展现状，分析了存在的主要问题，并提出了相应的对策建议。

关键词：河北省；果品产业；现状；问题；对策

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）06-0006-04

1 河北省果品产业现状

1.1 生产现状 河北省的太行山区地处东经113°27′

～119°50′，北纬36°05′～42°40′，南北横跨6个纬度，地域辽阔，生态条件差异较大。属于温带半湿润半干旱大陆性季风气候，适宜多种农作物和温带水果的种植，其不仅是全国13个粮食主产区之一，而且大部分地区的年平均温度、极端低温、无霜期、生长季节的温度在苹果，梨等温带水果所要求的适宜范围内。河北省作为温带水果的生产大省，尤其以生产苹果和梨为主，在栽种面积与产量方面，都在全国占据着重要的地位。据国家统计局资料显示，截至2015年底，全省果园面积达到了109.423万hm2，水果产量达到了2117.19万t，分别占全国的8.1%和7.7%（图1）。

改革开放以来，河北省水果产业发展迅速，这主要得益于1985年国家对水果实行市场放开、价格随行就市和多渠道流通的政策，水果市场价格上升而且供不应求，农民生产水果的热情很高，果园面积迅速扩张。1996—2005年，河北省果园面积持续增加，一直到2005年果园面积达到了最高峰111.506万hm2，2005年后河北省果园面积开始下降，在非适宜区减少种植面积，同时缩减适宜区内的非适宜品种以及管理技术落后、经济效益低下地区的水果种植面积，4年间果园种植面积减少了7.948万hm2。一直到2009年，河北省果园面积开始恢复增长，但一直处于缓慢趋势。

1996—2009年，苹果种植面积持续下降，其中1996—2004年急剧下降，从2004年开始呈现放缓趋势。而梨和葡萄在1996—2015年间，果园面积分别呈现出相对稳定和逐步增长的趋势（图2）。

1996—2015年河北省水果总产量与果园面积变化情况不尽相同，在20年间稳步增长。2015年总产量达到2117.19万t（图3）。虽然果园面积出现缓慢增长甚至有减少的趋势，河北省水果的总产量却呈现持续增长趋势，尽管在2000年有一点波动，但不影响水果总产量上涨的趋势。这是因为在20世纪80年代后期和90年代初期，疏花、疏果、套袋等技术应用更为广泛，在水果生产调整阶段，伐除了老果区的衰败果园以及新果区中管理不善的幼园，水果生产开始由数量型向质量效益型转变。

1.2 流通现状

1.2.1 流通主体

1.2.1.1 果农 河北省有成千上万的果品生产农户，其中大部分农户参与果品流通，他们主要销售对象是中介机构，由中介机构上门收购。另外，他们的销售对象还有消费者和批发商，但只占一小部分。果农经营分散，管理水平低，生产规模小，获取信息市场较慢。

1.2.1.2 生产基地 截至2016年底，河北省已有生产基地397个，同2012年相比增长17%；种植面积达到了237.89万hm2，同2012年相比增长13%；产值达到了1675.4亿元，同2012年相比增长25%。另外，联系农户数达到606.4万户。

1.2.1.3 果品加工基地 截至2016年底，全省果品加工基地数，产值及联系农户数分别达到724个，3459.4亿元及887.4万户，同2012年相比分别增长14%，29%和0.2%。

1.2.1.4 中介机构 中介机构是帮助果品生产者销售水果的机构，是连接果品生产与销售的纽带。目前，河北省中介机构发展较迅速，逐渐成为果品市场的骨干力量。截止到2016年底，河北省共有中介机构204个，同2012年相比增长了39%。

1.2.1.5 专业批发市场 专业批发市场是果品批发商的聚集地，在水果流通中发挥中重要的作用。截止到2016年底，河北省共建成专业批发市场113个，销售额达到了357亿元。

1.2.2 流通渠道 随着果品产业的发展，市场范围和流通规模逐渐扩大，果品的生产与消费在时间、品种、规格、档次、数量等方面的问题越来越明显，果农自产自销的直接流通渠道解决不了小生产和大市场的问题、季节性生产和长期性需求的问题，而产销分离，以零售商、各类批发商为媒介进行的间接流通渠道更适合现代果品产业发展的需要。目前河北省果品流通的模式主要有以下4种：

1.2.2.1 果农+消費者的流通模式 农民自产自销，农民直接面对消费者，不经过任何中间环节。

1.2.2.2 生产者+连锁超市+消费者的流通模式 果农或生产基地将果品直接销售给零售商，也就是连锁超市，这种模式大大减少了中间流通环节，降低了采购成本，正是现在大力发展的“农超对接”模式。

1.2.2.3 生产者+批发商+零售商+消费者的流通模式 河北省大部分水果都是从批发市场中转到各类零售商的，这个过程中，环节多，成本高，果品损耗大。随着近几年“农超对接”的发展，这一模式的地位逐渐下降。

1.2.2.4 生产者+中介机构+批发商+零售商+消费者的流通模式 这种模式中，中介机构作为中心环节，为生产销售搭桥，促进了果品的销售，降低了果品生产者的滞销损失。但是中介机构也会出现资金短缺，诚信缺失的问题。

1.2.3 果品流通体系

1.2.3.1 物流体系 目前河北省果品物流还处于初步发展阶段，各项基础设施比较落后，尤其在贮藏，包装方面。河北省地处平原，交通发达，尤其公路和铁路十分便捷，但是果品物流运输工具设备差，贮藏，保鲜，预冷等技术满足不了现在的果品运输需求。

1.2.3.2 网络信息体系 网络信息体系是现代物流的重要平台，信息对于企业的发展起着至关重要的作用。信息将互联网与手机和电脑连接起来，打通了信息化通道，促进网络服务平台的发展。目前河北省在果品网络服务平台方面，正进行初步建设，并开始运营，果品生产者可以在网络平台上进行交易，并且可以获得农业及果品方面的实时信息。

1.3 对外贸易现状 河北省是果品生产大省，但不是国际贸易强省，表现为出口总量小，出口国家少，果品售价低。河北省果品出口国家数量少且集中，全省果品出口有20多个国家和地区。

2005—2011年河北省果品出口量一直处于稳步增长的趋势，虽然期间有小的波动，但不影响果品总体出口的发展进步。2011—2014年河北省果品出口量开始下降，并且不断加剧。2005—2014年河北省果品出口金额总体处于持续增长的状态，截至2014年末，河北省果品出口金额达到12440万美元，与2005年相比增长126%，短短10年间增长2倍。河北省虽为果品生产大省，但是生产的果品种类较少，主要以苹果、梨、桃和板栗为主，其中板栗出口额最高，梨出口额次之，苹果和桃只占其中一小部分。

2 影响河北省果品发展与营销的因素

2.1 果品质量低，品种结构不合理 河北省果品产业布局缺乏有效统一的规划，当地名特优果品优势不够明显。同时果品品种单一，以苹果、梨和桃的种植为主，早、中、晚熟品种分配不当，最终导致中熟果品过剩，果品集中上市，形成卖果难，价格低的状况，从而很难形成竞争优势。另外，河北省果品质量低下，果品从种植到销售要经历一系列的环节，包括种植前的种子选育，种植后的果园管理，果实采摘后的贮藏以及销售过程中的运输都关系到果品得质量，而河北省质量保证体系不完善，不易管理。

2.2 果品产业化体系薄弱 河北省果品业大部分以家庭种植为主，生产规模小，标准化程度低，投入严重不足。果品采摘后处理程度低，果农拥有的果品贮藏技术和资金有限，造成果品采摘后得不到有限的贮藏保障，损失严重，产生了“小生产与大市场”的矛盾，难以实现产、贮、运、销一体化。果品生产销售的社会化服务体系及信息网络不健全，农户获得的市场信息不充分，很难达到农户与市场的双向流通。

2.3 缺乏果品品牌意识 河北省果品品牌数量偏少，知名度低，在国内享有知名度的品牌更是少之又少。由于政策、资金限制，导致在果品品牌培育、果品宣传和推广方面投入的资金甚微，加之没有有效的整合资源，使得果品品牌建设的步伐缓慢。除此之外，缺乏品牌建设意识严重影响了河北省果品的价格和销售，导致果品生产销售一直处于初级阶段，不利于长期发展。

2.4 龙头企业帶动作用较弱 河北省果品龙头企业与其他果品销售大省相比具有明显的差距，数量屈指可数。目前，山东省有“永乐”“龙大”“海达”，陕西省有“天香”“华夏”“中盛”等国内外知名的果品龙头企业，而河北省的龙头企业在企业规模、管理模式和技术水平上还有一定差距。另外，龙头企业与果农之间没有形成“利益共享，风险共担”的联结机制。因此，由于果品龙头企业自身和外界因素导致龙头企业带动作用较弱。

2.5 果品市场体系不健全 目前，河北省果品市场体系建设滞后，果品批发市场与生产基地相距较远，并且大部分果品批发市场的基础设施和配套设施十分简陋，管理混乱，环境恶劣，给消费者留下了极差的印象，影响销售。同时，果品销售马路市场随处可见，影响交通，污染环境，造成了诸多不良影响。另外，网路服务平台和果品专业市场起步较晚，果品营销还处于初级发展阶段，配套设施不够完善。

2.6 果品加工与包装水平落后 如今河北省果品企业面临的一大难题就是果品包装与加工技术落后，而一个产品的包装与加工技术直接影响着产品的销售。同一种产品不同的包装，使得它们成为不同的商品，包装越好的产品，会得到更多消费着的青睐，从而增加果品企业的收入。同时，不同的加工技术可以将同一种果品加工处理成不同形式的商品，比如枣可以加工成醉枣、蜜枣、枣干和枣片等多种商品，从而扩大市场和销量。现如今河北省果品加工企业包装和加工技术落后，果品包装通常使用纸箱和塑料筐，包装样式单一，不仅外观不美观，而且果品易损伤，对消费者没有吸引力；其次，果品加工企业深加工技术有限，大部分果品采摘后直接销售，只有少部分果品被加工成果干、果脯和罐头，从而大大影响了果品企业的效益。

3 改善河北省果品发展与营销的对策建议

3.1 提高果品品质，改善品种结构 不同的果品品种，在外观、色泽、营养和口感上都有差别，在产量和防病虫害能力上也有很大的不同，所以果农应该挑选优质果品品种进行种植。要加强监管工作，禁止劣质果品品种进入市场。其他相关部门应积极引进优良品种，并对优质果品的发展给予大力支持。此外，改善果品品种结构，适应根据市场需求。近年来，我国果品市场正朝着高端市场的方向发展，绿色无污染产品越来越受消费者的青睐，为此河北省也应该大力发展名特优果品品种，以提高果品品质。

3.2 建立现代化果品经营体系 果品产业化发展经营是果品稳定和健康发展过程中源源不断的动力。大力建设现代化果品产业化经营体系，将分散的产前育种业，果品种植业，产后销售业，贮藏加工业及科技服务与营销有机的结合起来。就现在而言，应该把分散的小农生产向规模化生产转变，从追求数量到追求质量，尽快解决目前不断加剧的小生产与大市场的矛盾，积极倡导“农户+基地+公司”的产业化经营形式，结合河北省实际情况，发展产运销模式。

3.3 实施名牌战略，提高市场竞争力 现在品牌不再只是代表着一种名称或符号，而是代表着果品的质量口碑和企业的信誉，代表着对市场竞争的影响力。品牌对消费者具有导向作用，它不仅带给消费者优良的果品品质，更重要的是心理满足。品牌就是竞争力，是市场竞争的重要组成部分，大力建设品牌，实施名牌战略，是果品企业占据市场的有力武器，不仅能够给企业和销售者带来丰厚的收益，更是巨大的无形资产。果品企业应树立强烈的品牌意识，加快品牌建设，注册果品品牌商标，并且加大品牌宣传力度，增加消费者的认知度，提升品牌区域性的知名度，从而提升市场竞争力。政府应出台相关鼓励政策，以促河北省果品品质迅速崛起。

3.4 加快龙头企业建设，提高带动作用 龙头企业作为引导生产，深化加工，提高服务和开拓市场的载体，其经济实力和带动作用直接关系着产业化经营。目前河北省应以国内外市场为导向，依据自身资源优势和占据主导地位的产业，积极建设规模庞大，技术先进，管理科学，资金雄厚，实力强大的龙头企业。由于河北省果品以鲜销为主，应大力创办服务性和加工型龙头企业，使得生产，加工和服务有机结合起来。同时，龙头企业还应与分散的果农和市场联结起来，形成产供销一条龙的产业化经营格局。

3.5 健全完善市场体系，拓展营销渠道 果品产业化经营是以市场为导向的，同时市场推动着果品产业化经营进步与发展。要紧密围绕果品产业化经营发展的需要，建立起不同类型，不同层次的市场体系，最终为实现果品产供销一体化经营提供一个良好的环境。另外，要大力建设销售网络，不仅要覆盖国内，还要与国际市场紧密联系，参与国际市场的竞争。同时加快网络服务与销售的建设，并且完善網络服务平台。除此之外，还要构建农超对接机制和设立果品专营商店，对于鲜食水果，可以缩短销售距离，可以直接果品从果品生产地送往超市和果品商店。总之，扩大营销渠道，完善市场体系。

3.6 加大科技投入，提高果品加工与包装水平 果品包装不仅是对果品的一种保护手段，而且是吸引顾客购买的一种营销手段。不同的包装会给顾客带来不同的感受，同时也会给销售者带来不一样的收益。近年来，外省以及国外的很多果品冲击着河北省的果品市场，虽然果品质量相当，但由于河北省果品包装过于简陋，占据的市场逐渐缩小。因此，河北省果品企业应注重果品包装，可以向精品化，小型化，透明化与组合化的方向发展。精品化是将果品打造成精品礼盒，可以作为赠与亲朋好友的礼物。小型化是将果品包装成十斤以下的礼盒，可以直接面对消费者，便于购买。透明化是果品包装透明可见，打消了购买者对果品品质和数量的顾虑。组合化是跟据消费者的个人喜好，将不同果品进行包装组合或者同种果品不同的包装组合。除包装外，河北省加工企业应向其他省份乃至国外加工技术先进的企业学习经验，引进先进的技术和设备以及人才，提高果品深加工水平。

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（责编：张宏民）