老糍粑一年创收10万元

糍粑因口感糯滑、口味清香，备受人们的喜爱，成为一种常见的食物。重庆巴南区丰盛镇十字街有一位农妇，正是靠着这小小的糍粑，成为当地的“名人”。

这位农妇就是田芳，她靠着卖糍粑盖上了三层楼的新房。如今46岁的田芳，不仅有做不完的糍粑订单，每年有10余万元收入，还不用外出打工，照顾了家里的老人、小孩。

近日，笔者走进丰盛镇十字街田芳的家时，她正在和70岁的父亲一起做糍粑。只见他们将浸泡好的糯米倒入木甑子里，旺火蒸1个小时。揭开装有30斤糯米的木甑子，蒸气腾腾而起。

“熟了，可以打了。”田芳舀出一小勺糯米尝了一下，然后将熟糯米倒进石碓窝。

父女俩一边喊着有节奏的号子声，一边拿起圆形木制糍粑棒，对着糯米使劲敲打。一下又一下，糯米被捶成一团，又粘在木棒上，拉得老长。

“捶好以后，冷却一会儿就可以捏了。”随着田芳和父亲的“嘿哈”声，石碓窝内散发出阵阵清香，绵软劲道的糍粑，就打好了。

“我做糍粑生意有20年了，手艺是跟父辈学的。”田芳告诉笔者，父亲那一辈就开始打糍粑卖，自己从小就传承这门手艺，他们家的糍粑非常软糯香甜，以前就卖得不错，丰盛古镇开街后，又吸引了大量游客前来，这让她家的糍粑飘香在外。

正在制作糍粑的田芳。

“好香！里面都放了什么好东西？”正在田芳店铺前购买糍粑的游客李女士好奇地问道。

田芳接过话茬：“原材料本身没什么特别，就是用的本地糯米，主要是制作糍粑的全过程都是靠手工操作。”

田芳告诉笔者，在打糍粑之前，要先挑选出饱满的糯米进行浸泡，浸泡两天后，将沥干的糯米倒入木甑子里，用旺盛柴火蒸熟；蒸熟后就开始打糍粑了，“碓窝”是用石头做的，用枇杷树棒不停地捣窝子里的糯米，等到糯米全变成团，看不见米粒，而且很黏时，就打好了。

用枇杷树棒是有讲究的，因为枇杷树木质细密、硬度适中，用来打糍粑再合适不过。最重要的是，枇杷树棒有一种自然的清香，遇上米香，会有一种相得益彰的糅合感。

“黄豆、芝麻、花生米合制而成的糍粑粉都是手工制作，要用小碾子细细磨好。糍粑打好后，裹上粉，压平、切块就可以吃了。”田芳介绍，糍粑的吃法有很多样，可以烤着吃、蒸着吃、油炸吃，无论哪种吃法，都香喷喷的，令人口水直流。

“我从1995年开始打糍粑卖，23年了！”回想起多年来的坚持，田芳有太多的感慨。

最开始，主要是在丰盛镇赶集的那一天做，从凌晨忙到大天亮，一天能卖200来个。

花好蝶自来，货好不愁卖。由于田芳的糍粑完全由手工操作完成，最大限度地保证了糍粑清香可口的原味，并且价格也不高，一块钱一个，因此深受市民青睐。回头客多了，托人带的也多了，田芳家的糍粑总是供不应求。到现在，不光是赶集的时间忙，平时游客也越来越多，仅靠在家做糍粑，去年她就收入10余万元。

“每天的糍粑都是一个不剩地卖完，从没有剩货。”田芳说，现在不仅在店内销售，她还学会了在微信上卖货。去年，学会线上销售不久的她，线上营业额就突破了2万元。（《重庆日报》袁启芳）