真真假假的“美容”水果

“打针西瓜”很荒唐

传说“很多未成熟的西瓜被注射了甜蜜素和胭脂红”，让人很忧心。据说这些添加剂会损害肝肾、影响儿童智力发育。这个传言让我们这些吃瓜群众心里很不踏实，这是真的吗？这瓜还敢吃吗？

自从有了“打针西瓜”，对食品安全杯弓蛇影的我们，再一次忧心忡忡，许多人甚至发出“西瓜也不能吃了”的喟嘆。关于“打针西瓜”有很多说法，而且个个说得有鼻子有眼，到底哪个是真哪个是假呢？对此，瓜农们表示很荒唐。

事实上，如果在西瓜上扎针，有针眼西瓜就容易烂，没人会这么做。那么这针能不能往瓜秧上打呢？一般而言，一个大瓜3根藤，小瓜两根藤，1000棵苗，2000根藤，要往藤上打针得把人累死，而且瓜秧破坏了，瓜就畸形了，根本卖不出去。

而且，到了天热时节，每天要成交几万斤的西瓜，雇人打针得花多大的成本？根本没有必要，也划不来。而且西瓜打针以后，在几小时之内整个西瓜的肉质和纤维就变化了，几小时内卖不出去的话，损失更大了。

那到底能不能给西瓜打针，打完针的西瓜是什么样呢？专家为此设计了一个实验。一边是刚从地里摘的未完全成熟的瓜，另一边是熟瓜，专家把甜蜜素兑水之后分别注射到这些西瓜里。只见，针眼扎在颜色浅的地方很容易被发现，而且边打边往外滋水。

那么，到底打多少针才能把西瓜变得又红又甜呢？10分钟后，专家切开了西瓜，里面还真有了变化，西瓜产生了氧化作用，已经不能吃了。从这个实验看，西瓜打完针10分钟就会发生变质，不到24小时就已经腐烂。如此的烂瓜，相信买瓜的卖瓜的都不会要。

传说中，给西瓜打针还有个作用是着色，为了看得更清楚，专家用黑色墨汁代替胭脂红注射到西瓜里。同样10多分钟后可以看到，颜色都集中在打针的地方，不会均匀分布，因为西瓜摘下来以后内部输送管道都停止运输了，所以颜色只能集中在一起。

事实证明，给西瓜打针既不会让西瓜变甜，也不会让西瓜变红。那么，有人要问了，瓜瓤里那些白色的“筋条”和瓜皮上的白点，难道不是西瓜打针的“证据”吗？

专家解释说，白筋和打针肯定是没有关系的，白筋可能是因为西瓜品种不同，纤维多的品种白筋明显一些，纤维少的西瓜白筋就不是很明显，但是全都有。白点是栽培过程中遇到低温，产生的一些生理变化。只有个别西瓜会出现这样的白点，不会影响食用，也不会危害健康。

安全攻略：

如何分辨打针西瓜？

注射过甜蜜素的西瓜存放两个小时后，瓜上无论是大小针孔，都能看到外圈开始泛黑，即使是小针孔，也无所遁形。

注射了“添加剂”溶液的西瓜，味道确实非常甜，但入口后，开始逐渐有酸涩味道，并且，这种酸涩味在吃下去后也久久不散。正常的西瓜，瓜瓤一般清甜可口，吃下去后，也不会有任何异常味道留在口中。“打针西瓜”和正常的红瓤西瓜，在颜色和口味上，还是能轻易辨别的。

Tips：

如何选购西瓜

1、看瓜色：颜色太鲜艳的一定不要，因为不熟，西瓜成熟后颜色会变暗。

2、看瓜形：不管是圆瓜还是长瓜，“体型”要标准，不能是歪瓜，也不能是扁瓜。歪瓜一般是由于管理不当造成的畸形，如生长期间局部受到碰撞，或是位置没有得到及时调整，歪过去的部分一般不能食用。

3、看瓜炳：如果瓜柄新鲜，一般是自然成熟的新鲜瓜。如果瓜柄呈干枯状，一般是放熟的西瓜。瓜把干的不要，瓜秧死后，西瓜会被太阳晒熟，这样的瓜不甜，瓜瓤发肉，营养也差劲；

4、弹瓜皮：买前把西瓜用一只手托住，另一只手从顶端轻轻敲击，不要太用力，如果感觉到手心震动，西瓜就是熟的。

打蜡苹果不可怕

记得小时候，妈妈常说，苹果皮比苹果肉有营养，果皮果肉都要吃，现在估计大家已经很少听到这句话了。因为，苹果的表皮不仅仅有农药残留，还可能裹着蜡。

那裹蜡的苹果皮还能多吃吗？所谓打蜡苹果，就是指表面做过打蜡保鲜处理的苹果。在苹果表皮打上食用蜡，不仅可以保鲜，还能防止微生物对果实进行侵害。

事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

苹果皮能刮下蜡？

可能不少人都试过，能从苹果表皮上刮下少许蜡来。其实，这并不一定就说明这些苹果有问题。

自身果蜡：苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡，属于一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

人工食用蜡：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，部分食用蜡可适量或限量用于水果（如苹果）的表面处理，如巴西棕榈蜡和果蜡，主要用来保鲜，防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

工业蜡：为了节约成本，少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡属于人为添加的非食用蜡，成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

苹果去皮除蜡

面对市场上的打蜡苹果，工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难，需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说，最简单的方法就是削皮。削皮不仅去掉了苹果表面的蜡，也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留，但是这样做，苹果皮很多的营养也被丢掉了，确实让人非常矛盾。

安全攻略

如何判断苹果是否打蜡？

一般打蜡的苹果外皮格外光滑，颜色特别鲜亮，卖相很好。而普通苹果则看起来没有那么鲜亮，摸起来比较粗糙。给苹果打蜡，需要有专门的上蜡机器，先清洗苹果，擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低，所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中，比如蛇果、进口青苹果等。对于市场上散卖的普通苹果，出于成本考虑，商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

Tips：

如何清洗打蜡苹果

食盐清洗法：苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干凈，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法：将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带走。

热水清洗法：用热水洗苹果，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放心吃了。

专用产品清洁：市面上有一些专用的果蔬清洁产品，能够彻底清洁，不用担心化学残留。

染色橙子不能碰

我们在挑选橙子时，总会愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的，可你知道吗？这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的呢。

外表诱人、颜色异常鲜艳的脐橙、皇帝柑、橘子，有可能是经过染色剂加工过的。知道了这个事实，难免会让人一惊。橙子染色，就好比女人们去美容，无非图个卖相好看。然而，如此“美容”过的橙子，切开后，居然会褪色，更是会将人的手指都染红了。

即便很多商家声称，染色无法渗透到果肉里，但这真的安全吗？

事实上，水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，染料很容易渗进内部。而且不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多少，因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话，重金属很可能超标，甚至导致人体出现慢性中毒症状，影响内部脏器功能。

虽然，橙子的皮较厚，一般染料无法渗入。但是，在剥皮或者切橙子时，果肉会沾染到部分染料。因此，如果发现染色的脐橙，最好不要食用。

安全攻略

如何鉴别染色橙子呢？

一看：自然成熟的橙子一定是色泽均匀的，而如果出现色泽不均匀，颜色差别比较大，就尽量不要购买；染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。

二闻：自然鲜果没有进行任何的打蜡工序，会具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。

三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。

四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位也容易发红，所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

Tips：

削皮的水果要洗吗？

水果果皮表面沾有大量残留的农药。例如西瓜和橙子，如果不洗直接用刀切时，当刀面切过西瓜果肉时就会遗留下从表面沾上农药这类的细菌，这样，本已“使用无忧”的削皮水果，最后也变成了受“污染”的水果。