蓉之美食为蜀之文化添味

“食在中国，味在成都”。成都作为享誉中外的中国川菜发源地和首善之都，是驰名当代的中国美食名城，全球美食荟萃之城。2010年，成都成为首个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的亚洲城市，“美食之都”为成都带来了国际声誉和世界影响。成都市世界文化名城建设大会提出，每一座世界文化名城，都有其特定历史阶段的时代表达，要塑造国际美食之都国际标识，提升城市文化沟通力和全球传播力。力争到2020年，全市餐饮零售总额突破1000亿大关，增速保持在10%以上，占社会消费品零售总额达到13%以上；拥有5家年销售过10亿元龙头企业，10家年销售过1亿元企业，10个川菜海外推广中心，集聚形成2～3个核心美食圈、20条特色美食文化街區。

以食聚友，“蕾”厉风行

只要有美食，就有人的聚会。成都是具有广泛社会参与的美食节庆之城，各种官方和民间的美食活动，遍布成都的市区和郊县，各种规模的美食节庆，从每年正月初一延续到年末。自2004年起举办的“中国成都国际美食旅游节”，汇集了几十个国家和地区的美食，成为成都会展品牌和“美食之都”的城市名片。美食已经成为生活在成都的人和往来成都的人不可或缺的部分。同样，以川菜为代表的美食也分布在全中国乃至世界，如满天星斗闪耀在世界美食版图的夜空，飘香全球、影响世界。

成都市世界文化名城建设大会强调，要打造国际美食产业高地和美食城市品牌，深度挖掘美食文化附加值，研究、保护、传承餐饮“老字号”文化和技艺，凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力。

在未来，成都将深入践行创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，突出美食文化传承与创新并重，以品牌化、连锁化、特色化、国际化为发展方向，强化空间布局、载体建设、重大项目和要素保障，明确目标、突出重点、分步实施，加快建设具有世界影响力的国际美食之都。力争到2020年末，初步建成“四中心三体系”（国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心，构建完整的成都美食人才培育体系、品牌推广体系和文化传播体系），以国际美食之都建设引领美食产业和美食文化发展的新格局。

接轨国际，厚积优势

着眼全球餐饮发展趋势，对标国际一流美食名城，以国际化视野，聚品牌、创特色、聚人气、汇商机，创新推出一批彰显成都美食文化精髓、展示全球美食特色的高品质项目，融入历史文化，加强全球营销，打造国际美食战略高地，培育形成城市文化新优势。引进国际知名品牌、风味菜系领军企业、相关产业链企业来蓉发展，推动粤菜、鲁菜、淮扬菜等国内菜系龙头企业汇聚蓉城，鼓励知名企业在蓉建立区域性总部、研发中心、结算中心、配送中心和中央厨房等，形成全球餐饮品牌聚集高地。保持提升联合国教科文组织美食之都城市品牌形象，履行发展、推广美食义务，搭建国际美食交流平台，积极与世界分享美食创意文化实践，讲好成都美食故事，提升城市文化沟通能力和全球传播能力，发展开放包容、兼容并蓄的美食文化，使成都成为以川菜为核心、集聚国内各大风味流派、融汇世界各国美食的国际化美食大都会。

为民服务，增强“三感”

结合城市旧城改造、新型城镇（社区）、轨道经济及楼宇经济建设，依托大中型商场和购物中心、社区综合服务中心等，加强餐饮业功能性配套规划布局，引导各类特色川菜企业和品牌企业入驻，打造城市综合体和社区美食消费新场景。在天府锦城、空港新城、天府新区等重点区域，着力打造多元业态和特色文态有机融合的核心美食圈。规划布局和提升改造一批特色美食街区，加快形成各具文化特色、多元业态融合的特色美食街（区）。规划建设成都国际特色美食城，重点引进具有浓郁民族餐饮文化特色的国际知名餐饮企业和国内高品质特色餐饮企业入驻，汇聚国际风味特色餐饮和国内各大主流菜系。在美食特色街区设立海外美食文化专区，鼓励世界知名大师来蓉开办具备个人特色的主题餐厅，通过集聚效应，逐步形成展示海内外多元文化、多种业态的餐饮集聚区。加强食品安全监管，完善餐饮市场信用体系，开展诚信经营创建活动，营造放心舒心的餐饮消费环境。

融合发展，做大增量

实施“美食+”文商旅体融合发展战略，促进美食与文化、商业、体育、旅游、音乐和会展等产业协同发展，着力推进美食文化与“三城三都”主导产业的相互融合，提升旅游服务、运动休闲、商务会展的多样性、趣味性、专业性和互动性，创造多元美食消费场景。支持餐饮“老字号”以及历史名店文化和技艺的研究、保护和传承。挖掘、梳理民间餐饮菜品文化，以现代饮食科学理念为依据，创新有风味特色、营养价值和技术含量的特色菜品和名特小吃。大力引进科技创新机制，深度延伸川菜产业链，挖掘美食多层面附加值，实现成都美食创意化精品化可持续发展。加强校院企地深度融合发展，共建川菜产业协同创新中心、特色美食人才培养和输出中心，构建产业生态圈、创新生态链，形成产学研于一体的餐饮产业发展新格局。支持本土餐饮企业实施全球化拓展战略，在海外建立连锁餐厅、输出品牌。支持中华老字号、郫县豆瓣等名优产品和成都美食文化创意产品、美食产业周边产品、火锅底料等食品加工产品“走出去”拓展海内外市场，提升川菜品牌形象及知名度。

创新业态，勇立潮头

借助“互联网+”，积极应用物联网、大数据、人工智能等现代信息技术，加快餐饮业线上线下融合发展，优化餐饮业供应链、物流及市场营销渠道，构建市场、用户、产品、企业于一体的餐饮业发展生态圈，科学预判市场需求，积极探索新模式、新业态，引领餐饮消费新潮流。梳理川菜文化历史发展脉络，整理成都名菜菜谱，完善川菜标准化体系，支持高校和科研机构、餐饮与美食行业协会、大型餐饮企业制定和完善川菜技术、产品和服务标准。探索制定美食衍生产品相关标准，完善烹饪设备、餐具、川茶等产品标准，促进全产业链高质量发展。引育国际美食学术人才、营销人才、管理人才、传播大使，加强川菜烹饪、服务、餐饮管理等实用性人才培养。加强与海内外教育培训机构交流合作，开展美食行业与国际赛事专业培训，为企业进行海外拓展培育储备人才。对接联合国粮农组织、国际慢食协会、米其林餐厅评级机构、丝绸之路上的美食文化研究合作网络等国际组织和协会，广泛开展国际交流合作。加强与中国烹饪协会、中国饭店协会等国家级行业协会以及国内其他城市餐饮协会的交流合作、信息共享，切实发挥行业组织的桥梁和纽带作用，共同搭建行业信息共享平台。借势“一带一路”倡议、“蓉欧+”、友城、国际慢食协会以及发挥联合国教科文组织创意城市网络、中餐繁荣基地优势，利用成都市海外友好城市、海外文化中心、川菜海外推广中心、旅游体验中心等平台和机构，建立国际美食展示交流合作平台，提升成都美食之都国际影响力。