大蒜高产创建栽培技术规程

董超慧

1 播种

1.1 适时播种。

大蒜播种的最合适时期是使植株在越冬前长到5-6片叶，此时植株抗寒冬季不被冻死，并为植株抗寒力强，在严冬季不致被冻死，并顺利通过春化打下良好基础。如播种过早，幼苗在赿冬前生长过旺会消耗养分，降低越冬能力，还可能再行春化，引起第2次生长，第2年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，赿冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握种期。

1.2 合理密植。

密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按照品种的特点做到适时密植，使每亩有较多的株数。密度宜掌握在每亩栽4万株左右，行距16-18厘米，株距10厘米左右，每亩用蒜种150千克左右。

1.3 播种方法。

俗话说“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的结论。大蒜播种一般适宜深度为3-4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播种后覆土，踏实；另一种是开沟播种，即用锄头开一条浅沟，将种瓣点播土中。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖两层稻草或其他保湿材料。

2 田间管理

2.1 追肥。

大蒜幼苗生長期虽有种瓣养分，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现尖发黄。大蒜追肥一般是3-4次，分为：催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵

以防烧伤幼苗。盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担、硫铵10千克、硫酸钾或氯化钾5千克。孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花径伸长期，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10～15千克。于现尾前半个月左右施入（可剥苗观察到假径下部的短薹），以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。追肥应于蒜薹采收前进行，当薹蒜采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收进行，则易导致贪青减产；若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥；中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20～25天左右即收薹，因此也可免追膨大肥。

2.2 水分管理。

齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，齐苗后灌水1次，要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。越冬前许多地方降雨已明显减少，土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假径增粗。抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，薹蒜的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到薹前2～3天才停止浇水，以利贮运。蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和赠重。收获蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

2.3 中耕除草。

可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰菜、蓼、狗尾草等有效。50%的扑草净每亩用药100～150克。西马津和阿特拉津：每亩用药120～240克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升于播种后7～10天加水40～60克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。

3 采收

3.1 采收蒜薹。

一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品种有很大影响。采薹过早，产量不高易折断，商品价最低；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。

采收蒜薹最后在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。

3.1 收蒜头。

收蒜薹后15～20天即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩而水分多组织不充实、不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到晒场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动，2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。