情景模拟在高职《酒店面试》课程教学中的实践

汪义亚

[摘 要] 《酒店面试》课程是高职酒店管理专业的选修课程之一，实践性强。结合《酒店面试》课程教学实际，以情景模拟对高职《酒店面试》课程教学的必要性和具体运用两方面进行探讨。

[关 键 词] 酒店面试；高职；情景模擬

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）11-0177-01

随着酒店行业的迅猛发展，适应酒店行业发展的各类酒店行业技能人才数量逐年增多，使具有一定酒店管理理论水平和专业技能的高职毕业生在激烈的就业竞争中有备而聘，脱颖而出，是《酒店面试》课程教学的根本目标。高职院校根据《酒店面试》课程实践性强的特点，运用情景模拟教学法，可以使学生深入了解酒店面试的专业性、各面试环节和岗位职责的要求，使学生在高仿真的面试情景中获取专业知识，得到实践训练，从而达到提升学生直观体验和感悟的目的，将学生培养成为能顺利走向酒店行业职场的职业技能人才。

一、情景模拟教学法概述

通常来讲，情景模拟是指根据对象可能担任的职务，编制一套与该职务实际情况相似的测试项目，将被测试者安排在模拟的工作情境中处理可能出现的各种问题，用多种方法来测评其心理素质、潜在能力的一系列方法。

将情景模拟运用于《酒店面试》课程的教学，是理论与实践相结合的一种实践。对酒店面试的各个环节进行模拟，便于检测学生对知识点的掌握，也便于学生对知识点的直观掌握。在酒店面试课程教学中，教师根据教学内容的需要，给学生创设一种面试情景，让学生在情景中扮演面试官或应聘者的不同角色，学生根据所学的酒店管理专业知识，并运用面试技巧进行模拟面试，从而使学生能够成功进入酒店职场。该教学方法突出操作性，注重实效性，增强了教学趣味性。

二、情景模拟教学的优势

（一）符合课程特点

《酒店面试》课程因其面试内容本身就具有很强的实践性，如酒店面试的要求、环节、技巧等仅通过讲授式教学难以使学生准确理解其内容，或只理解字面的意思，难以将其吸收运用。将情景模拟和该课程结合在一起，学生可以在教师的创设情景下，将专业知识结合面试的需要充分地表现出来，能够对专业知识和面试技巧有更深刻的认识和理解，对学生无论是作为就业面试入职或今后从事酒店人事工作都有较强的针对性。

（二）符合学生特点

当前高职学生以“00后”为主，他们在信息技术飞速发展的进程中成长起来，主张自我，注重个性，对新生事物、动手操作和实践有较强的兴趣和专注力。情景模拟教学法可以改变原来“填鸭式”教学的枯燥无趣，如面试前的资料准备，教师可布置让学生搜集拟应聘企业信息的教学任务，并让其分析企业的特色、优势和不同岗位的要求，能吸引学生参与到教学环节中来，激发求知欲和好奇心。又如在面试环节，由学生分组轮换扮演面试官或酒店岗位应聘者的角色，既有趣味性又具开放性，学生可自由展示自己的才华，从而对专业和课程产生极大的兴趣和热情。

三、情景模拟在酒店面试课堂中的应用

（一）前期精心准备

开展情景模拟教学，教师做好前期准备工作是确保教学效果的前提。首先，教师要引导学生了解酒店面试全过程和不同面试环节的要求，了解酒店不同岗位的职责要求和专业知识，找准情景设置的切入点。其次，教师要准备好情景模拟所需的软硬件设施和用具，安排好学生分组、模拟的角色，布置好面试场景，有条件时，可以对情景模拟全过程进行录像。最后，教学要让学生能明确情景模拟教学的必要性和针对性，积极在活动中配合，投入面试情景，以提高教学的有效性。

（二）创设面试情景

面试情景的设计是教师把控教学效果的关键。在创设酒店面试情景中，包括对招聘企业和招聘岗位的设定、对面试问题的设计、对面试方法的采用以及面试角色的互换和学生的分组等，教师都要根据实际情况而定，既要考虑到高职生应聘岗位层次和思维习惯的局限性，还要考虑到情景教学的多元化和不同学生的特点，使学生能在高仿真的情景中，真切地体会到不同角色的地位、作用和处境，找出自身或扮演者的不足，获得从不同角度看问题、分析问题和解决问题的能力。

（三）完成情景任务

在面试情景模拟中，教师作为教学的组织者和引导者，要组织学生克服困难完成情景任务。如在前期准备阶段，学生搜集企业信息有局限时，教学可提示学生不仅可以从网络和报纸中收集信息，还可以酒店行业协会和年度白皮书、信用评级等渠道全面了解企业情况。在学生扮演应聘者角色出现紧张状态时，可提示运用压力调节方法化解困境。在某组开展情景模拟活动中，教师还应鼓励其他学生认真观察，相互学习，共同提高。

（四）认真总结讨论

情景模拟结束后，教师应让各小组分别进行讨论交流，可以小组互评、自我点评、教师点评，总结在面试模拟中的表现和不足之处。教师在该环节要善于诱导和启发，如“你觉得在哪个环节没有把握好”“你认为哪个问题的回答还可以改进”“你认为面试是不是仅只是考查你的表达能力”等，使教学活动的作用不只局限于活动本身，还要促进创造性思维的发展，也能让学生认识到只有学习好基本的专业知识，具备一定的理论基础，才能有良好的表现。

综上所述，在酒店面试教学中运用情景模拟教学具有积极的作用，教师做好前期准备工作，创设面试情景，引导学生完成情景任务并总结讨论可行的实践路径，能激发学生的学习兴趣，提高教学效果，促进学生专业能力和面试技能提升。

参考文献：

[1]蔡湘云，唐海兰.情景模拟教学法在前厅服务与管理课程中的探究[J].中国校外教育，2017（24）.

[2]李秀梅.角色情景扮演法在酒店管理教学中的应用[J].职业，2011（35）.

[3]黄珂.情景教学法在酒店客房管理课堂教学中的应用[J].西部素质教育，2017（17）.