恩施富硒西兰花栽培技术要点

南占东 何美军 赵静 何银生 叶青 董庆亮 马刚 黄毅华

摘   要   通过近年来在湖北省恩施市开展的富硒西兰花高效安全栽培技术集成与示范，从农田要求、播种育苗、整地施肥、植株定植、田间管理、病虫害防治、采收贮藏、生产档案等方面形成了一套富硒西兰花高效栽培技术，保证西兰花的产量和品质。

关键词   富硒;西兰花;栽培技术;湖北省恩施市

中图分类号：S635.3   文献标志码：B    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.010

西兰花（Brassica oleracea），又名花椰菜、绿菜花、青花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。西兰花植株高大，适应性较强，有较好的耐热性和抗寒性，长势强健，其绿色花蕾和鲜嫩肥茎均可食用，目前在我国南北方均有栽培，已成為人们日常食用的主要蔬菜之一。西兰花因其口感柔嫩脆爽，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素及钙、锌、铁、硒等微量元素，营养价值和食疗价值位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”[1-2]。

恩施市因具有“世界唯一探明的独立沉积型硒矿床”[3]和“全球最大的天然富硒生物圈”[4]两大世界级资源，在2011年9月被第十四届国际人与动物微量元素学术委员会授予“世界硒都”称号[5]。恩施富硒西兰花以其极高的富硒营养、食疗两用的价值优势，成为恩施独具特色的富硒产业之一。目前关于恩施富硒西兰花的栽培技术研究还鲜见报道。根据多年的栽培管理经验和不同生态区集成示范成果，形成一套集栽培管理、植物保护、绿色防控、硒元素营养供给与富集为一体的恩施市富硒西兰花高效安全栽培技术，可为恩施富硒西兰花发展提供技术参考。

1 农田要求

恩施市有4镇8乡处于被称为“动植物黄金分割线”的北纬30°区域，均为山区阶梯状地貌，平均海拔在1 000 m以上，属中亚热带季风型山地湿润性气候，冬无严寒，夏无酷暑，植被生态环境优越，森林覆盖率高达65%，无化学污染，且雨水充沛，土壤富硒，最高硒含量超过8 000 mg·kg-1，其产地环境、大气环境、灌溉用水均符合NY/T5010[6]、NY/T5363[7]、GB5084[8]的规定，适宜发展富硒西兰花这一特色产业。

2 播种育苗

2.1 品种选择

根据当地气候、海拔等条件，选择适宜的西兰花品种，种子质量符合国家标准要求，无腐烂、霉变。适宜恩施生长环境的富硒西兰花品种的生长期在80 d左右，在不同海拔、气候地区有所差异，播种育苗、定植一般在2—8月均可，根据各地农时适时选择。

2.2 苗床准备

选择前茬未种过十字花科蔬菜、地势高燥、通风透光性好、排灌方便的地块作苗床，苗床土壤肥沃疏松，pH值为6.0～8.0的壤土或砂质壤土。播种前15 d，翻耕土壤，消毒处理后，整平耙细田块，播种育苗前施足底肥，浇足水分。

2.3 种子处理

播种前晒种1～2 d，用55 ℃温水浸种10 min，再用清水继续浸种4 h，最后置于28 ℃环境条件下进行催芽，待70%种子露白时即可播种。

2.4 播种

采用128孔穴盘育苗，将装满基质的育苗盘整齐摆放在育苗床上，每穴播1粒种子，播后覆盖0.5 cm厚盖籽土;播种后覆盖遮阳网，防止暴雨冲刷和强光高温灼伤幼苗。育苗期间温度控制在20～22 ℃，湿度保持在60%～80%，及时间苗，适当控温，加强通风透光。

3 整地施肥

结合整地做畦，每667 m2施入充分腐熟含硒50 μg·kg-1的有机硒肥4 000 kg、复合肥50 kg作基肥，深耕耙平田块，筑畦宽1.0～1.5 m，做到沟渠相通、排涝抗旱，避免内涝外旱造成减产绝收;也可做畦后覆上农膜保墒、保温、保肥，改善其生长内环境，促进生长发育。

4 植株定植

西兰花苗龄25～30 d、长有3～5片叶时即可定植;定植前7 d开始高温炼苗，即在早上和下午揭除遮阳网，逐渐增加光照时间和强度，增强植株抗逆性;定植前3 d预防病虫害;起苗前1 d浇透起苗水，起苗时让秧苗根系多带土，以提高成活率。在阴天或下午定植，行株距为60 cm×50 cm，每667 m2栽3 100株。按照大苗、小苗分片定植，以保障西兰花的生长均匀性和采收统一性，提高其产品质量。

5 田间管理

西兰花定植后须搞好田间管理，做好科学灌溉、合理施肥、除草松土等管理措施，促进植株茁壮成长，使其在现球出蕾前形成足够的营养叶面积。

5.1 肥水管理

西兰花需肥水量大，除要施足硒肥外，应根据不同生长期适时追肥，追肥应掌握“前促、中控、后攻”原则，前期促苗，促使植株早缓苗、早团棵;中期控水、控肥，促进根系发育;后期攻蕾，促进花球膨大。

5.1.1 合理追肥

追肥3次，第1次在定植后7～15 d，第2次在定植后30～40 d、植株有15～17片真叶时，第3次在植株现蕾时。若植株发生病害尤其是营养缺乏致病后，应及时浇施追肥。

5.1.2 科学灌水

西兰花整个生长期应保持土壤湿润，特别是在花球肥大期不可缺水，亦不可田间积水，做到沟渠疏通、科学灌溉排涝;西兰花移栽后应及时浇水保苗，有条件的要覆盖遮荫物，以提高成活率;植株成活后适当控水，以利于根系生长;每次施肥前1 d全园浇灌含硒量为10 mg·L-1的水，施肥后第二天再浇含硒量10 mg·L-1水，雨天除外;植株生长中后期需水量大，且夏季水分蒸发速度快，遇干旱应及时浇水。

5.2 中耕除草

西兰花封行前中耕培土1～2次，雨天或灌溉后择时中耕松土，促进根系发育，封行后不再进行中耕，如有杂草可人工拔除。

5.3 植株调整

西兰花植株较大，侧枝发生较多，如任其生长，会影响产品产量和品质，一般在花球形成前抹除10片叶以下的侧芽。

6 病虫害防治

西兰花病虫害防治应坚持预防为主、防治结合的植保原则，通过采用抗病品种、高温消毒、科学肥水管理等综合防治病虫害。西兰花抗病能力较强，病虫害较少。病虫害发生后，宜根据病虫情报信息及环境条件，做到科学用药、综合防治，优选生物制剂或生物农药防治，尽量减少化学农药用量，严格遵守化学品使用安全间隔期，结球蕾实后停止用药，一般以采收前10～15 d为宜。

6.1 病害

可分3次喷洒波尔多液预防病害：第1次在定植前喷洒苗床，第2次在定植后15～20 d，第3次在封垄前。苗期病害主要为猝倒病，成株期病害主要有霜霉病、灰霉病、褐斑病、菌核病、黑腐病、软腐病和病毒病。苗期猝倒病可喷洒25%多菌灵可湿性粉剂80 g或木霉菌防治;软腐病可用27.72%铜高500倍液或72%农用链霉素4 000倍液防治;黑腐病发病初期可喷施72%农用链霉素可湿性粉剂或硫酸铜1 000～2 000倍液防治;霜霉病可用草木灰硫磺粉防治。

6.2 虫害

西兰花虫害主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、白粉虱，优先采用物理方法（防虫网、杀虫灯、粘虫板等）防治，虫害严重时适量使用生物农药处理，做到早预防、早发现、早防控。小菜蛾和菜青虫用药防治，可选用阿维菌素乳油1 500倍（安全间隔期7 d）或5%卡死克1 200倍液或5%抑太保1 200倍液或1%甲维盐乳油500倍液喷雾，加99%绿颖400倍液，喷施安全间隔期为10 d;甜菜夜蛾、斜纹夜蛾可选用24%美满SC 2 500倍液（安全间隔期15 d）或15%安打EC 3 500倍液（安全间隔期10 d）或1%甲维盐乳油500倍液（安全间隔期10 d），加99%绿颖400倍液，于傍晚施药防治;蚜虫可选用70%艾美乐WDG 15 000倍（安全间隔期10 d）或10%吡虫啉375倍液（安全间隔期10 d），加99%绿颖400倍液喷雾。上述虫害也可根据其性激素、趋光性等特点，采用性诱剂、黑光灯、杀虫灯诱杀害虫，亦可遮网防治害虫。

6.3 鼠害

发生鼠害时，可采用人工或物理方法防治，如电猫等，不宜使用药物回闷。

7 采收贮藏

采收过早或过迟均会影响西兰花的产量和品质。采收标准：以手感花蕾粒有松动或花球边缘的花蕾粒略有松散，花球表面紧密平整、无凹凸，花球颜色深绿，花蕾无黄化或坏死，无病虫害，无畸形和机械损伤。采收后的西兰花宜放置在阴凉干燥处短期贮藏，冷藏温度0～5 ℃，湿度90%～95%，温度不宜过低或过高，过低易冻坏变劣，过高易腐烂变质。

8 清园堆肥

产品采收后及时清除遗弃植株、田间残叶、根茎、杂草等废弃物，可通过堆积沤肥返田、切碎作畜禽喂养饲料等方式变废为宝，实现无害化处理，净化生态环境。

9 生产档案

生产档案记录要点包括品种采购、田地整理、播种育苗、植株定植、田间管理（灌溉、施肥、病虫害情况及防治措施、采收、贮藏、田后管理）等，掌握富硒西兰花栽培全过程的一手资料，以期做到有理可依、有据可循、有源可溯。建立富硒西兰花栽培生产档案，按照农事操作技术要点对具体内容及生产过程等事项进行详实记录，为构建恩施富硒西兰花产品追溯系统和保障农产品质量安全提供必要的基础数据，也为恩施地区实现富硒西兰花栽培标准化，促进西兰花产业科技发展奠定坚实的基础。

参考文献：

[1] 罗勤.蔬菜皇冠——西兰花[J].食品与健康，2009，23（9）：7-9.

[2] 王玉楼，董金荣，孔兵，等.西兰花特征特性及高产栽培技术[J].安徽农学通报，2011，17（16）：106-107.

[3] 邓勇.聚力做强富硒产业助力建设美丽恩施[J].学习月刊，2016（2）：33.

[4] 邵树勋，刘亚峰，DernovicsMihály.恩施富硒植物研究及其开发利用探讨[C].//第八届全国成矿理论与找矿方法学术讨论会论文摘要文集，2017，12：681.

[5] 程水源.《硒与恩施》科普丛书：硒与产业[M].长沙：湖南科学技术出版社，2016，9：1.

[6] NY/T5010-2016，无公害农产品种植业产地环境条件[S].

[7] NY/T5363-2010，環境空气质量标准[S].

[8] GB5084-2005，农田灌溉水质标准[S].