农业产业价值链研究文献综述

王雅楠 张心灵

[摘要]当前，价值链理论已逐渐深入到各个行业，但关于农业产业价值链的研究较少。为了阐释价值链理论对农业产业的影响，从价值链整体发展状况、价值增值及成本收益角度对国内外文献进行梳理，总结已有研究成果的同时对未来价值链的进一步研究提供线索。

[关键词]价值链；文献综述；农业产业

[中图分类号]F302.3 [文献标识码]A

迈克尔波特在《竞争优势》中提出企业的每项生产活动都可以创造价值，这些生产活动相互联系、相互作用，构成了一个特有的链条，即价值链。他对价值链的分析重点集中于企业内部，对企业外部以及产业之间和区域之间的价值活动分析相对较少。关于农业产业链的研究，涉及到治理结构和制度框架的较多，在链条的管理理论和发展过程中都有所体现，但对于价值链增值的程度和具体措施研究较少，在方法的选择上也不尽相同。

1 国外文献研究

Luciana Marques Vieira（2013）等侧重于从消费者和供应链角度看农业食品价值链。描述了巴西有机产品的供应链，以及有机自有品牌的新鲜产品的供应链（批发商和小生产者）和管理方式，分析了巴西消费者购买有机食品相应价值链背后的动机、信念和价值的扩大。S.A. Wani和F.A. Shaheen（2014）等从畜牧生产者角度，分析了两个地区的牛奶、羊肉、羊毛和羊绒的价值链，认为价值链可以使数百万家畜生产者受益，并为国家畜牧业经济提供动力。但是，如果不加强价值链体制框架的构建，将无法成功完善价值链结构，提高畜产品供应量。应加强畜产品综合价值链，以使畜牧生产者从扩大畜产品需求中获利。Mark Francis、David Simons和Michael Bourlakis（2008）对英国和阿根廷牲畜生产商、肉类加工商、肉类进口业务、食品服务分销中心和餐饮服务餐馆各环节的分析，使用VCA（价值链分析方法）在食品服务价值链中进行案例研究，对阿根廷牛肉业价值链运作进行分析，提出了已经量化的阿根廷生产商的成本优势与其英国同行的规模和性质的比较。

2 国内文献研究

2.1 价值链相关研究

随着价值链研究不断地深入发展，其研究范围也越来越广泛。对于价值链的研究目前已不仅仅局限于企业内部，正在向多领域延伸，甚至出现了对全球价值链的界定，说明价值链的研究逐渐向宏观层面发展。在农业经济方面，学者对农牧渔行业的价值链都曾有所研究，其价值链的分析主要侧重产品从生产、流转、加工再到销售一系列过程中的形成方式與结构状况。

黄祖辉等（2008）对梨果价值链进行研究，表明梨果价值链的起点农户获益较少，中间环节参与主体获益较大，农户处于高成本、低收益的状态。同时有研究表明，价值链的优化程度受参与主体质量与流通过程中效率的影响。张欣等（2013）使用DEA数据包络分析法，对苹果价值链中苹果生产阶段和销售阶段的技术效率进行有效测算，实证分析价值链的最优选择，认为价值链中果农获益不多，中间环节参与者获取了大部分增值收益，合作社对促进价值链优化发展有较大空间，果农的文化知识程度对果农选择交易对象有显著影响。价值链的发展在摸索中不断进步，其运用逐渐延伸到产业整体为研究对象。黄卫红（2007）引出了共生型价值链的概念，对此新型价值链，从实现价值增值和价值分享的运作机理、构建模式角度进行了详细描述。此外，通过比较分析光明乳业、伊利乳业、燕塘乳业的运作模式，强调专业化、社会化在共生型价值链构建过程中的重要性。

2.2 价值链价值增值的研究

农业领域方面，目前关于价值链研究的运用相对较少，大部分都为理论反面的深入探讨，多为宏观层面的分析，相较而言，鲜有微观角度的深入研究；对于价值链价值增值的研究更为缺乏，因此，从一条完整的价值链寻找切入点研究这一类问题具有重要的现实意义。

张欣（2013）对苹果产业链价值增值过程进行研究，分别分析了河南与陕西两省苹果产业链3种不同的典型链条，计算各环节增值比，并应用DEA数据包络分析法分析各个链条的价值增值效率，从规范合作社、提高综合技术、完善流通渠道等方面，提出增加价值链中价值增值的实质性建议。费威（2013）通过建立计量模型的方式，对以两个中间商为主的农产品供应链进行分析，剖析其在过程中的作用，中间商以利润最大化为目标，由此决定对整体链条各个环节的价值增值水平和销售价格的具体实施方法，以及对最优决策变量的影响因素。王真（2016）认为企业与其价值链上下游的主体构成了庞大的价值系统，价值链的各参与主体间都有横向和纵向两种协作关系，通过这种关系，最终使得价值链的各个参与主体达到价值增值最优，实现收益最大化。

2.3 价值链发展中成本收益研究

价值链中，各个价值链环节都会产生一定的收益，各参与主体都会从中获利。因此价值链所创造的价值是否能够公平分配于价值链各个环节，且使得价值链稳定高效运行是值得关注的问题。对于成本收益以及影响其在各个环节分配因素的研究方面，很多国内学者进行了深入的分析与研究。

价值链上利益分配对价值链的存续与发展的重要性是有目共睹的，赵娜、朱美玲等（2013）通过从产业链的角度对羊肉成本收益进行分析，认为羊肉价格的上涨是整个链条中各个环节共同作用的结果，肉羊从最初的养殖、屠宰，到加工、销售，其成本主要产生在活羊的养殖环节，其他环节占比不大；同时得出，屠宰场的利润在各个经营主体间的分配最高，养殖户最低。王洪煜、赵瑞莹（2017）从肉羊养殖的现状出发，重点剖析了山东省肉羊养殖成本收益情况，发现当地养殖模式以散养为主，但其养殖规模化不断加强，逐渐实现了从高成本、高产值转化为高成本、低产值。李直、张瑞荣（2017）从受约束于草原生态补奖机制的角度，对牧区肉羊养殖规模与成本收益进行分析，从提高补贴、改进饲养方式、改变养殖模式、强化养殖体系建设等方面促进成本收益率的提高，从而提高养殖经济效益。

3 文献评述

1985年波特提出的价值链概念，经过多年发展过程中的不断演变，价值链的研究领域不断扩展，我国作为农业大国，价值链在农业方面的发展备受关注，很多学者从农业的产业链到价值链都有深入研究。国外对于价值链的研究相对成熟，已经取得了很多有价值的学术成果，在内容方面，从供应链、价值链、产业链到产业增值链等一系列研究发展，获得了阶段性的研究成果；在研究内容与研究方法上，给予国内价值链相关研究一定的启示与借鉴。而对于国外研究成果的借鉴具有局限性，不同国家的经济发展状况各不相同，所处的经济发展阶段亦不同，价值链的形成环境、组织结构、多样化形式以及价值链各参与主体会不同，消费市场、人们的消费需求也不同。尤其在农业行业，国外的农业发展现状与国内区别较大，其价值链中关于农产品的生产和产品质量、安全等内容的研究更为侧重。

[参考文献]

[1] （美）迈克尔.波特.竞争优势[M].陈小悦，译.北京：华夏出版社，2005.

[2] 庄翠荣.基于价值链理论的绩效评价文献综述[J].合作经济与科技，2018（03）：126-128.

[3] 孙中娟.农村商业银行价值链理论应用文献综述[J].现代商业，2015（32）：158-159.

[4] 顾丽琴.论农业产业价值链的拓展[J].商业研究，2007（02）：141-143.