削减蛋壳破裂所带来的损失

蔡霞 刘坤 耿拓宇

在种蛋处理过程中，蛋壳出现破裂会引发巨大的经济损失。一种能够沿着鸡舍直到包装车间的鸡蛋传送过程从移动的种蛋上找出撞击位置并检测出所产裂痕的仪器将会非常实用。

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2018）01-0038-03

有这样一种仪器，名叫无损检测仪（CracklessEgg），它由加拿大新不伦瑞克省麦克敦Masitek仪器公司制造。该仪器能够在大小、形状和重量上模仿一个真正的蛋，并使用无线传感器实时反馈蛋所受撞击、温度、压力、速度、位置等信息，因此能够立即排除设备的问题（图1）。该想法最初由加拿大的一位生产土豆的青年农民提出，他想要找到一种能够尽量减少自产的土豆在传送到收割机过程中发生淤伤的方法。2010年，他成立的公司被Masitek公司所收购。

从那时起，Masitek公司通过它的农业事业部“aaggrrii”在全球销售CracklessEgg系统（禽蛋应用型）、SmartSpud系统（土豆应用型）和ProduceQC系统（多种水果蔬菜应用型）。Masitek公司还通过它的工业事业部“MMAAZZ”提供各种饮料和其他的包装设备。

CracklessEgg检测仪的客户遍布荷兰的丰荷玛克、英国的奥克兰农场和其他许多地方。

1 CracklessEgg检测仪的优点

使用该仪器所节省的成本每次均不相同。但是，Havard & Associates公司（位于英国的CracklessEgg检测仪欧洲分销商）的Alwyn Havard解释说，集约化禽蛋生产商使用该仪器后所节省的成本会更多。他说，除了可以减少在食用蛋处理过程中出现的直接经济损失外，CracklessEgg检测仪对孵化场的鸡胚健康也有益，尤其是随着产蛋母鸡年龄增大以及所产蛋的蛋壳变得更薄时。

“CracklessEgg检测仪能够检测出蛋壳上较轻微的撞击，如果它记录到多个较轻微的撞击，则意味着蛋壳会出现微小的裂纹。”Havard先生说，“目前常用的灯光照蛋器不能辨别出蛋壳上的微小裂纹，但利用此检测仪记录到的多个轻微撞击能够重视这种可能性。当入孵种蛋在孵化过程的中期和后期出现死亡时，这种可能性就得到了验证。蛋壳上这种微小的裂纹会使细菌能够侵入蛋内，并攻击鸡胚。利用CracklessEgg检测仪可以减少种蛋的污染，减少对抗生素的需求。”Havard将此整个系统称作“一种可用于维持鸡蛋质量、卫生、可追溯性，确保消費者满意度以及监测替代性动物福利系统的重要工具。”

2 消费者的反映

为验证CracklessEgg检测仪是否真的有被称赞的那么好，Poultry World杂志联系了两位CracklessEgg检测仪的用户。全球家禽和猪饲料生产商德赫斯动物营养公司大约于5年前为其在俄罗斯和荷兰的公司购买了两台CracklessEggs检测仪。公司在2年前还进行了更换，德赫斯公司的蛋鸡专家Dennis Tros说，这些新设备的操作界面远比第一代产品更为友好。“设置相当方便。”他说，“你按下设备上的电源按钮，然后启动你平板电脑上对应的应用程序，可以通过WIFI让它们彼此‘交谈一会儿。之后，你就可以上传数据，并可随时通过互联网进行查看。”

每当客户报告出现裂纹蛋问题时，德赫斯公司便使用CracklessEgg检测仪。“饲料企业之间竞争激烈，为客户提供高水平的服务很重要。”Tros先生解释说，“我们会出去做一个评估，判断问题究竟源自何处。除了裂纹蛋的检测外，我们能够提供一系列分析服务，如鸡舍中的空气质量（氨气和二氧化碳）和光照强度等分析。”

Tros先生说德赫斯公司使用CracklessEgg检测仪基本上是为了向客户证明他们的裂纹蛋问题不是饲料造成的。“我们在有这个工具之前，常常讨论裂纹蛋是否是饲料问题还是母鸡健康问题所致的。”Tros先生说，“有了CracklessEgg检测仪后，我们就不再讨论这些问题了。因为我们可以立即证明这不是饲料问题造成的，那么客户就有机会检修有问题的设备，或降低鸡蛋操作的速度。”

Tros先生注意到，有些客户在安装鸡蛋的操作设备时，鸡蛋需要通过一段相当长的输送距离。“你甚至不会相信蛋会受到如此多的撞击——15次并不罕见，而且有些撞击非常轻微。”他解释说，“但是，在一些公司和国家里，防止鸡蛋蛋壳出现极细微的裂纹是非常重要的。例如，在荷兰，它们有很多向孵化场提供种蛋的父母代种鸡场，这些蛋是非常昂贵的，因此减少蛋壳出现裂纹极为重要。”最初，德赫斯公司每年使用CracklessEgg检测仪的次数大约15次，现在CracklessEgg检测仪的使用次数大约为原来的6倍。

Tros先生观察发现，蛋壳上的裂纹大多数发生在鸡蛋处理系统的末端，即在鸡蛋落入托盘的时候（图2）。“这些集蛋器必须定期校准，所有的蛋并非是一样的。”他说，“我们定期使用蛋壳强度测定仪检测多个批次的鸡蛋，对CracklessEgg检测仪而言，这是非常重要的。”

3 另一位客户的故事

德国洛纳的Eifrisch Vermarktung公司在2012年开始使用CracklessEgg检测仪。Eifrisch公司是一家集约化鸡蛋生产商，拥有零售店、打包厂和农场（150万羽蛋鸡）。Eifrisch公司的生产经理Ingo Harsman说，当他们将所有蛋鸡由笼养改为平养和散养时，他们对CracklessEgg检测仪发生了兴趣。

“当我们拥有所有新的设备和集蛋器后，我们想要找出薄弱之处。”他解释说，“成本回报相当快。我们有非常大的农场，每家农场饲养100 000羽至200 000羽蛋鸡，如果你可以将裂纹蛋的比例降低1%，你将立马会省下一大笔钱。”Harsman说CracklessEgg检测仪的使用并不复杂，Masitek公司派了技术人员提供安装服务。Eifrisch公司目前使用它来校准新农场的集蛋设备，或用以解决已经出现的任何裂纹蛋问题。

Eifrisch公司还将把CracklessEgg检测仪用于它的彩色蛋产品，用食用级安全染料将煮熟的鸡蛋染成喜庆的大理石纹颜色或单一的颜色。这些鸡蛋在商店中以6枚为一组再与一袋食盐一起放入透明盒中销售。这是一种非常受儿童、大学生和蓝领工人欢迎的即食产品，目前每年的彩蛋产量为6 000万枚，是两年前产量的两倍。Harsman先生说在彩蛋加工过程中使用CracklessEgg检测仪非常重要，因为蒸煮和蛋壳上色过程都要求蛋壳不能有微小的裂纹。

4 新的升级

在2016年年末，Masitek公司基于两年来客户的反馈信息，对CracklessEgg检测仪进行了全面的技术革新。营销总监Teri Maltais说，总体上该系统现在更突出以软件为中心。该系统配置了蓝牙跟踪，采样速度较以前快了两倍，电池寿命加倍，测量速度更快，以及带有新的报告功能的改进界面。

原题名：Cutting losses due to cracking and breaking（英文）

原作者：Treena Hein