新中国胃

张林鑫

美食流变、风物改换造就了国人开放的胃口，原料、技艺、饮食理念的回归、创新、再融合，不仅是新式中国美食的趣味，还有关于新中式生活的图景。

1.冉祥飞，一样一生

“—样一生”的作品有着瓷器的温润，叉和金属的光泽融合在一起，充满趣味性与实用性。它既可用于品茗，也可置于茶几作为家居摆设。（刷银山水园盘￥1200/只;INDIGO金叶池柳碗￥428/只;夏阳杯￥568/只）

2.巴玛西班牙黑猪即食生吃火腿切片：

浙江金华地区因特殊的地理环境、气候特点、民间千年形成的独特腌制方法，以火腿闻名于世，始于唐、盛于宋，有着千年的历史。这里生产的巴玛西班牙黑猪即食生吃火腿切片，一片片薄如蝉翼冲间火红的肉片夹杂着大理石般的纹路，入口绵软柔和又带着—点儿韧性，回味无穷。（￥550/60g*6）

3.食菌纪千松露：可以吃的钻石

松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代。近年来，松露凭借不菲身价在中国走红。如今，云南已经属于世界三大黑松露的产地之一，本地人也把它叫猪拱菌、块菌，是一种充满幽默感的民间观察。（￥230/90g）

4.襦言米酒：糯香陣阵

比起常见的烈性酒，糯言米酒入口清甜甘爽，甜度却恰到好处，口感丰富又饱有层次，能切实感受到米物的原香和酒精的清冽。搭配白肉类或与海鲜共食，可以提升两者的鲜美度。若放入青柠、生姜与黄瓜，能收获更独特的饮用体验，尾韵酵和而有甜润感。（糯言气泡米酒￥199/500ml;糯言新派中国米酒￥49/320ml）

5.字甜品：觅得昧甜之昧

宇甜品在西式甜品中揉入了中式食材寻找有机的结合点，并且融合时代美学的设计风格去呈现每一口“微甜主义”。

玫瑰茶冻：来自云南的墨红玫瑰，是用种植园姑娘亲手采摘一朵—朵玫瑰花瓣制成的细腻茶冻，品尝时会有玫瑰香伴着浓郁而不涩口的红茶茶香。（￥35/杯）

乌麻慕斯：在同一块蛋糕上，让同一种食材有三种不同的形态和口感，食材本身的香浓程度从浅入深，交错的口感再相互碰撞。（￥45/块）

6.Seesaw咖啡豆：日晒云南

好喝的咖啡是从咖啡豆种植开始的。从品牌创立之初，Seesaw就深入咖啡豆原产地，每年对云南咖啡的品质进行控制，并和当地咖啡农合作，提升云南咖啡的品质与价值，引领中国精品咖啡浪潮。日晒云南是Seesaw第四年的成果，咖啡豆在日晒过程中进行了特殊的发酵过程，保留了桂圆、菠萝蜜、葡萄干风味，糖分转化成焦糖时的甜香弥散开来，入口之后也不会那么苦，咖啡的香气充满层次感。（￥102/300g）

7.痣：用做茶碗的耐心做—个饭碗

“痣”的小蓝边碗是能用一只手掌刚好包住的尺寸。沿用传统泥料、釉色和烧成温度，保留利坯刀纹，蓝边就是青花，见证了几代人成长的蓝边碗的蓝边就是生活中最常见的青花瓷，器型的使用样式也承载着生活方式的延续。（￥259/2只）

8.王鹅娘红酒即食鹅肝：法餐珍馐

鹅肝—直以来是法餐中的珍馐，口感细腻柔滑，食用时舌尖隐现细滑的美妙滋味。法国人—直以来以“梦中情人的香吻”来形容鹅肝柔柔滑过舌面的感觉。如今，在中国宁波也有了自己的鹅肝产地，本地鹅肝被搬上了老百姓的餐桌，让它成为—道宴请客人的美食。（￥340/500g）

9.高大师：精酿之光

从2008年创始至今，十年过去了，高大师独立设计酿造的数款精酿啤酒从包装设计到文化赋予，再到口感味道，无不传递着最直白热烈的中国文化，一眼就能看到“中国味”——民国风的包装将中国茶文化融入啤酒，酒体清澈透亮，在原有的啤酒花香淡去的一刻，引爆啤酒中浓郁的蜜味，在口感上也抛弃了传统苦味，而选择了低苦味的口感，使人更容易接受。（婴儿肥精酿啤酒￥85/6*330ml;婴儿肥BABY IPA印度淡色艾尔￥90/6*330ml，桂华淡色艾尔￥108/6*330ml）

10.卡露伽鱼子酱：米其林之昧

山环水、水环山的千岛湖有着鲟鱼野生的自然环境，这里生产的鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上，同时也是法国明星厨师阿兰杜卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。此外，它不仅登上了德国汉莎肮空头等舱，还亮相奥斯卡晚宴和G20杭州峰会的欢迎晚宴上。（￥198/10g）