胡歌留学，在吃不饱的日子变身“美食达人”

张东亮

2017年11月，胡歌主演的《猎场》在国内热播之际，他还在美国继续着“苦逼”的留学生活。在演艺事业如日中天时，“荧屏霸主”胡歌却选择暂别娱乐圈，出国深造。但一个人的异国漂泊之旅，远比他想象的更艰涩。首当其冲的是大洋彼岸的簡陋美食，令挑剔的中国胃实难恭维！何况胡老板本就是一枚资深吃货，于是在想念中华美食的日子里，他在美国苦练厨艺，并最终“吃”出了新事业——

赴美留学，苦了中国胃

胡歌从《仙剑奇侠传》中的“李逍遥”一角广为人知，却因车祸一度消沉。坚韧“重生”后，这位昔日偶像不断突破自己，终于在2015年迎来了他人生的“井喷”。《伪装者》《琅琊榜》令其迅速爆红，拿奖拿到手软，一时片约不断。当下热播的职场剧《猎场》，也是胡歌在当年拍摄的。

2016年的金鹰电视艺术节上，胡歌获“观众喜爱的男演员”和“最具人气男演员”双料大奖。发表感言时，他却说：“我今天拿到这个奖，并不是因为我的演技有多么好。我觉得是因为，我很幸运。”他感慨郑佩佩深秋躺在地上等布景时的敬业，教会他什么是演员；他感谢知己林依晨，告诉他“演戏是一个探索人性的过程”；他反省自己，说和李雪健一起坐飞机，看到老人家只带了一个助理，自己却带了三个。在失意时不萎靡怯弱，在大红大紫时不迷失狂妄，胡歌做到了。如此君子之风，令他好评如潮。

就在风头正劲时，胡歌却突然宣布，要去国外学习两年！理由是，走红后商演来了、广告来了，综艺节目的邀请也接踵而至，时间被排得满满的，甚至连看剧本的时间都所剩无几，这样下去怎能保证所拍作品的质量。

“所以我想放慢一些脚步，出去充充电。”胡歌说。他当然知道，出国留学对于一个当红明星意味着什么，是自降曝光率、减弱流量、减少收入乃至风光不再，但为了看到一个更好的自己，他还是果断地为生活按下了“暂停”键！

2017年3月，胡歌推掉所有工作，一个人低调来到美国。因英语水平没达到攻读纽约大学电影学院硕士的标准，他先在加州的圣荷塞州立大学读语言专业。他上课很用功，立志要用最短的时间让英文达标，继而进纽大学习。

两周后，胡歌就被拍到在美国快餐店里吃汉堡的照片，照片中的他蓬头垢面，没有大墨镜也没戴口罩，就像一个普通的客人，少了往日的明星光环。网友们惊呼“男神变大叔”！除开胡歌的吃相引来围观，不难看出他在美国已经全身心地回归一名普通学子，可是在上海开了明星餐厅的胡歌，对美食的要求怎么就降低了呢？

说到留学生活，胡歌真是满腹苦水。他孤身一人漂泊在大洋彼岸的陌生城市，语言关要过，生活关要过，每天既要埋头学习，还要躲避着无处不在的狗仔，给自己一个安静的学习环境……胡歌颇感疲惫。

纵使这样的苦日子，身为资深吃货的他，却还得不到一顿美食的慰劳——相对饮食文化源远流长、“八大菜系”烹调技艺各具风韵的中国而言，美国人热衷的汉堡、热狗以及夹生的牛排和意面，显得简陋之极，吃几顿之后就令胡歌感到索然无味。

“难怪美国街头那么多胖子，他们太喜欢高热量食品了，对于演员来说，那些汉堡、薯条、可乐简直是好身材的克星啊！所以，初到美国那几天，我几乎每天只吃沙拉，偶尔饿的受不了才去快餐店要个汉堡。”胡歌苦着脸说。

做梦都想念中华美味的他，开始冥思苦想：怎样能长期吃到色香味俱佳的中餐呢？学校附近并没有中餐馆，他每天跑上百里路去中国朋友的豪宅蹭饭也不现实，自己做饭又没有好厨艺，怎么办？

所有选项逐一排除后，胡歌只剩一条路可走——在华人同学指点下，订中式“共享外卖”吃！不料，此举却引发了一场风波。

苦练厨艺，从一只蛋开始

共享外卖，就是同学们一起团购食物，那样价格更优惠。这种中餐外卖，往往是华人老板在家中开设的私厨，悄悄接一些同胞的微信订单。胡歌很快也加入此列，每天终于可以吃上几口虽不那么正宗，却还是透着亲切中国味儿的菜肴了，这令他倍感欢欣。

然而，因为次数频繁，他们的“地下行动”引起了当地主流媒体记者的警觉。在对方看来，一群华人围在一起，拿着手机互相扫一扫，然后就各自拎起塑料袋走人，这是要搞事情啊……

于是，当地媒体派出了一名记者去卧底，准备搞一个大新闻。本着调查记者的严谨精神，该卧底加入了一个华人的微信群，潜伏了好一段时间，结果发现这个群每周就是在团购各种吃的，从包子、馒头到火锅、麻辣小龙虾乃至班戟和甜品，绝对涵盖了大中华的八大菜系和网红新品……想要的人在群里下单，群主接单后送货上门。如果买的人多了，大家就约好在停车场见面，一手交钱一手交货。

在加州，私厨存在逃税漏税的问题，以及食品安全隐患，是卫生部门重点排查对象。因胡歌他们经常订餐的这家私厨是几名中国留学生，根本没有食品安全及经营牌照，他们只想为自己挣点生活费。但“黑外卖”事件一经曝光，立即遭到调查，封闭。

获此结局，胡歌欲哭无泪：想在异国他乡安稳地吃上中餐，咋就这么难呐！所有的路子都断了，胡歌想吃中餐，只能自食其力。厨艺不精的他，选择从鸡蛋下手提升自己。他的一日三餐，似乎都离不开鸡蛋。

早晨由于时间紧，胡歌不能做中餐，而是选择了省时的三明治，材料很简单：新鲜蔬菜、切片面包、色拉汁、鸡蛋。美国的蔬菜水果分为两种，贴着“organic”标签的有机蔬果没有农药，简单用水一洗就可以生吃。两片全麦面包，用新鲜蔬菜打底，淋上少许色拉汁，再煎一个鸡蛋夹在中间就搞定了！然后配上一杯酸奶或咖啡，就成了这位明星留学生一顿美美的早餐。

“抛开不够完美的卖相，说实话，当我咬下第一口的时候，我觉得我可以在美国多呆几天了！微微有些烫的煎蛋加上水分饱满的新鲜蔬菜，伴着酸甜的色拉汁和松软的面包，那一口，真的让我有些感动。怎么形容呢？就像在35岁的高龄赚到了一个初吻！”初战告捷，一向不怎么做饭的胡歌，终于尝到了“自己动手，丰衣足食”的快乐，从此越战越勇。

西红柿炒鸡蛋是一道非常容易做的家常菜，但胡歌曾受到高人指点，能把这道菜做出非家常的水准！“关键是对西红柿的处理，用开水烫过后去皮，不需用刀切块，将西红柿放在碗里，用勺子将其剁烂，把所有汁水留在碗中。經过这般处理的西红柿在入锅遇到热油后，会最大程度地散发出自身的鲜甜味！”

自从网购了一个不粘锅，胡歌的绝活蛋炒饭也得以重见天日。越容易做的越见功力，蛋炒饭里也大有学问。他的做法是，将鸡蛋打匀之后，把米饭先倒入蛋汁中，搅拌至每一颗米粒都被蛋汁充分包裹，入锅后要不停翻炒，保证受热均匀……这样的蛋炒饭，再添上蔬菜、胡萝卜等配菜，出锅后香味四溢，入口难忘！

一段时间后，胡歌厨艺大增，此时他已经不满足于只在鸡蛋上下功夫了。一位华人同学过生日那天，他自创了一道中西合璧的菜：墨西哥尖椒炒蘑菇，胡歌和那位四川同学都好辛辣。当他把辣椒籽一粒不剩地入锅翻炒，尽管开着抽油烟机，还是被呛得眼泪与鼻涕齐飞。但为了美食，他也是拼了。一位北京来的女同学，则在当晚做了生煎韭菜盒子、宫保鸡丁等……一桌普通的中国菜，却吃得胡歌等人味蕾大开，眼眶湿润。

美食猎人，跨国“中国味道”

自从跟同学、朋友和网上菜谱学会做饭后，胡歌就管不住自己的嘴了，不管做了多少，他都会一顿吃完！“在遥远的美利坚，能给自己做几道热气腾腾的家常菜，瞬间有种翻身做主的错觉，不把它们吃完，简直对不起我勤劳的双手啊！”胡歌笑着说。

在下厨方面，胡歌很擅长就地取材，融会贯通，比如他自创的“阿美利卡胡色拉”，其中包括他从超市采购的新鲜蔬菜，四种坚果，朋友支援的水煮花生和充满童年回忆的斜桥榨菜，两个白煮鸡蛋，再配上口感与冰淇淋无异的酸奶。

这份中西合璧、营养丰富，又点缀了家乡味道的自创色拉，令胡歌自己都拍手叫绝。“我连续两晚端锅望明月，低头啃色拉，第三天实在忍不住，又把无公害的有机蔬菜全部扔进沙拉锅里煮方便面了。这不仅完全符合我‘乱炖小王子的名号，还能充分发扬我中华儿女勤俭持家的优良传统，凡是前一天吃剩的，统统可以回锅重生！”

2017年6月12日，暂别荧屏三月之久的胡歌现身上海某手机新品发布会。当天，“海归胡”笑容满面，奶奶灰的发色更是帅气十足，只是那张俊脸略胖了点。在一个没有美食可言的国度留学，他却难能可贵地把自己成功养肥了好几斤！

回国当晚，胡歌就约上几个朋友，走进了自己在上海永嘉路的餐厅FOUNT。2015年，这家店曾被评为第七届中国餐厅周最小资餐厅。FOUNT口碑良好，常登杂志，还成为《辣妈正传》《面包树上的女人》等多部影视剧的取景地。

薄切牛肉配芝麻菜、色香味俱全的汉族名菜蛋饺、味道鲜美的酱烧江鱼……当晚，胡歌对着一桌美餐狼吞虎咽，并对朋友们感叹：“难怪我的美国同学在观看《舌尖上的中国》纪录片后，说原来他们那么多年一直在吃垃圾！比起我大中华的美食，那边的饭简直难以下咽。”

第二天晚上，胡歌还去了一家上海有名的夜馄饨小店——“耳光馄饨”。据说，这家的馄饨好吃得打你耳光都不肯松口，故得名。

过了晚10点，肇周路开始热闹起来，这条不长的旧路上，沿街都有各种小吃，生煎、麻辣烫、面馆、汤圆……耳光馄饨就是这里的其中一家，他们家有三大招牌——冷馄饨、馄饨汤、炸猪排。胡歌的标配是“5个冷的，5个热的，加块猪排”。

这家的馄饨皮子据说是碱水皮，比传统馄饨皮更厚，下锅不易煮烂，冷了之后有点发黄，口感很是筋道。荠菜切得很细，和着猪肉拌匀，肉的比例不多，反而更突出荠菜的清香。葱花汤里融一小勺猪油，整碗汤就充满了荤香。

炸猪排是店主潘阿姨的儿子自创的，猪排先用小锤子把筋道打断，再裹粉酥炸。看似一口洋食品，却搭配了最海派的泰康黄酱油。一碗馄饨，一口清汤，一份猪排，这就是上海人公认最棒的吃法！

有食客拿着几百万求合作，迪士尼进入上海后曾两次联系潘阿姨，邀请“耳光馄饨”加入游乐园餐单里，潘阿姨都不为所动。“这是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能为点钱，就随便给人了？”

但在2017年8月，当胡歌面邀潘阿姨的儿子将分店开到美国，让耳光馄饨成为自己在加州投资的“中国味道”餐馆的一个亮点时，潘先生当即爽快答应！原来，他一直是胡歌的忠粉，喜欢他演的每一部戏，更欣赏他身上的阳光和谦逊。

随后，胡歌又让助手出面，先后到北京、天津、上海、杭州等地“挖”来了一批特色厨艺在身的掌勺人，并为他们申办了工作签证，而后率队回美国，在自己留学的圣荷塞州，开创了当地最大的中餐馆“中国味道”！

店内特色菜包括烤鸭、蛋饺、馄饨、八宝饭等等，更有极具历史文化内涵的仿唐菜、红楼菜、宫廷菜、药膳菜等系列。胡歌在海外投资的第一家中餐馆开张后，不仅吸引了众多华人华侨和留学生，“中国味道”更被当地人视为高大上的象征，连美国的明星和政要，都在此提前预订席位，带亲友品尝正宗的中国菜！

“这样一来，既能保证我在余下的留学生涯中有地道的中国菜吃，还能将中华美食在西方发扬光大，而且这家中餐厅又能给我创造不菲的收入，何乐而不为？感谢那些在美国吃不饱饭的日子，它不光提高了我的厨艺，也激发了我身上的潜能。有吃者，事竟成！”胡歌笑眯眯地说。

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编辑杨晓琴