3道清凉素食小菜

陶诗秀

材料：1杯剁碎的番茄、1匙新鲜的或半茶匙干燥的罗勒（可用九层塔代替）、1茶匙柠檬汁、1茶匙糖浆。

做法：1. 把番茄和罗勒拌在一起。

2. 先混合柠檬汁和糖浆，再加入番茄里。

小叮咛：在食用前1～2 h先拌好，会比较入味。

材料：1个甜菜根、2匙至1/4杯现榨柳橙汁、色拉用生菜或菠菜。

做法：1. 甜菜根用烤箱400℃烤大约1 h或直到熟软。放凉后去皮切块。

2. 准备一个盘子，把生菜铺在底下。

3. 把甜菜根放在生菜上，然后淋上柳橙汁。

小叮咛：根据甜菜根大小调整烘烤时间的长短。甜菜根本身会甜，所以要是柳橙汁酸一点也没有关系。

材料：1/2个鳄梨、1/2个芒果、1匙剁碎的洋葱、1茶匙柠檬汁、1/2匙枸杞。

做法：1. 鱷梨剥皮切块。

2. 芒果剥皮切块。

3. 混合鳄梨、芒果、洋葱，放入碗中。

4. 淋上柠檬汁，撒上枸杞。

小叮咛：若芒果较酸，可把柠檬汁和少许糖浆混合之后再淋上。