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荠菜性平甘淡,具有独特的清香味,它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种矿物质等营养素,维生素C的含量超过柑橘。春天,多给宝宝吃一些荠菜,可以防治
麻疹、流脑等春季传染病。
原料
荠菜60克 熟米饭80克 鸡蛋4个 葱少许 食用油、蚝油、盐、香油、生抽、番茄酱适量
制作步骤
1.准备好食材。
2.荠菜洗净后焯水,用冷水浸泡一会儿,控干水分后切碎。
3.锅里放油,再放入葱花煸香,然后把米饭放进去炒一会儿,加点蚝油。
4.加入荠菜,再加入盐、生抽和香油,翻炒均匀后备用。
5.打4个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,在蛋黄液里加入少许盐和水淀粉,搅拌均匀。
6.在平底锅里刷一层油,锅烧热后放入蛋黄液,煎成圆形的鸡蛋皮。
7.用模具在鸡蛋皮上刻出很多“花朵”,然后取出“花朵”备用。
8.在鸡蛋皮的每个空隙里填满蛋白,煎熟。
9.把炒好的荠菜米饭放在鸡蛋皮上。
10.把鸡蛋皮对折,做成大蛋饺的样子,边缘处点缀上“花朵”,用番茄酱给“花朵”画出花心,再在大蛋饺的“肚子”上画出花纹。