异地育肥肉牛的饲养管理技术

马冬梅 ，李 宏 ，冯景利 ，何昌维 ，莫 放

（1.唐山禾丰饲料有限公司，河北 唐山 301501；2.中国农业大学动物科技学院，北京 100193）

肉牛 “异地育肥”（即在传统的肉牛产区饲养繁殖母牛并向其他地区销售架子牛供育肥用）已成为我国肉牛生产的一种主要模式。目前，肉牛养殖在河北省唐山市渐渐兴起，但本地商品架子肉牛数量不足，难以满足规模化养殖发展的需要，养殖户需从黑龙江、吉林、内蒙古等地跨省调入不同体重、年龄的育肥牛源，进行异地架子牛集中育肥。生产实践表明，通过育肥不同体重架子牛所提供的合格出栏肉牛所需的时间和饲料消耗不同［1］，养殖户的收益也不尽相同，尤其是购进小体重（偶有犊牛）架子牛育肥时间长，饲养管理的质量明显影响养殖收益［2］，如何做好架子牛的育肥和饲养管理是成败的关键。滦县和昌黎的多个养殖户几次到黑龙江等地异地购买肉牛进行异地养殖，有人成功也有人亏损，为此笔者对如何做好异地肉牛育肥的养殖技术经验进行归纳总结。

1 做好到场牛只的饲养管理

从异地购买的架子牛运到牛场后，首先需要注意的是减少运输应激的影响，在卸载过程中一定要保证牛的安全，加强饮水和饲料管理，预防其暴饮暴食。饲养者要始终牢记科学管理比用药治疗更为重要。运输造成的应激反应可能需要1～2周时间才能得以恢复。笔者总结了不同学者预防异地牛只运输应激综合征的方法和技巧，卸牛后有针对性地在水中添加提高免疫力的药物，同时提供人工盐、葡萄糖、电解多维等，可有助于其快速恢复体能。运输时间越短恢复得越快，大体重牛源比小体重牛恢复快［3-4］。

1.1 对牛舍的要求

购牛前，按规定要求完成牛场防疫及消毒工作，彻底清除上一批次牛留下的病原微生物；做好环境设施、圈舍、饲料、饮水等方面的准备工作，冬要防寒，夏要降温［5］；根据栏位确定购牛数量，做到不同牛龄及不同来源的牛应分开饲养，可按大小、强弱分群，同一产地、同一批次的牛宜分在同一圈栏。

1.2 卸牛后过渡期的饲养管理

架子牛经过长时间运输到场后看到草料和水时容易暴饮暴食，因此架子牛刚运到场时饲槽内不能有草料和饮水，卸牛后（安顿1～2 h）要少量多次提供饮水，并提供增加免疫力的药物和微量元素；5 h后或第2天可以给予优质的干草或秸秆任牛只自由采食；第3天起开始饲喂精饲料，2次/d，0.5 kg/次左右，间隔8 h以上再喂，饲喂后要饮水；以后几天（第1周）内以粗饲料为主，略加精料；第2周开始逐渐加料至正常水平。待牛群完全恢复正常后进行驱虫、健胃、疫苗接种，确保肉牛健康无病及检疫正常后再转入大群。

管理上，观察并记录牛只发病情况，发现牛只食欲差、高烧者进行及时治疗［6］。及时处理病重患牛，在衡量经济和饲养价值后做出治疗或淘汰的处理，及时淘汰病重和治疗无望的牛只，以减少损失。

2 肉牛的育肥饲养管理

根据购回架子牛体重大小和育肥出栏的目标确定不同的饲养方案。如果没有特定的育肥目标如生产高档牛肉或致密性大理石纹牛肉，则按常规方法育肥饲养；根据架子牛购进的体重大小分为长期育肥（育肥6个月以上，架子牛体重在350 kg以下）和短期育肥（育肥6个月以下，架子牛体重在350 kg以上，有些甚至达到450 kg），都需要饲养到550～600 kg出栏，有些养殖户待其体重达 650 kg 才做出栏处理［7］。

2.1 肉牛饲养管理原则

2.1.1 合理分栏：按体重大小、体质强弱、采食饲料快慢进行分群合栏。分栏时同栏牛只之间小体重阶段（180～300 kg）体重差异不宜超过 20 kg［2］，中体重阶段（300～400 kg）牛只之间体重差异不宜超过50 kg；分栏合群时应采取“留弱不留强”“拆多不拆少”“夜并昼不并”等方法。分群合栏后要保持牛群相对稳定，否则，随意变动肉牛群，都会引起肉牛骚动不安、咬架，影响肉牛的采食、躺卧乃至生长。如河北滦县某养殖户，为了追求同栏牛体重大小一致，经常调群，原栏牛对调入的新牛进行攻击，致使其他牛躁动、奔跑，影响了全栏牛的采食，平均日增重才达到0.9～1.1 kg，拴系的牛常调群也会增加工作量。

2.1.2 耐心驯调：驯调牛只在固定栏位采食、互不顶架，方便日常管理，给牛只营造舒适环境，驯调的重点是新合群和新分群牛只。如滦县某养殖场，训教后的牛只对饲喂采食形成了条件反射，饲料车进棚时，牛只会自动走到饲槽栏位中，减少了饲养工赶牛的工作量。

2.1.3 定时定量饲喂，营养平衡供给，保证充足的饮水：一般每日喂2次，分早、晚（隔12 h）2次饲喂，以免应激现象的产生；饲喂方法上要求养殖户摒弃传统精、粗饲料分开饲喂的方法，有条件时优先推广使用TMR日粮，也可以将精、粗饲料混合后饲喂。

2.1.4 保持牛舍干燥卫生：牛床和运动场的粪污做到日清，减少在圈舍内堆放粪污。定期用消毒液如2%～4%烧碱彻底喷洒消毒食槽和牛圈。

2.1.5 提供充足日粮，丰富饲料资源：挖掘并充分利用当地的饲料资源，尤其是农副产品资源，降低养殖的饲料成本［8］。如昌黎县某养殖户利用豌豆和甜玉米的副产品（豌豆荚、甜玉米苞衣、甜玉米芯）调制青贮，个别用户利用饼干和烤薯片下脚料等充当饲料，在不影响增重的前提下，降低了饲料成本。

2.2 肉牛育肥原理

要使牛尽快育肥，为牛提供的营养物质必须高于其正常生长发育需要，所以育肥又称过量饲养。以作物秸秆或低质粗饲料为单一日粮时，仅能到达部分维持营养需要，增重所需营养物质和粗料所提供维持营养不足部分则必须以精料形式补充。在肉牛生长或肉牛育肥期间，前期体重的增加是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主［9］。因此提供给肥育肉牛的饲料，要保证其需要的营养，供给日粮不仅要能满足其维持正常生命活动的需要，还能提供较多的营养以满足生长（增重）的需要，而且随体重增加维持需要提高。如1头体重 300 kg 的幼牛，维持需要 21 MJ综合净能［10］，相当于折合成配合饲料约需3.0 kg，而每增重1 kg日增重平均约需2.5～3.0 kg配合料所提供的能量；当肉牛的体重达到400 kg时，每增重1 kg所需的能量又约需3.5～4.0 kg配合料 （维持需要增加，约为26.7 MJ综合净能）。因此肉牛的日粮应随体重的不同而变化，尤其是精料补充料。同时肉牛在幼龄时，日粮中的蛋白质水平也比较高，并需要提供优质蛋白质补充料如豆粕（见表1）。

表1 不同体重阶段精料补充料配方组成和日粮的供给

2.3 小架子牛的饲养管理

购进小体重的幼龄牛进行育肥牛生产，可以生产优质牛肉产品。但对养殖户来说，虽然购入小架子牛源成本低，但饲养周期长，属于技术性养殖，养殖的盈亏平衡点把控影响因素多［2］。

2.3.1 6月龄以内的犊牛：由于该阶段犊牛瘤胃内微生物尚未发育完全，而且是快速生长期，一般不做架子牛出售。长途运输，很容易使其产生运输综合征而不治死亡，而且一旦营养缺乏很难补偿。目前受饲料资源的影响，仍有小体重的牛源交易。有些养殖户购进体重小于200 kg的牛源，购进牛源经适应调整后，饲养的重点是促进其骨骼、内脏、肌肉的生长，使其消化器官得到锻炼。要求日粮提供优质蛋白质饲料，如豆粕或膨化大豆，并供给适量的钙、磷、矿物质、维生素（见表1）。

2.3.2 体重为200～250 kg的牛源：该体重阶段其年龄一般在6～9月龄，牛只的瘤胃微生物区系发育基本健全，对粗饲料的利用率较高，是骨骼发育和肌肉生长的主要阶段。该阶段的饲料报酬高，但要求日粮的蛋白质含量高，一般日粮蛋白质含量在15%，可以提供充裕的粗饲料以促进其瘤胃发育。可提供2.0～2.5 kg的成品精料或自配精料，用成品精料时可适当提供0.5～0.6 kg的豆粕，以补偿使用低质粗料造成的蛋白质不足；也可以用浓缩料（浓缩料35%，玉米45%，豆粕10%，麸皮或其他辅料10%）或预混料（预混料5%，玉米45%，豆粕20%，其他杂粕15%，麸皮或其他辅料15%）配合蛋白质高的精料。有补饲槽的饲养场可以在槽内放置食盐或盐砖，并定时健胃。

2.3.3 250～300 kg体重阶段：该阶段幼牛仍是育成牛，牛只生长发育较快，以粗料为主，以精料为辅。精料用量较前月增加0.5 kg，组成不变；粗料用量适当增加，可利用当地粗饲料资源。每日喂2次，每日饮水2～3次。

2.3.4 300～350 kg体重阶段：日粮以粗料为主，以精料为辅。精料用量较前月增加0.5 kg，即3.0～3.5 kg，组成可参考表1。同时注意加强饲养管理。

体重达350 kg以后，按大架子牛的饲养方案饲喂。

2.4 大架子牛的饲养管理

购进普通大架子牛进行育肥生产其牛源成本达70%，生产中盈亏平衡点容易达到正值，且养殖时间短，尤其大体重架子牛育肥较容易达到盈亏平衡点的增重。而成年牛育肥的优势更是体现在资金周转快方面，属于改善肉质和牛源买卖的混合经营［2］。

一般从买回架子牛 （体重350 kg）到体重达500～550 kg出栏基本需要 120～150 d的饲养过程，购回的牛体重越大需要育肥天数越少［1］。在育肥过程中肉牛平均要保证有1.2 kg的日增重，可将这150 d左右的时间分成3个阶段，即过渡适应期20 d、生长肥育期60 d、催肥期40～70 d。根据不同生长阶段调整饲料营养投放，大架子牛体格已形成，体重增加部分前期为肌肉、后期为脂肪，因此日粮的营养需要是前期蛋白质含量应高一些，后期能量（日粮中淀粉或脂肪，如表1的注解）水平要高些，以利于肉牛不同阶段的生长重点发挥［10］。

在饲养中，科学设计日粮配方对肉牛增重和快速出栏有明显的重要影响。针对肉牛养殖，唐山禾丰饲料公司为养殖户设计了精料补充料、浓缩料、预混料产品，养殖场可根据自己的饲料资源采用不同的产品类型，合理使用后均可达到预期增重要求。肉牛的干物质进食量占体重的2.1%～2.4%，前期高，后期低。用户可根据增重需要设计不同的精料喂量，一般可占体重的0.8%～1.3%，前期精料比例低，但蛋白质水平要求高，蛋白质水平前期要求占日粮干物质12.5%～13.0%（后期占10.5%～11.0%）；后期提高精料用量，保证精料中能量的供应，如350 kg体重时，可以饲喂3.5～4.0 kg精料补充料。精料补充料可用成品精料或用浓缩料组成（浓缩料35%，玉米55%，麸皮或其他辅料10%），也可用预混料配成精料补充料 （预混料5%，玉米55%，豆粕10%，其他杂粕20%，麸皮或其他辅料10%）。

当达400 kg体重时，可以饲喂4.5～5.0 kg成品精料补充料或配合精料。也可以用浓缩料（浓缩料30%，玉米60%，麸皮或其他辅料10%）或用预混料（预混料5%，玉米60%，豆粕10%，其他杂粕15%，麸皮或其他辅料10%）组成日粮的精料。

对于500 kg体重肉牛每天需饲喂6.0～6.5 kg精料，日粮需要增加能量饲料的比重。精料要选择高能或配合高能精料，一般的成品精料要适当加1.0～1.5 kg玉米，有条件可以饲喂脂肪含量高的饲料如膨化大豆、棉籽、膨化棉籽，或用能量高的浓缩料 （浓缩料25%，玉米65%，麸皮或其他辅料10%）或预混料（预混料5%，玉米65%，豆粕5%，其他杂粕15%，麸皮或其他辅料10%）自配的精料补充料。有补饲槽可以在槽内放置食盐或盐砖，并定时健胃。

3 适时出栏

根据肉牛育肥目的，适当育肥，适时出栏，一般规律是牛的出栏体重越大，饲料利用率就越低。在肉牛生产中，达到屠宰出栏体重时间越短，其经济效益越高。在任何情况下，育肥时间越长，用于维持生命的饲料消耗就越多。当育肥牛脂肪沉积到一定程度后，生产力下降，食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，再育肥就不合算。育肥牛育肥后期每头牛每日的饲养费用较高，而增重较低，日增重的回报率较低，如不及时结束育肥会增加肉牛饲养的成本，使养牛户造成较大的经济损失。可通过眼看、手摸判断育肥牛是否育肥充分［9］。

3.1 眼看

①看育肥牛的采食量下降，下降量达正常采食量的10%～20%；②体膘丰满，看不到骨头外露；③背部平宽而厚实；④走动迟缓，四肢高度张开；⑤臀部丰满平坦（尾根下的凹沟消失），圆而突出；⑥胸前端非常丰满、圆而大，并且突出明显；⑦不愿意活动或很少活动，显得很安静，对周边环境反应迟钝，卧下后不愿站起。

3.2 手摸

①摸（压）牛背部、腰部时感到厚实，并且柔软、有弹性；②用手指捻摸胸肋部牛皮时，感觉特别厚实，大拇指和食指很难将牛皮捻住；③摸牛尾根两侧柔软，充满脂肪；④摸牛肷窝部牛皮时有厚实感；⑤摸牛肘部牛皮时感觉非常厚实，大拇指和食指不易将牛皮捻住。

参考文献：

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［10］冯仰廉.肉牛营养需要与饲养标准［M］.北京：中国农业大学出版社，2000：11-14，28.