茶中三味俗雅禅

图 文/周 滔

喝茶之于上世纪七八十年代，不过是“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”；现如今的喝茶，必须是“焚香汲泉，抚琴品茗”。大碗茶摇身一变，成了“茗”，洋瓷缸换成了小盅盏；喝茶若还只是“喝茶”为大老粗，把喝茶称为品茗才算高雅人。

平常茶事仿佛一夜变成了“高大上”的雅事。

国人有个习惯，但凡有利可图，必然滥炒无度。看上去且雅且静的茶事，也免不了被炒得沸沸扬扬，哪里有真正高雅可寻。近几年，炒完茶叶炒茶器，炒完茶山炒窑口，几万几十万的茶不足为奇，几万几十万的“大师”茶壶多如牛毛。每进一茶铺，每逛一茶城，店家总会拿出若干光亮亮油滋滋的紫砂壶，劝人买进囤积，以待日后增值，可大赚一笔。倘若顾客露出怯生生的犹豫与疑问，顷刻会被嗤之以鼻不通高雅艺术，于是茶客们生怕不识“大师”精品，不熏六朝烟雨气，被店家耻笑开去，匆忙慷慨解囊，重金买一两把可以“升值”的茶壶，把玩摩挲一番，亲朋聚会比一比，朋友圈上晒一晒，瞬间仿佛便沾染了文艺气，跻身文玩界。

茶与茶器能炒高，品位却不能炒高。童叟皆知“大师”壶可以增值，有几人能分辨手工壶与灌浆壶的区别？有几人可辨析青花瓷手绘与贴花的异同？有几人知鉴赏“汝、官、哥、定、钧”？有几人茶客能品尝出天价茶与普通茶的优劣？所谓的茶界名流，不过是彼此斗斗壶价，比比钱袋。看似雅致的茶事，实质只是泡沫经济的浮光掠影，喝茶喝得如此“势利”,必然只能喝到一股俗味。

知堂老人的小品文《喝茶》有段名句：喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。

寥寥数语，道出喝茶的真趣——忙里得闲，洗涤尘俗。茶不仅能洗肠滤肚，亦可安神静心，喝茶时必要竭力脱掉“功利”二字。谁说人生无处不功利？品茶多是洒脱逍遥时。

喝茶的环境——需在纸窗瓦屋之下，二三人共饮，这是对“见素抱朴”人生境界地追求。若是金碧辉煌，华灯耀饰，人声鼎沸，只宜开派对，何谈寻清静？

清泉绿茶揭示了茶与泉水至清的真味。茶因清而“雅”，因清而“洁”。茶不在贵，清香即可。几千上万炒高的天价礼品茶，入口不是至清，而是富豪奢华，透出浓浓的金属味。

◎20世纪九十年代黔东南爬山窑烧制的茶碗，落灰如山花烂漫

◎粗陶并非一味粗犷，其实是粗中蕴含雅致

◎ 柴窑粗陶以变换多端的釉面引起观者无限遐思

◎ 粗陶在制作时，更偏重野趣，不上釉，不施彩，造型不守过多的规则，最终是让观者从理性的束缚中挣脱出来

使用素雅的陶瓷具，引导出茶器的审美法门：何为素雅？简朴清淡为素雅。茶具要求有一种清美。缀饰要素淡，造型要简约。素与简，寓意无边的开阔、无限的活力，寄寓淡泊幽寂的意境。反之，极尽装饰、大红大紫、花团锦簇、披金挂银的茶器，犹如清代 “万花不落地”花瓶，生怕不够大富大贵，反而降低格调。懂得这番道理，也就能品出茶里的雅味了。

喝平常的茶，以平常心喝茶，又可以品出茶中的禅味。日本禅宗研究家铃木大拙认为，禅与茶道相通之处，在于两者都努力使事物单纯化自然化，于是才有因茶悟道的“茶禅一味”。

人生有欢乐，也有生老病死、爱别离、怨长久、求不得、放不下，诸多苦楚。在品茗时追求心灵清净，归根结底是要“放下”。

唐代高僧仰山慧寂禅师有一偈云：滔滔不持戒，兀兀不坐禅。酽茶三两碗，意在镢头边。坐饮两三杯浓茶，人生洒脱，自心是佛，放下吧！连清规戒律都不能桎梏。

唐代赵州禅师对远道而来寻经问道的和尚，统统请其“吃茶去”。心怀执念，踏遍天涯海角苦苦寻道，终究还是尘劳人，不如丢下去喝茶。所以“平常心是道”，“饥来吃饭，渴了喝茶，困就睡觉”是对“随缘”的参悟。以平常心喝茶，“随缘”喝茶，管他什么乌龙、龙井、铁观音，缘遇好茶则小口品鉴，相逢粗茶，就大口解渴，不贪，不奢，淳朴真实。所以“饭后三碗茶”成为“和尚家风”。

◎窑变的柴窑粗陶一沾上水，立刻焕发出秋林般艳丽的光彩

禅师们“以平常心喝茶”，也体现在他们对茶器的审美上。具有禅味的茶器，绝不是精美的官窑小盏，也不是儒雅的青花薄胎杯，当属柴窑粗陶茶碗。粗陶的粗不是粗鄙，而是在制作时注重野趣。不上釉、不绘彩，形制不受过多约束。柴窑陶器在窑火下降时候，草灰柴灰降临在陶器上，自然形成图案，图案不是匠人制造的，而是“窑变”浑然天成。这就是所谓的“道法自然”。“窑变”陶器一沾上水，立刻会焕发出秋天树林的华丽光彩。这种审美在建盏制造上，体现得淋漓尽致。

日本禅师在茶器审美上，继承了宋代禅师的审美品味，倾注了“自然无为”的道家审美情趣，制造了虫噬纹、岩石肌理、缺损纹等风格的铁壶与陶器，这类茶器，往往被过于理性的人认为是残次品，瑕疵品。

禅师的茶器完全摒弃工业痕迹，追求类同大自然的不规则美，也是在提示我们，从过于理性的审美束缚中挣脱出来。

《五灯会元》里记录青原惟信禅师一席话：“人生分为三重境界，初时看山是山，看水是水；历世渐多，心绪纷杂后，看山不是山，看水不是水；开悟后看山还是山，看水还是水。” 喝茶亦是同理。