校企共建食品检测生产性实训基地研究——以石家庄职业技术学院为例

赵 荣 敏

(石家庄职业技术学院 食品与药品工程系，河北 石家庄 050081)

《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》提出，要“支持建设一批职业教育实训基地，提升职业教育实践教学水平”.生产性实训基地是高职教育实践教学中很重要的一部分，高职教育的发展离不开生产性实训基地建设.在生产性实训基地，产学双方以真实的工业环境为依托，培养学生和在职员工良好的职业素养和职业能力[1].随着政府监管力度的不断增大以及政府购买服务范围的逐步扩大，具有食品检测资质的第三方检测服务机构近两年得到了迅猛发展，为食品检测类人才的培养提供了良好的契机.在这种形势下，如何建设符合要求的生产性实训基地，促进人才培养质量的提高，已成为一个需要解决的问题.本文以石家庄职业技术学院(以下简称学院)为例，探讨食品检测生产性实训基地建设的相关问题.

1 生产性实训基地的建设情况

为了适应当前高职教育发展的需要，以真实的企业工作环境、实训项目和任务，全面培养学生的综合职业能力和职业素养，2015年学院与河北浦安检测技术有限公司(以下简称公司)出资共建了食品检测生产性实训基地.学院为基地购置了价值二百万元的食品检测仪器设备，公司负责其余食品检测相关的设施建设，包括场地、人员、配套设备、资质审批等.该生产性实训基地建设以食品检测职业岗位和职业能力的要求为依据，推进实践教学课程体系的构建、综合实训项目的开发、学生跟岗实习制度的完善和专兼结合教学团队的建设，完善食品检测专业实践教学体系建设，逐步扩大生产性实训基地的功能，目前已建设成了“工学轮动，双育共管”的实践教学体系.此生产性实训基地一方面满足了公司对外开展检测业务的需要，如可以进行食品加工企业的政府委托检测和企业质控检测；另一方面承担了食品检测技术专业学生食品检测方面的技能培养和业务培训任务，满足了实践教学的需要.

2 生产性实训基地建设的内容

(1)构建“层次分明、阶梯递进”的实践教学课程体系

以建成的食品检测生产性实训基地为依托，着力构建适合食品检测岗位技能需求的学生技能培养体系.首先，围绕当前食品检测行业市场需求及人才培养目标，将学生技能的培养根据职业岗位的需要进行划分，归纳总结为一个个单项的技能点；其次，根据技能点的能力要求按照由简单到复杂、由单一到综合的思路设计对应的实训内容，分为基础技能、专项技能、综合技能和实战技能4个模块，逐步形成了一个层次分明、阶梯递进式的实践教学体系，并探索学生实践教学与企业岗位工作如何更好的衔接和融合.

(2)开设基于真实工作过程的综合实训检测项目

紧紧依托企业的资源优势，以岗位要求为核心，邀请企业一线技术人员，共同开发基于真实工作过程的实训项目，全面优化课程结构，以企业的技术规范和相关国家标准为蓝本，根据教学计划的要求、专业岗位技术技能要求、科学技术的发展和岗位需求的变化，学院教师与公司技术人员共同开发了新的技术技能实训项目——食品检测岗位综合实训，并编写了实训指导手册.该综合实训教材包括感官检测、理化检测、微生物检测和有毒有害物质检测等子项目.这样，教师可根据教材，充分利用校内微生物检测实训室、理化检测实训室和食品检测生产性实训基地，将学生适时纳入企业班组开展实践锻炼，由学院教师和企业技术人员共同指导、共同管理，逐步实现对学生的双育共管.通过两年多的建设，目前已建设完成了部分食品检测项目，见表1，它们是企业检验频次最高、使用面最广的.开展这些检测项目有利于学生在真实的工作环境中进行学习.

表1 食品检测综合实训检测项目

(3)完善学生跟岗实习管理制度

跟岗实习是食品检测技术专业学生重要的实践性教学环节.学生进驻基地，以助手的身份开展跟岗实习，一方面要求学生熟悉工作环境、企业相关的管理制度和企业的生产过程；另一方面要求学生熟练掌握食品检测相关的技术规范和检测标准，能独立上岗操作.

为保证食品检测技术专业学生跟岗实习的顺利开展，校企双方经过多次协商制定了一套完整的学生跟岗实习管理制度.安排学院教师到公司对学生实习岗位进行巡查，协助公司兼职教师完成对学生实习的安排、实习技能的培养和实习过程的考核.跟岗实习学生按照统一计划，服从分配，严格遵守公司的管理制度；岗位兼职指导教师对学生进行一对一的指导.制定相应的管理制度，明确公司、学院和学生三方的职责，在学生实习前，签订跟岗实习三方协议、家长知情协议等文件，完善跟岗实习制度.

(4)完善实践教学考核评价体系

引入企业的绩效考核机制，以项目开展情况及成效作为关键考核指标，既注重学生对项目运作结果的考核，也注重学生在整个实践中表现出的职业意识、人际沟通能力和自我管理能力，逐步形成基于过程考核和实效考核相结合的、科学客观的考核评价体系，主要以教师评价和学生互评、自评相结合，学校评价和企业评价相结合，过程性评价和目标达成度评价相结合，来综合评定学生的实习实训成绩.考核合格的学生颁发跟岗实习工作经历证书.

(5)建立“专兼结合”的实践教学队伍

积极推进教师校企交替工作制度，建立“专兼结合”的实践教学师资队伍[2-3].一方面，建立兼职教师工作制度和管理运行机制，聘请企业资深技术人员担任实践教学兼职教师，承担部分教学任务，并参与教学改革和专业建设.通过聘任企业兼职教师让学生了解企业的真实检测过程和技术规范要求，提高学生的职业素养.另一方面，加强专业教师到企业锻炼工作，建立了专业教师定期下厂锻炼制度，要求专业教师每年至少有一个月的行业企业工作经历.引导和激励专业教师主动参与企业生产实践、企业项目开发与研究及社会服务工作，全面提升教师的实践操作能力和技术应用能力.

(6)加强校企文化的深度融合

加强校园文化与企业文化的深度融合是生产性实训基地建设的重要组成部分，将忠诚、激励、团结、规范的企业文化充实到校园文化中，让学生身临其境地体验企业的管理制度，全方位地了解企业，更早地认同企业的管理文化.这样不但给学生提供了明确的努力方向，也为学生的日常行为规范提供了标准，强化了学生的专业意识，培养了学生的职业道德素养、敬业精神和责任意识，为其毕业后顺利实现角色转变提供条件，同时也有利于校企合作的发展与深化.

3 生产性实训基地建设的成效

自基地启用以来，校企双方积极探索适应当前高职教育需要，体现校企深度融合的基地运行模式，取得了较好的效果，主要表现在：

(1)实现了校企双方在制度、标准和评价上的“三对接”

充分吸收企业在管理、技术及考核方面的经验，将企业的管理制度、职业标准和绩效考核方式引入教学过程中.学生在企业以检验员助理的身份参与实际的检测任务，严格按照企业的管理制度、岗位标准和绩效考核指标开展跟岗实习.经过校企双方就学生跟岗实习事项的多次磨合，实现了校企双方的制度对接、标准对接和评价对接.

(2)实现了学生跟岗实习的“四真实”

将学生的技能训练和企业的岗位工作相融合，让学生在企业真实的工作场景下，以真实的工作岗位为依托，利用真实的检测设备来开展真实的检测项目.学生通过在企业一线检测岗位的实习，明显提高了检测技能.

(3)达到了校企合作的“五融合”

生产性实训基地的建设，打破了校企双方的业务边界，实现了授课教室与工作空间相融合、教学内容与工作任务相融合、知识学习与技能培养相融合、专业教师与岗位师傅相融合、校园文化与企业文化相融合.学生通过在生产性实训基地的实习，自身的知识应用能力、岗位技能和职业素养均能得到全方位的提高.

4 结语

生产性实训基地的建设符合高职教育实践教学的培养目标，对学生专业技能和综合能力的培养起着重要的作用.校内生产性实训基地在实践教学体系的建设、学生综合职业能力的培养、双师型教师的综合能力的提高等方面起到了明显的作用，但也存在着管理运作不够规范、科学，重建设，轻管理，生产、科研、社会服务等功能未能充分发挥作用等问题，有待于进一步的深入研究和实践.

参考文献：

[1] 张辉，吴万敏.高职校内生产性实训基地建设与发展策略[J].中国高等教育，2008(24)：37-38.

[2] 杨平，杨黎星.试论高职实训基地的建设[J].教育与职业，2012(29)：160-162.

[3] 刘洋.高职院校校企合作中实训基地建设与课程改革的研究[J].哈尔滨职业技术学院学报，2013(6):33-34.