商用电动饮食加工设备常见质量问题解析

汤培勇 蔡向明

上海市质量监督检验技术研究院 上海 200233

1 引言

商用电动饮食加工设备是指在餐馆、食品店、医院的厨房、轻工业和农场等场所，非专供家用的食品搅拌机、和面机、打蛋机、绞肉机、切肉机、切面条机等食品加工机械，具有食品切碎加工、和面揉面、绞肉切片等多种功能。常见的商用电动饮食加工设备如图1、图2、图3所示。

伴随着科技的进步和人民生活水平的提高，近年来商用电动饮食加工设备的应用越来越普遍。这些产品广泛应用于公共场所，与非专业操作人员及顾客接触的机会极大，一旦发生危险，就可能危及人身、财产安全，并且可能影响到公共安全。

本文从安规的角度，结合检测中经常出现的问题，对商用电动饮食加工设备常见的质量问题进行介绍与分析。

2 相关安全标准

针对商用电动饮食加工设备，我国已经发布并且实施的国家标准主要包括以下两个安全标准：GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》和GB 4706.38-2008《家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求》。

GB 4706.1-2005与GB 4706.38-2008均为强制性要求的国家标准，两者配合使用，考核在正常使用以及可预期的各种非正常或误操作情况下，商用电动饮食加工设备对机械、电气、过热、火灾以及释放过量有毒气体等危险的防护。GB 4706.38-2008是在“通用要求”的基础上，针对商用电动饮食加工设备的特性，分别对“正常工作”定义、稳定性和机械危险、结构等内容作了附加的规定。

3 常见质量问题分析

针对商用电动饮食加工设备，根据检测机构的日常检测和抽查结果，发现主要存在的质量问题包括：标志和说明、对触及带电部件的防护、稳定性和机械危险、结构、电源连接和外部软线、接地措施。

3.1 标志和说明不合格

“标志和说明”项目中，经常出现的不合格项目有：（1）防水等级的IP代码缺失；（2）器具的接地端子未有相关符号的标识；（3）器具等电位连接端子未使用规定符号；（4）器具的开关未有相关标识；（5）使用说明书中重要语句缺失；（6）单位符号未正确使用。

“标志和说明”章节规定了器具的铭牌标识、警示用语以及说明书的规范要求，能帮助消费者获得产品信息、使用方法、维护保养以及注意事项等信息。该项目出现的上述不合格情况，有可能会对消费者产生困惑，或不能正确地指导消费者使用产品，进而产生一定的安全隐患。

3.2 对触碰带电部分的保护不合格

标准中要求，器具的结构和外壳应对意外触碰带电部件有足够的保护。试验探棒应不能触碰到带电部分。图4所示的产品底部绝缘盖板上有个小孔，紧贴小孔的位置是电子线路板，用13号试验探棒可轻易触及带电部件。该不合格项目会造成日常使用时有触电危险。该质量问题的出现可能是生产企业对相关标准不够熟悉，不了解标准中对触及带电部件防护的要求。

图1 食品搅拌机

图2 绞肉机

图3 切肉片机

图4 13号试验探棒可触及带电部件

3.3 稳定性和机械危险不合格

商用电动饮食加工设备一般都含有高速运动的部件。运动部件的放置或封盖，在尽可能兼顾器具的使用和工作时，应对人身伤害提供充分的防护。

不合格产品主要体现在进料口过大，或从进料口到绞龙距离过短，不能保证安全要求。图5中，产品的盖板不借助工具即可轻易拆除，B型试验探棒可通过进料口触及运动部件。设备使用过程中，消费者若不慎将手伸入进料口中，后果不堪设想。生产企业在设计和生产产品的联锁装置、保护装置、容器和进料口时，要特别注意尺寸和相对位置的要求。

3.4 结构不合格

标准中规定，对触碰带电部件或运动部件提供防护的不可拆卸部件，应用可靠的方式进行固定，并能承受正常使用时产生的机械应力。用于固定的锁定装置应有一个明显的锁定位置。图6所示产品，其盖板用于封盖运动的皮带轮，但盖板仅仅是覆盖在顶部，没有明显的锁定位置，固定方式也不可靠。

由于商用电动饮食加工设备产品结构、使用环境、操作方式与常规的家用电器有较大的区别，相应的特殊标准对其结构有不少特别的要求。生产企业若对标准不甚了解，设计出的产品极易出现结构不合格的情况。

3.5 电源连接和外部软线不合格

由于商用电动饮食加工设备通常重量偏重，使用环境严酷，所以GB 4706.38-2008中特别要求该类器具所使用的电源软线应为耐油柔性护套电缆，并且不得轻于普通氯丁橡胶或者等效的合成橡胶护套软线。

图7所示的产品，使用的是IEC 53(RVV)号线，不符合标准要求，正常使用中可能会导致电源软线过度的拉扯、磨损等机械危险，而且也存在软线过热的危险。电源软线选用不当的原因可能是生产企业对相关标准不熟悉，或是生产企业为了降低成本而选用普通的聚氯乙烯护套软线。

3.6 接地措施不合格

标准要求，除Z型连接以外，用于与电网连接的接线端子均须在合适的地方正确地标示出来。图8所示产品保护接地端子标示缺失。与此同时，该产品接地端子没有采取措施防止意外松动，该夹紧装置不够充分牢固。对该类螺钉型端子，生产企业可采取附加弹簧垫圈、锁紧垫圈等方式，来提供可靠的保障。

图5 B型试验探棒可通过进料口触及运动部件

图6 盖板不借助工具即可拆除

图7 电源软线选用不当

标准中规定，对于带有电源软线的器具，软线固定装置和接线端子之间导线长度的设置，应使得导线在滑出固定装置的情况下，载流导线比接地导线先绷紧。一些企业对标准理解不准确，疏忽了电源导线连接内部布线后被延长的情况，导致产品的电源软线若从固定装置中滑出时，接地导线将比载流导线先绷紧，进而造成接地失效，如图9所示。

4 结语

本文从安规的角度出发，对现在市场上常见的商用电动饮食加工设备常见的质量问题进行介绍与分析，旨在引起生产企业对产品安全的重视，提高广大消费者的质量意识和消费信心。

图8 无接地端子标示且无防止意外松动的措施

图9 接地导线长度设置不合理

[1] 中国家用电器研究院. 广州电器科学研究院. GB 4706.1-2005 家用和类似用途电器的安全 第1部分: 通用要求[S]. 北京: 中国标准出版社,2005.

[2] 北京市服务机械研究所. 广州市赛思达机械设备有限公司. 广州市荣麦烘培食品机械制造有限公司等. GB 4706.38-2008 家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求[S]. 北京: 中国标准出版社,2009.

[3] 广东产品质量监督检验研究院. 广州电气安全检验所. 国家电器产品安全质量监督检验中心. 家电产品常见不合格项分析与标准解读[M]. 北京：中国质检出版社, 中国标准出版社, 2016.