看5类食物的“高盐值”真面目

看似清淡的清汤挂面，只要一小把，你全天的“吃盐指标”就被占用了一半。

酸酸甜甜的话梅蜜饯，吃上10颗，恭喜，你今天的“吃盐量”已经成功超标。

很多食物你吃着并不咸，但它们却个个都是“含盐大户”。不知不觉间，就让你摄入的盐量超了标。

“含盐量高”不等于“口感咸”。很多你吃着不太咸的食物，含盐量其实相当高。目前市面上主要有8类20多种高盐食物，通过钠含量换算成盐含量，就能逐一解开它们的“盐值”秘密。

钠含量→盐含量换算方法：

食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其盐含量。

《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比。每种食品都最好挑选钠含量低的。

1.果脯蜜饯类

酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗，摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。

吃话梅的时候，你可能并不觉得咸，因为话梅在加工时会加入很多糖，导致甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用。果脯蜜饯等也是同样的原理。

建议：

此类食物一定要少吃，每次只吃一两颗解解馋。

可选择自然干制的，加工程序越复杂，可能越不健康。

2.干果零食类

一袋100克的兰花豆含盐约3克，吃进一大把瓜子(50克)，也相当于吃了1.4克盐。

建议：

在选取此类食品时，最好选择原味的，少吃盐焗、碳烤等口味。

每次最好只吃一小把，食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。

3.薯片饼干类

薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，大量的盐分更让它们香气大增。

饼干虽然不咸，但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%。

建议：

孩子尤其应该少吃这些食物，如果非要购买，尽量选择原味的。相对来说，全麦饼干更健康，还可选择减盐苏打饼干等。

4.肉类加工品

为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐。同时，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。吃一根105克的火腿肠，就相当于吃掉2.8克盐。

建议：

高血压患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鲜肉类。如果特别想吃，宜搭配新鲜果蔬。

5.酱腌菜

早餐就着馒头吃一小块腐乳(约10克)，其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。

各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。

建议：

腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次。可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。

（据央视财经）

人工海水也能养好海水观赏鱼

海水观赏鱼以其漂亮迷人的外观深受水族爱好者的青睐。买几条放入家里的水族箱，既喜庆又美观。但很多人担心无法给海水观赏鱼提供优质的水质环境。其实，海水也可人工配置。

据悉，一些鱼友为了给海水观赏鱼营造最好的环境，会去海边取水或高价购置“海水”，这种昂贵的海水其实就是 “人工海水”，不仅简单方便，还安全可靠。

最佳的人工海水，应具备天然海水所包含的主要元素、次要元素和微量元素。主要元素有钠、镁、钙、钾、硫、氯等，次要元素则包含了铋、碳化物、矽、碘、锂、氟、钼、锶以及磷等。这些元素不仅可以预防海水观赏鱼患病，使鱼保持健康，活得长久，而且可以增加鱼繁殖的机会。近70种微量元素，还可使鱼保持天然的色彩。

配置人工海水时，可以使用比重计通过测量比重的方法来获知水的盐度，在水温25摄氏度～27摄氏度时，比重1.022～1.024相当于3.3%的盐度。大多数海水鱼都不需要过于精确的盐度，只要比重在1.018～1.028之间都可以接受。

人工海水富含矿物质和微量元素，成分复杂，因此存放海水的容器不能使用金属容器，因为这些金属的离子会溶解于水中，伤害海水观赏鱼的健康。其次要将放海水的容器密封存放在背光的地方，经过一个月的沉淀后，滤除容器底部的污垢，再经紫外线杀菌灯照射后，方可倒入水族箱。

使用人工海水饲养海水观赏鱼，也要保持水体的干净。因为在饲养过程中，鱼体排出的粪便、分泌物以及残留的饵料必须及时处理，否则会转化成氨或铵。当水中含有0.1百万分比浓度的氨，鱼就可能受到伤害，当氨高于0.3百万分比浓度时，鱼会被毒死。因此，一定要配置一套好的过滤系统。

（据中国海洋报）

鱼有了寄生虫还能不能吃

最近，有一些关于鱼类寄生虫的视频在网上流传，导致部分水产品消费者产生了对吃鱼安全性的担心。陈昌福教授从事水生动物病害的防控教学与研究多年，觉得有责任向广大的水产品消费者说明鱼类寄生虫与吃鱼是否安全的问题。

首先，绝对没有一种动物是不带有寄生虫的。因为按照寄生虫学的基本要求，检查任何一种肉食动物（包括食用的猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等）的体内外，结果可能只有数量和种类的多少，而检查不到寄生虫寄生的动物个体应该是不大可能存在的。

那么，曾经受到过寄生虫感染的动物，就不能作为动物食品食用了吗？正确地回答当然是否定的。除感染猪带绦虫 （Taenia solium）的猪肉（俗称“米猪肉”）等少数几种动物食品，建议不要食用而是需要做无害化处理之外，并不是所有曾经感染过寄生虫（或者体内外仍然带有寄生虫）的动物食品，均需要做无害化处理而是不可食用的。

为什么曾经感染过或者还带有寄生虫（尤其是鱼类）的动物食品也是可以食用的？

简述几条理由如下：首先，并不是寄生在食用动物体内外的所有寄生虫，均可以导致人畜 （禽、鱼）共患病。譬如寄生在鱼类体表有一种很常见的寄生虫叫做车轮虫，这种寄生虫均不会感染人类或者其他高等脊椎动物。因此，即使食用了感染有这种寄生虫的鱼体，也不会危及消费者的健康。

但也的确是有少数鱼体上的寄生虫是可以感染人体的。如华支睾吸虫、广州管圆线虫、棘颚口线虫等，易发于我国南方地区有吃生鱼片习惯的人群中，感染有这种寄生虫的鱼体，如果不经煮熟就吃，很容易危及健康。

因此，具有生食水产品习惯的消费者在挑选水产品食材时，应该对水产品进行严格地检疫，证实没有携带可以感染人体的寄生虫后方可食用。而如果是将水产品经过加热制作成熟食菜肴后食用，则完全不用担心因食用带有某种寄生虫水产品而受到感染的问题。

这是因为水产品中即使存在某种能感染人体的寄生虫，一旦经过充分地加热后也已经与水产品一起成为了消费者的部分营养物质，而失去了能感染消费者机体的能力。

因此，将水产品煮熟后食用，即使其水产品中带有某种寄生虫，对于消费者而言也是绝对安全的！

（据当代水产）

吃芹菜是福是祸

芹菜杀精——胡说！

目前针对 “芹菜杀精”的科学研究还没有可靠的结论，有些研究发现，给小鼠喂芹菜汁，会影响精子活动度；但研究显示，芹菜和精子活动度没什么关系；还有一些研究结论与之正相反，认为芹菜可能有助于改善生育能力。

总之，到目前为止，没有任何高质量的、公认的科学证据能够证明这个说法的正确性，而作为一种蔬菜，它的营养成分很确定，爱吃芹菜的男士不必担忧。

芹菜 “负卡路里”、使人“变黑”——错！

有一种说法，说芹菜是越吃越瘦的 “负卡路里食物”，因为芹菜本身的能量低，芹菜又富含膳食纤维，需要身体支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，多吃能瘦身美容。研究显示吃一根芹菜茎，大概摄入6卡路里左右的能量，消化所需的能量大约是1卡路里，仍然“收”大于 “支”的。

芹菜容易让人晒黑的传言也没有任何科学依据支持。芹菜的确是光敏物质较多的蔬菜之一，但研究者做过相关研究，吃芹菜并没有使人变黑的不良反应。

多吃芹菜有助于降低血压——错！

芹菜有一定控制血压的效果，但不能达到人们需要的降压效果。芹菜本身很好，富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助肠道蠕动，但它不治病。治疗高血压还是需要找专业医生帮忙，谨遵医嘱。

吃芹菜能治疗癌症——大错特错！

芹菜含有一种叫芹菜素的物质，就目前的研究结果来看，芹菜素在杀伤癌细胞方面有着自己独到的作用。其原理很复杂，简单地说，就是芹菜素能起到加速癌细胞死亡的作用，但并不能直接杀死癌细胞。

那么芹菜就能治疗癌症了吗？答案，不是。芹菜素要送到人体内合适的位置才能攻击癌细胞，这不是简单地 “吃”芹菜能达到的。单单是把芹菜素送到合适的位置上，已经是非常复杂的事情。

另外，研究所用都是纯芹菜素制剂，折算成正常食用的芹菜，量十分惊人。就是说，人们平常饮食所吃的芹菜，远远达不到可以发挥作用的那个剂量。

（据科学技术文献出版社）