解读《神农本草经》

□钟耀欣

大枣

原文：大枣，味甘，平。主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍。补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身，长年。叶覆麻黄，能令出汗。

译文：大枣，味甘，性平。主治心腹内有邪气，充实内脏使脾得以滋养。能辅助十二经脉，使胃气正常和畅，九窍通达。能治疗少气及阴津不足等体内多种正虚之证，能治严重的惊恐证和四肢沉重。能调和多种药物的药性。长期服用使身体轻巧，寿命延长。枣树叶发汗的作用胜过麻黄。

解读：大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。又名红枣，干枣，山红枣等，自古以来枣就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，有“百果王”之称，是药食两用的佳品，既可鲜食，还可用来做甜点、粽子、枣糕、长寿糕等。

大枣不仅是人们喜食的干果，而且还有很高的药用和保健价值。《神农本草经》将其列为上品。李时珍在《本草纲目》中也论述大枣能补气血，生津液，调和营卫，安神醒脑。民间有“一日吃三枣，终生不显老”“要想皮肤好，粥里加红枣”等谚语。

中医认为枣可以养血、益气，能“安中养胃，……平胃气，补……身中不足”，常将枣用于补气补血的药方中。其性平，味甘，入脾、胃经。据测定，含有蛋白质、脂肪、糖类、大枣皂苷、酸枣仁皂苷、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷、环磷乌苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。药用具有补脾益气、和胃生津、养血安神、调营卫、解药毒的功效，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇女脏燥等证的治疗。《本草再新》亦载其：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”

现代药理研究表明，大枣中的环磷酸腺苷参与体内细胞分裂与分化、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，能有效抑制癌细胞的形成与增殖，起到抗肿瘤作用；所含丰富的维生素C，有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，能促进生长发育、增强体力、减轻疲劳，改善微循环，预防动脉硬化，并可减轻化学药物对肝脏的损害；所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用；所含的黄酮类物质可防治脑缺血对脑组织的损伤，还可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防；所含的糖类可明显提高肌体免疫力，并可参与保肝护肝，用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。临床证实，食用大枣可治疗过敏性紫癜和防治骨质疏松与贫血，并有美容养颜及抗衰老等作用。

总之，大枣性质平和，既能“平胃气”，使胃气平和协调，又能“和百药”，调和诸药，是适用广泛人群的安全、有效的药物，尤其适合气血津液不足、脾胃虚弱的老年人服食。

常用验方：治阴虚盗汗：大枣10枚，乌梅5枚，冰糖适量，煎汤分2—3次服用。治脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术120克，干姜、鸡内金各60克，熟枣肉250克。上药三味研细，与枣肉同捣如泥，作小饼炙熟，当点心，细嚼咽之。治妇人脏燥证：小麦30克，甘草9克，大枣10枚，水煎服。治虚劳烦闷不得眠：大枣20枚，葱白7根，水煎去滓顿服。治非血小板减少性紫瘢：每次吃大枣10枚，每天吃三次，至紫瘢全部消退为止。预防输血反应：取红枣20枚，地肤子、炒荆芥各6克，熬制成红枣汤，于输血前15～30分钟服用。降低血清谷丙转氨酶：取红枣、花生、冰糖各30克，加水先煎花生，后加红枣冰糖，水煎后喝汤食料，每日1剂睡前服，30天为一个疗程，对急慢性肝炎、肝硬化血清转氨酶较高的病人，有较好的疗效。食疗方：健脾肾，补气血：当归5克，红枣20粒，山药15克，白糖适量，粳米150克，水1000毫升，煮粥食之。辅助降压：大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用。健胃补肾，辅助降血脂：红枣20个，山楂30克，首乌10克，枸杞子10克，银杏叶5克，水煎代茶饮。食欲不振、消化不良：大枣10枚（炒焦），陈皮4克，共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。治腹泻：大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，共煮粥，粥熟后加入红糖15克服食。治神经衰弱：大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋两只打入，至熟食用，每日两次。治贫血：大枣、绿豆各50克，同煮，加红糖适量服食，每日一次，15天为一疗程。治月经不调：大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次。

大枣虽好，也有服用禁忌，急性肝炎湿热内盛者、小儿疳积、患寄生虫病者、齿病疼痛者均忌用；痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者及糖尿病患者忌多食常食。

枣树的嫩叶亦有发汗作用，其功胜过麻黄，“覆麻黄，能令出汗”，历代多有用之。《名医别录》中就记载：“枣叶……揩热痱疮良。”