野生植物资源利用教学中的“顶天立地”

李玲俐 樊金拴 马艳萍

摘 要： “野生植物资源利用”课程是西北农林科技大学林学专业的一门专业选修课，具有知识综合性强、技能实践性强和技术前沿性强等特点。结合教学实践，用“顶天立地”的教学思维与方法对该课程体系进行改革，优化教学内容和教学重点，引入前沿知识、先进技术，同时调整实验课程，配套综合实习，使课程既能激发学生的学习积极性，又能服务于生产与实践，取得了良好的教学效果。

关键词： 野生植物资源利用；课程改革；顶天立地

中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2018）04-0020-02

野生植物资源指的是一切对人类有开发利用价值的植物，是人类和其他生物赖以生存的物质基础，同时为解决人类生存所面临的能源问题、药材问题和材料问题等提供了物质材料。因此，开发利用野生植物资源具有重大的生态、社会和经济意义。

“野生植物资源利用”是一门关于野生植物资源合理开发利用的基本理论与技术的课程，是应用植物学的一个分支学科，以植物分类学、植物地理学、植物化学和生态学的理论为基础，研究一定地域内野生植物的种类、数量、分布、综合利用和加工工艺新技术、新流程，并对其实施保护利用的学科。因野生植物资源可利用程度受时间、空间、经济条件、技术水平和社会人文背景的影响，“野生植物资源利用”是一门极具综合性、实践性和前沿性的课程[1]。

“野生植物资源利用”课程的主要内容包括野生植物资源的种类、特点、分布与分类，野生植物资源开发利用的基本理论、基本原理和工艺技术，野生植物资源开发利用的原则、途径与方法，国内外野生植物资源开发利用的现状和发展趋势，各类野生植物资源（油脂类、果蔬类、药用类、工业用类、香料类、色素类等）产业化开发技术等。

“野生植物资源利用”是西北农林科技大学林学专业的选修课之一，在学科交叉中起着桥梁和纽带作用。它要求学生能综合运用野生植物资源开发利用的基本理论和技术，来分析和解决野生植物资源利用工厂化过程中遇到的各种实际问题，具备从事野生植物资源开发利用方面的科研与产品开发以及生产组织与管理工作的基本能力。

因此，在有限的40学时中，如何能够保证知识体系完整，又如何根据专业的培养目标，以及资源加工利用企业或科研机构的需求，合理优化教学内容，创新教学方式，培养学生的创新意识和实践能力，提高课程教学质量就显得至关重要。笔者结合近几年的教学实践，对该课程如何做到“顶天立地”进行了一些改革探讨。所谓“顶天”，就是该课程前沿性的体现，指通过介绍本领域内的前沿知识，激发学生对新知识、新技术的好奇心和兴趣；所谓“立地”，就是该课程实践性的体现，利用所学知识服务于生产与实践需求，尽量缩短书本与实践之间的距离。

一、根据企业和科研需求，优化教学内容，做到理论上“顶天”

“野生植物资源利用”是一门极具综合性、实践性和前沿性的课程，如何根据市场需求培养出高素质应用型、开发型和创新型的人才，需要在课程教学中注入新的理念、新的思路和新的内容，以便提高该课程的教学效果，进一步提高学生的专业素养，培养学生成为理论和实践均备的复合型人才。我们就以该目标为宗旨，在以本教研室樊金拴教授所著的《野生植物资源开发与利用》为教材依托的前提下，及时搜罗最新理论和最新技术进行教学内容的补充。首先，在第二章《野生植物资源分类与利用》基本理论内容中，新增生物技术在野生植物资源利用中的具体应用模块。主要以案例形式，介绍了基因克隆、组织培养和酶工程在实际生产中的应用。将学生之前修完的“植物生物技术”的理论知识与“野生植物资源利用”中的生产实践相联系，提高学生用所学理论分析实际问题、解决实际问题的能力。其次，在第三章野生油脂类植物资源利用章节，结合国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见，新增木本油料产业发展前景评价内容。主要引导学生从优化木本油料产业发展布局、加强木本油料生产基地建设、推进木本油料产业化经营、健全木本油料市场体系和加快科技成果转化等方面入手进行评价。最后，针对已工厂化利用的各类植物资源，重点对其加工利用原理进行介紹，以便使学生成为理论巨人，能够更快地将最新的技术运用到实际生产中，或者在实际生产中进行技术创新。从而更好地激发学生的创新思维和创新灵感，变被动学习为主动研究。

二、根据学生专业，调整教学重点，体现课程特色，构建“顶天”“立地”的桥梁

西北农林科技大学“野生植物资源利用”课程的授课对象为林学专业的学生，在第六学期开课。在此之前，学生已完成植物学、树木学、植物资源学和保护生物学等相关课程的学习，具有扎实的植物学、资源学和保护生物学等方面的理论基础。因此，在对野生植物资源种类、分布及特点进行简要介绍的基础上，教师将重点集中在对野生植物资源开发利用方面。主要体现在开发利用的基本理论、基本原则、基本途径和基本方法内容讲授中。以案例形式，重点介绍各类植物资源如何进行综合开发利用和深度开发利用、产品质量分析与评价等内容。比如，水酶法制油的工艺介绍和工厂化评价内容的设置和重点介绍，就对油脂植物加工利用常用的压榨法、浸出法进行了技术补充和更新。再如，在对各类植物产品生产工艺流程进行讲述后，从每类植物中选取一到两种植物，以案例形式重点介绍其具体加工流程、操作要点及产品检验和质量标准。综合参考多种教材，更新教材里面的陈旧内容，并积极引导学生通过互联网、图书馆数据库获取野生植物资源开发与利用方面的最新技术和最新研究，把实际生产现状引入课堂[2]。引导学生讨论专家、学者对于野生植物资源开发利用的最新研究成果能否工厂化、效益化和产业化[3]。这样，在体现特色、明晰重点的基础上，打通了野生植物加工利用产业的各个环节。同时也为学生把所学到的理论知识应用到实际生产和研发中搭建了桥梁，为理论“立地”打下坚实基础。

三、加强实验课教学，培养学生“立地”能力和创新能力

在“野生植物资源利用”课程质量标准制定中，我们加大了实验学时的分配，在总计40个有限学时的情况下，分配了16个学时的实验课时。如何合理地设置实验课，既能让学生加深对野生植物资源利用理论知识的理解，又能运用野生植物资源利用的新方法、新技术、新工艺、新流程来指导实际生产，这是关系到“顶天”理论能够“立地”的关键环节。我们将实际生产生活中使用的加工技术融入到实验教学中，来提高学生的动手能力；并通过理论和实践的对比，培养学生解决实际生产问题的能力。例如，野生果品催熟、保鲜及生理指标测定实验中，选取常见的野生果品（桑葚、无花果），利用生产中常用的催熟技术（外施乙烯激素）和保鲜技术（外施蔗糖酯保鲜剂）对其进行处理，检测贮藏期间硬度、颜色以及感官指标等的变化；并通过可溶性糖等生理指标测定，检测贮藏前后野生果品内部生理指标的变化。只给定学生实验内容，让学生4～5人一组根据给定题目进行资料查阅、实验方案设定和实验操作，使学生掌握保鲜、催熟技术以及该技术的应用原理；并根据感官评价、外部测定结果和生理指标测定数据，调整处理时间和浓度，选取最优实验方案并指导生产。利用生产生活中常用的加工技术进行实验设计，既能提高学生对于理论“立地”的兴趣，又能激发学生的创新思维。其他三项实验在选题和具体操作上也遵循了该设计原则。比如，在野生药用植物原料采集、化学组分与识别鉴定中，根据时令让学生对药用植物进行识别、采集、初加工和可利用部分化学成分的提取；野生蔬菜原料加工实验让学生根据课堂讲授识别采集常见野生蔬菜，并利用所讲授的湿态发酵法腌制品的加工原理与方法，进行腌制，并结合感官评价优选腌制方法和工艺流程。

除了以上在实验教学内容和实验教学方式上进行改革以外，我们还充分利用现有实验室条件，建立了开放实验室，进一步提高学生的实际动手能力。让学生根据实验室现有仪器和设备，将采集到的实验样品根据课堂上所讲授的理论知识和新工艺、新技术进行实验优化和操作；其间教师随时进行集中和个别辅导；实验之后，学生可随时进行实验结果的观察和测定，帮助学生建立良好的实验评价体系。这为学生将所掌握的理论知识实现“落地”提供了良好的平台，全面提高了学生的综合能力和创新能力。

四、结合“野生植物资源利用综合实习”，进一步落实“立地”效果

野生植物资源利用综合实习课程是林学专业学生“野生植物资源利用”课程的实践教学环节。该课程实习的目的是通过野生油脂类植物资源、野生果蔬类植物资源、野生工业用植物资源利用等产业调查及高效栽培产业化示范基地调查，帮助学生将所学习的理论知识与实际生产相结合，强化和巩固野生植物资源利用理论课的教学效果，增强学生的实践能力，为学生今后从事野生植物资源利用方面的科研与产品开发以及生产组织与管理工作奠定基础。我们结合以往实习中存在的实习时间安排不合理、实习地点不固定和经费投入不足等问题[4]，进行了多方面的改革。例如，调整实习课程内容，将实习外业内容调整为4个，分别为野生油脂类植物资源利用产业调查与分析、野生植物资源高效栽培产业化示范基地调查与分析、野生果蔬类植物资源利用产业调查和分析及野生工业用植物资源利用产业调查与分析；同时固定实习基地以减少经费投入；并将实习时间调整為9月份，与企业生产周期相吻合。外业调查，让学生查阅文献，撰写实验报告，讨论所参观企业及所调查行业在植物资源开发利用方面存在的问题及解决策略，进一步夯实“顶天立地”效果。

通过优化教学内容、调整教学重点、加强实验教学，并结合课程综合实习等措施，贯彻“顶天立地”的教学思维，对林学专业“野生植物资源利用”课程进行了教学体系优化与探索，教学效果有了明显的改善和提高。学生普遍反映内容综合、重点突出、趣味实用，既掌握了野生植物资源利用的基本理论知识，又能利用所学知识指导生产、解决实际问题，并在此过程中，创新思维和动手能力都得到了很好的锻炼。

参考文献：

[1]樊金拴.野生植物资源开发与利用[M].北京：科学出版社，2013：1-2.

[2]刘亚敏，刘玉民.《野生植物资源开发与利用》课程教学改革与实践[J].安徽农业科学，2010，（31）.

[3]尹娟.农林院校“野生植物资源开发”课程改革策略——基于“产学研”视野[J].当代教育理论与实践，2016，（3）.

[4]马艳萍，陈长友，樊金拴. 野生植物资源开发利用教学实习存在的问题与对策[J]. 黑龙江教育：高教研究与评估，2013，（12）.