煮面的三大误区

佚名

面条在中国有着悠久的历史，无论南北都有一群忠实的粉丝。以下三个煮面、吃面的误区，你知道吗？

沸水才下面 很多人煮面，都等水完全沸腾后才下锅。其实这样容易导致面条受热不均匀，表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。应該在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

食用面汤 很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

早上吃面 很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食物。

（张丰荐自《成都商报》）

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