减少重金属摄入 怎样吃海鲜

阮光锋

许多人喜爱美味的海鲜，但是有人担心海鲜容易富集重金属，吃了有害健康。一般来说，海鲜中的贝类很容易吸收重金属，例如，生蚝、牡蛎、鱼类等海产品，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系。

那么，在平時如何才能尽量减少海鲜中重金属的摄入呢？

首先，少吃或者不吃内脏等器官。研究显示，海产品肌肉中的重金属含量往往最低，而消化系统、生殖系统等内脏器官中，重金属的含量往往很高。如果喜欢吃海鲜的话，尽量吃味道更鲜美的肌肉，少吃各种内脏。

其次，高汞鱼类不要吃。虽然说大部分海鲜中的重金属并不会有多大安全风险，但是，有些鱼类却有着较高的风险。最常见的就是一些高汞鱼类，比如方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼。

最后，不要吃来历不明的海鲜水产品。很多人认为野生水产品更加安全，实际上并不一定。由于不清楚野生环境的污染水平，野生水产品往往有更高的安全风险。所以，最好不要吃任何来历不明的野生海鲜水产品。