酵母提取物可提高仔猪的生产性能

周 琳，编译

（深圳比利美英伟营养饲料有限公司，深圳 518103）

周琳，博士，高级畜牧师，毕业于中国农业科学院，现任深圳比利美英伟营养饲料有限公司研发总监，主要负责新产品开发与推广。先后参加或主持国家科技支撑计划项目、深圳市级等多项课题研究，在国内外学术期刊发表论文20余篇，其中SCI论文6篇；2014年被认定为深圳市宝安区“高层次科技创新人才”，入选深圳市科技创新委员会专家库名单。

断奶时，仔猪的食物供应从液体母乳转变固体谷物型日粮，由于营养摄入的严重不足引起仔猪生长速度骤降。而仔猪肠道发育还未成熟导致内源消化酶分泌不足，故需要添加外源消化酶以提高和确保饲料被良好消化。理论上讲，仔猪日粮配方中的所有成分都必须是高消化率的原料，在断奶仔猪日粮中使用成熟的技术产品有助于平衡肠道环境和微生物区系的组成（受进入后肠中的食糜组成的影响）。肠道中潜在的病原微生物会利用任何消化率低的原料，损伤还未发育成熟的肠壁，并引起仔猪腹泻。这些大面积绒毛萎缩的肠道损伤会影响和限制营养物质即便是高消化率日粮的吸收。

1　高消化率蛋白

传统典型的仔猪开口料含有30%～60%的谷物（一般通过煮熟或加工以提高消化率），15%左右的豆粕和20%的乳制品，如果成本允许的情况下，还会添加鱼粉和血浆蛋白等。理想状况下，饲料原料中所有的营养成分都应在回肠前端释放出并且被吸收，因为此处肠道绒毛最为丰富和密集，具有巨大的吸收表面积和最为有效的吸收能力。

采用高消化率的蛋白原料，如脱脂奶粉和乳清粉可以防止未消化的蛋白流向后肠，而未消化的蛋白是有毒大肠杆菌良好的生长底物从而刺激其大量增殖，最终引起仔猪腹泻。在幼龄仔猪的日粮配方中，蛋白含量应该在18%～20%之间。通常情况下，鱼蛋白是幼龄仔猪日粮良好的高消化率蛋白原料，但许多国家为了提高渔量储备和保护渔业资源，禁止在饲料中使用鱼蛋白，因此，只能寻找其他替代原料。

2　酵母提取物

从酵母中提取的Nu-Pro富含利于幼龄动物肠细胞生长和肠道损伤修复的可消化蛋白、肌醇、谷氨酸、肠道活性核苷酸。核苷酸是胞内DNA和RNA合成的前体物质，能够以三磷酸腺苷（ATP）形式为细胞活动提供能量，如细胞信号系统以及糖原和糖蛋白合成等。肌醇主要在动物神经功能、细胞膜维持与修复、脂肪降解和激素生成和仔猪的生长发育过程中起着非常重要的作用；此外，肌醇还能够预防断奶应激时产生的胃肠道问题。

谷氨酰胺在仔猪生长中具有数种关键的功能与作用，是肠道组织主要的供能来源，也是维持各种细胞和肠道功能必需的，尤其是发育尚未成熟的幼龄动物。此外，肌醇还有增加适口性的作用，在许多人类食品中也有添加。在断奶仔猪中，肌醇在提高谷物型开口料和保育料的采食量方面效果显著。

与母猪的乳汁相比，仔猪开口料中核苷酸的含量较低，而仔猪维持肠道发育需要较高的核苷酸水平，因此，仔猪开口料的有效性和仔猪肠道的发育往往受到限制。在此阶段外源添加核苷酸非常必要，其能够有效校正和修复由于日粮改变引起的肠道损伤，使得小肠内衬细胞发育更适合于营养物质的吸收。

2001年的一项早期试验证实了仔猪日粮中添加酵母衍生物能够提高其采食量和增重。在饲喂试验中，仔猪的日粮配方中以2.5%的酵母衍生物替代鱼粉和乳清蛋白，仔猪的采食量和增重提高了6.5%。因此，与鱼粉和乳清粉相比，酵母衍生物对仔猪生长性能的效果更好，可以在限制和禁止使用鱼蛋白的国家作为替代原料。

3　与血浆蛋白对比

对于仔猪来说，与血浆蛋白相比，酵母衍生物也是一种高消化率的蛋白原料。2006年中国的一项研究试验中设置3组试验，仔猪日粮中分别为：1）添加5%的血浆蛋白；2）添加2.5%的血浆蛋白和2.5%的酵母衍生物；3）5%的酵母衍生物。在断奶前后38 d的试验期内，与单独添加血浆蛋白组仔猪相比，同时添加2.5%血浆蛋白和2.5%酵母衍生物组仔猪的料重比降低了3%，而单独添加5%酵母衍生物组仔猪的料重比降低了7%。

经济成本核算表明，与添加血浆蛋白相比，仅添加5%的酵母衍生物配方成本降低1元/kg左右。我们知道，在考虑到血浆可能是牛海绵状脑病（疯牛病）的传播载体，有些国家不允许在仔猪日粮配中添加血浆。而上述这些研究证实了酵母衍生物是在保证仔猪生长性能和不增加配方成本的基础上，血浆蛋白最好的替代原料。

4　肠道形态和可消化性

关于酵母衍生物对仔猪肠道形态和影响以及可消化性的研究众多。回到2005年，在酵母衍生物对肠道影响的研究中发现，与饲喂含有高质量血浆蛋白日粮的仔猪相比，饲喂含有酵母衍生物日粮的仔猪日增重提高。酵母衍生物能够提高肠壁绒毛高度与隐窝深度的比例，增加营养物质的吸收面积，并且在最容易遭受细菌毒素损害的断奶期间使肠道组织维持良好状况。

血液中结合珠蛋白（急性时相反应蛋白之一）是仔猪断奶时生理应激反应的指标。饲喂含有酵母衍生物日粮的仔猪，其血液中结合珠蛋白的浓度显著降低。这证实了饲喂新断奶仔猪含有酵母衍生物的日粮能够改善其健康，健康度较高的仔猪才具有更好的生长性能和生长速度。

5　结论

对仔猪肠道发育和消化健康研究的众多有说服力的数据表明，来源稳定的高消化率蛋白原料至关重要，比如源于酵母的NuPro。此外，酵母衍生物中的活性成分能够促进幼龄动物肠道发育和成熟，尤其是在断奶应激期间。仔猪日粮中使用优良品质和高消化率的原料有助于仔猪有效快速生长所必需的肠道发育和维持正常的肠壁状态。酵母衍生物能够使仔猪从母乳过渡到谷物型固体日粮的断奶期间的消化紊乱降至最低，为断奶仔猪提供了维持最佳生长性能的机会。

（ 原 文 链 接：http：//www.pigprogress.net/Piglets/Articles/2018/1/Getting-piglets-off-to-a-good-start-218271E/）