海外文摘

科学家将会转向研究生产高脂肪含量的猪肉

一位来自北美的应用肉类科学家说，为了提高饮食质量，减少猪肉中脂肪含量的趋势已经被逆转。“育肥猪的脂肪质量和成分”是今年在温尼伯举行的曼尼托巴猪研讨会上讨论的话题。尼尔·马修斯(Neal Matthews)是一位应用肉类的科学家，他说，在20世纪90年代，大多数猪的育种项目都是为了减少肉中的脂肪含量，而在2000年，我们所研究的猪肉脂肪含量非常低。

从北美的角度来看，我们现有的种猪没有足够的脂肪来保证良好的腹部肌肉的质量，而且随着低脂肪育种项目研究跟进，猪只腹部肉的质量甚至变差，腹部脂肪变得更软。因此，随着我们研究的进一步发展，尼尔·马修斯博士认为我们将看到在猪体内饱和脂肪越来越少，不饱和脂肪会越来越多，并可能在我们的研究发展过程中保持稳定的下降态势。人们普遍认为，肉类中的脂肪或肌内脂肪对饮食质量有益，对于牛肉来说，这种说法是非常正确的，但是在猪肉中，它并不能改善饮食质量，因为pH会起作用。

所以很多人都致力于改善猪肉pH以提高饮食质量。肌内脂肪很容易被看到，人们可以看到它，也可以和它联系起来因为人们知道牛肉的肌内脂肪是好的，所以人们认为它在改善饮食质量方面有很大作用。这是非常有市场前景的，这是我们可以不断研究的东西，只要我们愿意在改善猪肉pH付出，我们就会继续提供高品质的大理石状猪肉。

尼尔·马修斯博士承认，在提高肌内脂肪含量方面是要考虑生产成本的，就饲料效率和其他成本而言，在销售大理石状猪肉时必须考虑到这些成本，因此大理石状猪肉市场销量好才能弥补因增加生产成本的而产生的费用。

（编译自：http：//www.swineweb.com/trendmoves-fat-pork/）

28日龄仔猪所能达到的最大断奶窝重的相关研究

在28日龄时，断奶仔猪的窝重可以超过115 kg，在出生后期，低出生体重仔猪的饲料转化率会低于2.4。这些是最近英国北爱尔兰希尔斯伯勒农业食品与生物科学研究所（AFBI）进行的母猪和仔猪潜力研究的结果。研究结果在一个大型新闻发布会中分享。研究结果显示，相比之下，商业生产中断奶窝重很少超过105 kg，而北爱尔兰育肥猪的平均饲料转化率约为2.7。AFBI实现的卓越生产成绩是由营养和管理相结合来实现的，并体现了母猪和低体重仔猪可以实现的巨大潜力。

仔猪出生和断奶体重减少

研究结果中提到，近年来，由于产仔数的显著增加，仔猪的初生重和断奶重有所降低。然而，断奶仔猪的体重是决定其生产效益的关键因素，故在生产力方面出现了冲突。

一系列能量和蛋白质水平的影响

试验中探究了不同能量和蛋白质水平在日粮中的效果以及在泌乳期不同的饲料水平。当提供基础（对照）日粮（消化能13.6 MJ/kg；1%总赖氨酸，摄入7.5 kg/d）时，母猪在28 d的哺乳期内仔猪可达到101 kg的断奶窝重。

然而，当以相同的摄入量（7.5 kg/d）饲喂含有消化能14 MJ/kg和1%总赖氨酸的日粮时，断奶窝重达112 kg。提供额外的缬氨酸不会进一步增加断奶仔猪的断奶重量。哺乳期的阶段性饲喂也只会使母猪的产仔性能略有提高，但成本远远超过其效益。

最大平均断奶窝重

在一系列试验中，产生最大平均断奶仔猪重量的处理是母猪的日粮中含有消化能15.8 MJ/kg和1.3%总赖氨酸，摄入量为7 kg/d时，13头断奶仔猪总窝重115 kg，平均重8.8 kg/头。

在这些试验中，有趣的是发现体重大的猪比体重小的猪更好地体现出更高的生产水平，即不管体重小的猪是性能最好的还是中等偏上的母猪来哺乳，一窝中的重量小的猪断奶就是大约7 kg。两项研究的总体结论是，仔猪体重主要受母猪采食量的影响（哺乳期28 d的摄入量平均超过7 kg/d）。然而，当摄入量低(6 kg)时，日粮中包括能量和赖氨酸水平的增加可使断奶重在100 kg以上。所有断奶仔猪的断奶重量都是在不影响母猪身体状况或背部脂肪损失的情况下实现的。

初乳对仔猪生产性能的影响

结果表明，出生窝重大的母猪产生更多的初乳。有许多研究关注仔猪的死亡原因，但在本研究中确定了仔猪存活的原因。研究发现，虽然出生体重和初乳摄入量很重要，但断奶存活率与出生后24～48 h体重增加密切相关。这项研究表明，无论出生体重如何，在出生48 h内建立奶头拥有权的仔猪将有更多的生存机会。

关于断奶后的仔猪管理，主要比较了两种饲养方式。允许母猪为体重小仔猪（约5.5 kg）延长哺乳3周（即在7周龄时断奶），然后再给它们提供通常商业的营养方案。然而，由于断奶延迟3周，饮食改变发生在对照组3周后，其在4周龄时正常断奶，并提供相同的商业营养方案。

哺乳延长组的死亡率

对死亡猪只日龄进行分析，观察到的主要差异是大部分仔猪死亡发生在10周龄之前的哺乳延长组中，但对于“正常”组，大部分死亡发生在育肥阶段。延长乳猪组的育肥猪性能优于“正常”组。因此，延长哺乳期和延迟日粮变化的经济效益每头猪比4周龄时断奶并提供其特殊开口料的仔猪增加了5.40英镑（47.52元）。

综上所述，哺乳母猪日粮中应含有至少14.4 MJ 消化能和1%赖氨酸，当每天摄入量为7.5 kg时，将会提高母猪的生产性能。改善产房的环境以提高母猪的采食量也将改善仔猪的断奶窝重。

（编译自：http：//www.pigprogress.net/Sows/Articles/2018/1/What-is-the-maximum-weight-asow-can-wean-238148E/）

降低母猪死亡率的10种方法

关于母猪死亡率的讨论一直是热门话题，因为在过去5年里因母猪死亡造成的损失不断增加。母猪的死亡会对整个生产系统造成损害，养猪生产者每胎次会面临淘汰一些不合格母猪，当母猪死亡率继续上升时，养猪生产者只能退而求其次淘汰生产效率最低的母猪。

肢蹄损伤、难产、产后脱肛、便秘、外阴肿胀、生产性能下降等原因是造成母猪死亡率升高的主要原因，文内就降低母猪死亡率的10种方法进行简单介绍。

1 降低母猪死亡率是猪场工作人员的首要任务

“这与断奶前的死亡率或猪场设定的任何其他生产目标一样重要，”约翰逊说。向猪场工作人员强调，优先考虑母猪死亡损失的具体步骤对于让整个团队的发挥起着至关重要的作用。约翰逊强调即使是减少一两头猪只的死亡也可能成为本周目标的差异。他说，在整个生产链中都能感受到损失母猪的成本，“以另一种母猪的形式取代这种生产力的成本，同时你也失去了机会成本和价值。”

2 让每头猪每天都站起来

高危猪只每天至少得到两次健康观察。每天需列出出现问题猪只的清单，并确保它们在当天得到后续的健康检查或治疗，而不是等到第2天再检查。

每只母猪能花多少时间？ 每头母猪观察时间为10 s听起来并不多，但当乘以大量母猪时，观察时间会迅速增加。花了两个半小时才观察了近1000头母猪。“在一个更大的农场里，这几乎相当一个全职员工的工作量，再加上观察，治疗和第2天重新观察，以确保你施加的治疗有效，”Leuwerke说。

3 严格的选育计划

约翰逊说：“一定要把最优质的繁殖资源引入场内。”最近几年，种猪的选育和后备母猪本身发生了很大变化。 Leuwerke说：“与5年前、10年前相比，后备母猪的后躯更瘦，体脂更少，而且增长更快，但当我们谈论代谢性骨骼疾病、骨骼生长和骨骼强度时，如果管理不当，那么发生肢蹄病的几率将越来越高，甚至会增加母猪的死亡率，所以在遗传改良进展上要慎重”。

4 确保每头猪每天都能获得新鲜食物和水

饲料摄入量是展示母猪日常生活情况的指标之一。现代化猪场的设施可以让饲养员监测到每头母猪的采食量，并且能够提供新鲜的饲料，我们应该有能力为那些身体状况不理想的母猪提供营养饲料。所以它回到了最基本的阶段：它今天吃了吗？如果它不知道该怎么解决这个问题，那么我们该重新评估，看看是否有效果呢？

同样的道理也适用于水，尽管它的重要性常常被忽视，饮水量也会影响采食量。

5　尽可能多地对死猪进行剖检

猪场里的工作人员应该习惯于对死猪进行剖检，找出死亡原因并逐项列举出来，避免类似的原因以后再发生。

6 及时治疗患病动物

一旦观察到有疾病症状时，最好立即治疗，如果推迟到晚些时候可能太晚了。适当的治疗记录和后续的重新评估对于让母猪走上康复之路很重要。

7 必要时提供补充护理

如果注意到母猪有肩部疼痛或表现出跛行，可以为它们的栏舍提供垫子可以缓解该问题，如果地板太光滑，给母猪提供带有洞的垫子可以帮助它们防止打滑和伤害自己。

8 在母猪分娩后及时测量直肠温度

在母猪分娩后不久就要经常测量直肠温度，有利于及时发现是否存在感染，然后确定应该采取哪种干预措施，避免疾病的进一步发展。

9 保持身体健康

在猪场管理中制定定时检查母猪身体的计划，以保证我们对母猪的健康状况有清楚地了解，做到提前保健和预防。

10 稳定猪群健康

养猪生产者可以做的所有事情都有可能使猪群健康，但有一些细菌和病毒的感染，导致成年猪只死亡和患病，所以场内要做好生物安全工作，从源头阻断病原体，保持疾病的阴性，稳定猪群的健康。

（编译自：http：//www.nationalhogfarmer.com/animalhealth/here-s-how-you-can-decrease-sow-mortalities）

群养母猪需要注意的关键问题

群养母猪在有些国家非常常见，多年来很多集团企业都考虑转换饲养方式，然而群养母猪有些问题是值得我们思考的。

先分析下养猪企业开始为何要发明母猪限位栏？主要原因有：一是大群体饲养会导致母猪争斗甚至流产；二是母猪关在圈栏内方便管理。

然而，随着时间的推移，人们开始思考真的有必要将母猪锁定在固定的空间内去管理吗？这样做正确吗？答案是否定的，通过饲养员长期的观察发现这样不但会打破母猪的生活规律还影响其健康成长。

虽然限位栏有很多优势，但同时也存在很多缺点，其中“动物福利”在欧美等养猪发达国家非常受重视，这些国家已经禁止用限位栏饲养母猪。再有就是许多猪场的实践表明群体饲养更能提高母猪的生产性能。母猪舍从限位栏转换成大群体不只是一个简单的事情。需要仔细地反思养殖设施及其策略。

在丹麦经常看到如图2这种组合的母猪栏与宽松的饲养环境。母猪可以在限位栏与大栏中任意走动。

此外，猪场可以选择稳定或动态的群体饲养猪舍。可将妊娠前母猪放在一起，互相熟悉，防止打斗。还可将在妊娠不同阶段的母猪放在一起，这虽然需要更多的空间但往往可以在规划方面更加灵活。

一位具有多年饲养母猪工作经验的饲养者报道，群养方式可以更好地有利于母猪产仔。母猪在妊娠过程中可以自由的行走，这对其分娩是非常有好处的，一位法国的饲养者表示，群养方式饲养的母猪分娩过程通常比使用限位栏饲养的母猪顺畅，从而降低仔猪死亡率、提高产仔效率。

（编译自：http：//www.pigprogress.net/Sows/Articles/2018/2/11-reasons-to-embrace-grouphousing-for-sows-247394E/）

图1　群养母猪

图2　即使给母猪自由，母猪常常喜欢呆在自己的地方

图3　一组母猪首次进入群体饲养环境

猪腹泻时的应对措施

没有什么比猪的健康更重要。因此，了解猪群肠道疾病的体征和影响是非常重要的。肠道疾病是胃肠疾病，如果不及时治疗，可导致营养不良、脱水甚至死亡。由于其对体重增加和饲料转化效率的降低以及急性死亡率的增加，这些疾病可以极大地影响养猪利润。

肠道疾病主要由病毒性疾病、细菌性疾病感染引起，如猪流行性腹泻、猪大肠杆菌病、猪沙门氏菌感染等。每种疾病都有自己的特点，然而，许多临床症状相似，主要表现为腹泻、呕吐和脱水。重要的是及时进行诊断、检测，以正确诊断出所患肠道疾病的种类，如果您的猪正在受肠道疾病的困扰，请注意以下问题：

1）观察症状：发现猪病病因的第一步是了解肠道疾病的症状。肠道疾病最常见的症状是腹泻，但通常你直到这种疾病在猪群中广泛传播前都不会发现任何腹泻的先兆。一旦你看到腹泻，说明猪的肠道已经受到病原菌的影响，出现了疾病的亚临床症状，导致饲料转化效率下降。

2）与兽医合作：虽然了解肠道疾病的症状很重要，但与兽医合作确定猪群感染的病原体及所患疾病是更重要的。详细了解治疗这些疾病的有效方法、疫苗免疫、卫生消毒、生物安全等。通过与兽医密切交流，将避免对你的猪群进行错误的治疗，这样可以节省你的劳动力、金钱和时间，从而精确诊断疾病直到解决疾病。

3）检测：在兽医的帮助下收集病猪的粪便和肠组织样本，送到兽医诊断实验室。粪便样本会告诉你猪体内存在的病原体，肠道组织样本则会提示是何种病原体导致的疾病。

4）防控措施：与兽医沟通，根据疾病情况确定最佳的防控方案，如接种疫苗、生物安全、环境卫生、抗生素治疗等。

5）制定预防计划：不仅要采取防控措施控制当前的疾病，还应该制定完善的免疫程序，做好疫苗接种，车辆的消毒等，并注意一定要隔离病猪以减少疾病的传播。

（编译自：http：//www.thepigsite.com/articles/5418/top-5-things-to-do-when-you-see-pigs-withdiarrhoea/）