新年新意，从鱼开始

张丽娜

新年的餐桌上怎么少得了鱼。龙利鱼富含丰富的蛋白质、DHA、Ω-3，它不仅仅低脂，而且是宝宝的护眼佳品，最关键的是它还无刺，能做出多款美食。

龙利鱼腊肠双拼煲仔饭

材料

龙利魚、广东腊肠枣、西兰花、丝苗米或泰国香米、料酒、食用油、煲仔饭酱油

步骤

1.将龙利鱼切成大小合适的厚片，并加少许料酒和食用油稍加腌制。

2.将西兰花用开水焯烫熟。

3.广东腊肠切薄片。

4.将米洗净，入砂煲中，加入比平时电饭锅煮饭略少的水，滴半勺食用油。

5.大火煮至米汤刚收干时，放入腊肠片，小火焖3分钟，加入提前腌制的鱼片继续小火焖。在焖的过程中一定要让锅底均匀受热，直至散发出锅巴饭的焦香。

6.关火，装盘，用西兰花进行摆盘，淋入适量的煲仔饭酱油。

Tips

●鱼肉要提前加料酒和少许油腌制，这样更嫩滑，且无腥气。

龙利鱼烩番茄

材料

龙利鱼、番茄、蘑菇、盐、姜片、食用油、料酒

步骤

1.热锅凉油，爆香姜片，下入切块的番茄，炒至出沙，倒入略高于食材的开水，煮约5分熟。

2.放切片的蘑菇和切块的龙利鱼块，倒少许料酒。

3.待鱼片熟后，加盐调味。

Tips

●这道菜开胃又好吃，做的时候可以多点汤。

龙利鱼蒸丝瓜

材料

龙利鱼、丝瓜、姜丝、盐、食用油、生抽、料酒

步骤

1.将刨了皮的丝瓜切成均匀的段，一切两半，摆入盘中。

2.将龙利鱼切适中的片，摆放在丝瓜上，放上姜丝。

3.把料酒均匀地淋在鱼片上，撒上适量的盐，放入水开后的蒸锅里蒸18分钟左右。

4.另起锅烧热油，加生抽，将其淋在蒸好的龙利鱼丝瓜上。

Tips

●这道菜不仅非常适合宝宝，作为家宴的菜肴也很合适，喜食辣的可以放点辣椒圈同蒸。