饲料大麦对南涧山区生态种养的重要意义及发展对策

袁玉顺，李崇用，王德铭，邹耀昌，叶波美，刘 帆，杨俊青 ，蔡秋华

（1.南涧县种子管理站，云南南涧675700；2.大理白族自治州农业科学推广研究院，云南大理671005）

大麦（HordeumvulgareL.）属禾本科一年生草本植物，具有生育期短、适应性广、营养丰富等特性，可作饲料消费、啤酒和白酒酿造或食用等，在我国各地都有种植[1-2]。饲料大麦专指作饲用的大麦品种。南涧县位于云南省西部，大理白族自治州南端，是典型的山区农业县，海拔994～3 061 m，年平均气温18.9℃，年极端最高气温34.3℃，年日照时数2 272.4 h，年降水量820.9 mm，农作物种植多为一年两熟，部分区域一年一熟，大麦生育期间气候干暖，热量、光照、降水量适中，是云南推广大麦种植的最适宜区和优先发展种植区[3]。南涧山区发展饲料大麦，不仅有利于充分利用有限的耕地条件，而且对解决当地饲料紧缺问题，促进当地生态养殖业发展，保障农民增收农业增效，都具有重要意义。

1 饲料大麦对南涧山区生态种养的重要意义

1.1 大麦是优质的饲料作物

大麦是仅次于玉米的优质饲料作物。大麦中粗纤维、可溶性淀粉多糖和β-葡聚糖等抗营养因子含量偏高，对单胃动物来说，生物有效能值略低[4]，但其籽粒中粗蛋白含量约11%～14%，远高于玉米。大麦籽粒的氨基酸组成齐全，赖氨酸、色氨酸和甘氨酸等多种氨基酸含量均高于玉米。微量元素与维生素含量也比玉米高，其中铁含量是玉米的5倍，硒含量是玉米的3倍，锌和烟酸含量达玉米的2倍以上。铁、硒、锌3种微量元素在肉牛育肥，促进动物生长方面都有着极重要地作用；烟酸可显著改善反刍动物产奶量、乳脂率等生产指标[5-6]。欧秀琼等研究表明，以大麦型饲粮替代典型的玉米型饲粮喂猪，可获得较高的胴体瘦肉率[7]。王继强等证明在猪饲料中添加15%～20%的大麦替代玉米，瘦肉率可提高6%～9%[8]。由此可见，大麦是生产瘦肉型猪的理想饲料。饲料中添加大麦可使肉牛胴体脂肪硬挺、品质佳，大麦也是生产高档牛肉最好的能量饲料[9]。此外，大麦还可作青饲（贮）饲料，在乳熟期至蜡熟早期收割，可有效解决冬春季青饲料不足的问题[10]。

1.2 发展大麦有利于解决山区养殖户自产饲料不足的状况

为促进农业增效、农民增收，南涧县政府立足“高山、生态、净土”山区资源优势，提出以“一片烟、一杯茶、一个核桃、一头牛、一只鸡、一棵药”为主的“六个一”高原特色生态农业产业，积极培植“6+X”特色农业产业体系。肉牛养殖和乌骨鸡产业发展势头强劲，全县肉牛存栏11.8万头，出栏8.6万头，全县建成无量山乌骨鸡原种保种场1个，标准化规模育雏场20个，规模生态养殖场405个，注册成立无量山乌骨鸡养殖专业合作社26个，存栏无量山乌骨鸡213万只，出栏362万只[11]。这么高的存栏量，仅靠大春玉米生产，不管是从数量上还是品质上都难以满足养殖业的饲料需求，必须依靠冬季发展大麦生产来解决饲料不足的问题。

1.3 发展大麦有利于充分利用当地自然条件

山区土壤贫瘠，且降水分配不均，冬春季干旱少雨，夏秋季常遇低温、阴雨寡日照，农业生产条件差，粮食生产增产稳产压力大。对于农业科技应用水平相对较低、耕地资源相对较弱的南涧山区而言，充分挖掘自然资源，因地制宜地调整粮食种植结构已迫在眉睫。大麦耐旱、耐瘠性强，适应性广，在山岗薄地也可广泛种植，不与其他作物争地。发展饲料大麦，不仅能充分利用光温、水及土地资源，提高冬闲田复种指数，还有助于减轻病虫草害，有利于均衡利用土壤养分，调养地力防止水土流失。同时大麦生育期短（在南涧山区为150～170 d），可为玉米、烤烟、水稻等作物提供好茬口，缓解大小春节令矛盾，为大春早播高产创造优越条件，使大小春两季平衡增产，有利于实现全年效益增加。

1.4 有利于降低劳动强度和降低饲养成本

南涧山区虽地广人稀，但是由于地形地貌复杂、基础设施落后、交通不便利等客观因素限制，机械化程度低，农业生产劳动强度大。大麦抗病抗逆性强，易于栽培管理，相较于油菜、小麦等作物，种植大麦所需要投入的时间少，劳动强度低，农民易接受，且有利于农民腾出时间与精力发展养殖业，或外出就近打工获取其他收入。大麦价格（约2 000元 /t）比能量饲料玉米（2 200～2 400元 /t）低 0.2～0.4元/kg，比蛋白饲料豆粕（约3 400元/t）低约1.4元/kg[12]，加之就地转化利用，还可节约运输及流通成本，因此在饲粮中添加大麦，无论是替代部分玉米还是豆粕，都有利于降低饲养成本。

1.5 有利于南涧山区生态养殖业品牌的塑造

饲料中存在的部分霉菌毒素，可明显降低畜禽的生产性能和健康状况，如黄曲霉毒素B1有强烈的毒性和致癌性，主要作用于肝，可能导致呕吐腹泻、增重缓慢、死亡和畸形胎等；玉米赤霉烯酮易导致母猪假发情和流产等；呕吐毒素易引起腹泻和食欲下降，常与玉米赤霉烯酮联合作用，影响猪繁殖性能[12-13]。山区养殖业饲料来源常以玉米、豆糠、大麦等为主，但玉米的生长和收获期正值雨季，导致上述3种毒素在玉米中极易存在，在豆粕中也常有呕吐毒素和黄曲霉毒素B1。在大麦生长及收储期间，南涧山区空气干燥、气候温凉，大麦本身较玉米而言不易滋生霉菌毒素，也适宜保存。因此，添加大麦作为养殖业的饲料来源，不仅有利于获取安全的动物产品，而且还能改善肉的品质。大麦饲喂牲畜后可提高胴体脂肪硬度、改善脂肪颜色，因此大麦不仅是生产金华火腿用猪的主要精料，也是生产高档牛肉最好的能量饲料。随着生活水平的提高，人们对农产品质量要求越来越高，发展饲料大麦有利于南涧山区养殖业打好生态牌。

2 南涧山区发展饲料大麦的技术对策

土壤贫瘠、干旱缺水、冬季低温霜冻是南涧山区饲料大麦生产的主要限制因素[14]，因此选对品种、合理密植、一次全苗，及时深耕、适时播种、施足基种肥、综合防治、适期收获是实现山区大麦增产稳产的关键技术环节。

2.1 选对品种，合理密植，一次全苗

山区饲料大麦品种的选择要注意丰产稳产和抗逆性的统一。根据多年大麦试验、示范推广等生产实践情况，S-4、V43、凤03-39等品种均在山区表现出较好的适应性。选好品种后，合理密植是实现山区饲料大麦增产的重要途径之一，播种量过小，则群体不足，叶面积小，光合能力低，难以形成高产；播种量过大，则田间密闭植株瘦弱，穗部性状变劣，也难以获得高产。山区大麦分蘖成穗率低，因此基本苗起点要高，争取一次全苗。一般田块产量达300 kg/667 m2以上，基本苗一般控制在20万～25万株/667 m2，产量结构方面：二棱品种穗粒数16～22粒/穗，千粒质量35～45 g，有效穗数35万～40万个/667 m2；多棱品种穗粒数30～35粒/穗，千粒质量32～40g，有效穗30万～35万个/667m2。

2.2 及时深耕，适时播种，施足基种肥

前茬作物收获后，及时除茬深耕，一般深度20～25 cm，土层厚的地块可深耕至30 cm，以利蓄水保墒。虽然大麦可早播耐迟播，但适时播种仍然是达到全苗、壮苗、夺取大麦高产的基础，所以应抓住雨季尚未结束，墒情好的有利时机抢墒播种，一般10月上、中旬播种。南涧县广大农村在农作物的施肥上，普遍存在重化肥、轻有机肥且长期重施氮肥等现象，导致土壤养分下降、比例失调，耕地质量下降。山区利用冬闲田种植大麦，在施足有机肥的基础上，化肥应按照“控氮、稳磷、增钾、补微”的方针来施用。施腐熟农家肥1 500～2 000 kg/667 m2作基肥为佳，种肥一般施尿素15～20 kg/667 m2，普钙15～25 kg/667 m2，硫酸钾 3～5 kg/667 m2。由于冬前大麦生长缓慢，需肥量较低，在施足基种肥的基础上，追肥可根据降水情况，麦苗长势，抢雨前或雨后追施尿素10～15 kg/667 m2作分蘖肥或拔节孕穗肥。

2.3 综合防控，适期收获

冬季麦田鼠害发生频繁，可在播种前、拔节期和成熟期对有鼠害的田块进行诱杀。麦田化学除草坚持防早、防小的原则，在大麦2～3叶期，杂草1～2叶期，可选用绿麦隆、恶唑禾草灵等化学农药防除杂草。分蘖盛期、拔节期和抽穗灌浆期可用虫螨克、吡虫啉等防治红蜘蛛、蚜虫。始穗期可用粉锈宁防治白粉病、锈病。大麦蜡熟末期即为收获时期，选择晴朗天气适时收获才能保证籽粒饱满，田间落粒少。收获后应尽快脱粒晾晒，避免受潮霉变，影响产品质量。

3 南涧山区发展饲料大麦存在的问题及对策建议

3.1 存在的问题

南涧县是大麦的传统种植区，常年种植面积约5 000 hm2，大麦作为一种多用途的优质饲料作物，近年来其种植面积并未有大的突破，大麦产业对养殖业的重要作用并未得到充分发挥。究其原因，主要存在以下几个方面的不足：一是认识不到位，当地农民虽有种植大麦的历史和习惯，但农民种植的饲料大麦品种良莠不齐，常常是广种薄收；对饲料大麦的饲用价值认知不够，且农户对饲料大麦的处理方式较为简单，仅将秸秆和籽实分离后，用秸秆喂牛，籽实粉碎后直接喂猪，大麦的饲用效率不高。二是饲料大麦发展的核心技术推广力度不够。高产、优质、广适的饲料大麦品种未得到大面积推广种植；科学合理的饲料大麦喂养技巧未能得到较好地推广，缺乏对大麦配合饲料的研究，饲料加工部门未能及时开发出适合当地养殖业专用的系列大麦配合饲料。三是当地养殖业产品品牌化程度低。南涧“高山、生态、净土”的养殖业产品虽在当地有一定的知名度，但产品销售价格没有体现其价值，养殖户的收入未得到提高。因此养殖户对种植大麦这种绿色饲料的积极性普遍不高。

3.2 对策建议

规划好大麦产业的发展，提高饲料大麦在养殖业中的利用效率，对山区高原特色农业产业发展意义深远。首先，政府相关部门应根据南涧实际情况，制定发展山区养殖业和种植业的规划，使优质饲料作物和养殖业协同发展，从而将饲料大麦的优势进一步转化为南涧养殖业的核心竞争力。二是加强科技投入，着重解决优质专用饲料大麦新品种选育、生产技术和模式配套，机械化生产以及质优价廉的大麦饲料配方等方面的问题，为扩大饲料大麦生产和应用提供技术支撑。三是加大示范力度，引导养殖企业和农户以大麦与玉米配合作为能量饲料饲养瘦肉型猪、无量山乌骨鸡及肉牛等，改变现行的以“玉米+商品饲料”为主体的现状，提高山区养殖业的产品质量与市场竞争力。四是加大生态养殖业产品的宣传和监管力度，提高产品市场知名度，同时积极培育一批有潜力的养殖业品牌，依托企业和市场，带动大麦产业和养殖业的良性发展。