欧洲牛羊肉：食品安全和可持续发展的卓越追求

随着消费者健康意识的不断增强，天然、纯净、安全已成为消费者在食品购买决策过程中最关注的食品属性。2018年1月25日，由爱尔兰食品局（Bord Bia）主办的“欧洲牛羊肉：食品安全和可持续发展的卓越追求”座谈会暨品鉴晚宴在爱尔兰共和国驻北京使馆举行。活动由欧盟和爱尔兰共同赞助支持，来自北京的经销商、名厨、媒体等近百人受邀出席该座谈会。

欧洲牛羊肉的高品质除了源于优越的自然环境，更离不开欧盟对于牛羊肉市场的科学监管。本次活动以“食品安全和可持续发展”为主题展开讨论，活动分为研讨会和晚宴。

座谈会在爱尔兰共和国驻北京使馆的James Joyce大厅召开，爱尔兰食品局亚洲区总监詹姆斯·奥唐奈尔（Mr. James ODonnell）首先做开场演讲。随后爱尔兰大使李修文（Mr. Eoin OLeary）亲临现场致辞，为与会人员介绍了早在2000年前就有饲养与烹饪牛肉传统的爱尔兰；并对前来体验欧洲优质食品与饮料的各位表示欢迎。爱尔兰大使李修文激动的表示：“爱尔兰是世界六大牛肉出口国之一，爱尔兰牛羊肉即将来到中国！这将为中国与爱尔兰企业间密切合作锦上添花。”

中国消费者当前最关心的要点之一就是食品的安全与健康，欧洲牛羊肉符合严格的食品安全标准。爱尔兰农业部兽医检察官Ms. Catherine Lawler针对食品卫生、包装及欧洲牛羊肉的溯源鉴定做出了陈述。以爱尔兰为例，介绍了欧盟牛羊肉食品安全控制系统以及欧盟食品卫生法的内容。并详细说明了官方兽医在食品安全中的职责与任务。欧洲牛羊肉项目主管凯文（Mr. Kieran Fitzgerald）与来宾们共同探讨了欧洲牛羊肉质量保证相关的计划和现状，并表示有着“翡翠绿岛”之称的爱尔兰在牛、羊养殖方面拥有得天独厚的自然条件优势。那里空气纯净，雨水充沛，成群结队的牛羊在具有天然优质的牧场上悠闲的生活。此外，爱尔兰对食品的安全与健康的要求等级一直都是最高的，爱尔兰的牛羊肉，其坚持可持续性发展，致力于为全球市场提供安全且高质的牛羊肉及其产品。

欧洲牛羊肉食品安全涉及可追溯性、动物福利、环境、农场安全四大方面。简单来讲，可追溯性指的是基于单只动物可识别的原则，对此欧盟已制定了牛、羊可追溯性的法律，以实现保证食品安全性的整体目标。其次，动物福利与动物受到的待遇相关，而且与质量保证计划的目标相得益彰，旨在为世界范围内的消费者提供安全健康的牛羊肉。众所周知，欧洲一直致力于对环境的保护，由于欧洲的牛羊一生中或大多数时间都是在放养中度过，每年约有300天的超长天然放牧期，丰盛的草地，干燥的休憩区以及大量的水资源，这些优点均为牛羊提供了良好的放养环境。此外，欧盟对农场安全有严格的要求，欧盟范围内制定了多项自愿性方案，以辅助欧盟兑现可持续化农业的承诺。譬如乡村环境保护计划（REPS）的农业环境措施及源于绿色项目，这些方案旨在鼓励农场主保护农场环境并提升农场安全。

在消费方面，牛羊肉是欧洲饮食中基本食材的一部分，在一系列传统菜肴中都是不可或缺的材料。不同的部位，其口感也有所不同，因此欧洲牛羊肉在食用方面也有着不俗的讲究。欧洲牛羊肉因其质量高、口感好以及安全健康，一直是大厨的首选。研讨会结束后的品鉴晚宴甄选了优质欧洲牛羊肉作为食材，为来宾们呈现了一场欧洲牛羊肉盛宴。“惠灵顿牛肉配香菇豆腐搭配四川胡椒酱”、“爱尔兰牛肉馄饨汤”、“健力士啤酒烩爱尔兰小牛肋骨”、“香草黄油羊排配茄子和洋葱”，这些选自欧洲的优质牛羊肉经过精心烹饪已成为美食界经久不衰的代表作。现场来宾可尽情品味欧洲牛羊肉带来的自然之味，感受欧盟致力于透过连贯的“农场至餐桌”措施与持续的监管。

爱尔兰全国农业用地的植被覆盖率高达90%。安全健康的环境加上全年温和多雨的气候下生长出最优质的草场，也成功地打造了愛尔兰牛羊肉世界一流的品质。Global Food Security Index发布的《全球食品安全指数报告》显示，爱尔兰食品安全排名欧洲第一。良好的养殖环境、领先的草饲系统、国家级“源于绿色”计划对于可持续发展的承诺以及爱尔兰食品局质量保证计划监管下的食品安全管理，使得爱尔兰的牛羊肉产品拥有绝佳的品质。