安溪铁观音大师赛设计组织与经验总结

林松洲，毛雅琳，林志辉，肖印章，许勇泉

1.安溪县茶业管理委员会办公室，362400；2.福建农林大学安溪茶学院，362400；3.安溪县农业与茶果局，362400；4.安溪县人民政府，362400；5.中国农业科学院茶叶研究所，310008

铁观音是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县。安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国十大茶叶区域公用品牌，是安溪一张亮丽名片。由于悠久的历史渊源、得天独厚的地理环境，安溪县连续8年位列中国茶叶流通协会评选的全国重点产茶县首位，是目前全国最大的乌龙茶主产区，被誉为“中国茶都”。

一、安溪茶产业发展现状

安溪县产茶历史悠久，茶树品种资源丰富，无性系良种多，茶叶加工工艺精湛，被誉为“茶树良种的宝库”“中国乌龙茶之乡”。安溪铁观音曾先后创下多项指标的全国第一，如县级茶园总面积、年茶叶总产量、茶叶总产值、茶业受益人口、在外茶店、在外茶商等。安溪县现有茶园4万hm2，2016年安溪县茶叶产量6.8万t，涉茶总产值148亿元；同年，由中国品牌建设促进会、经济日报社、中国国际贸促会、中国资产评估协会等单位联合举办的“2016年中国品牌价值评价信息发布会”发布了2016年中国品牌价值评价结果，安溪铁观音以1 424.38亿元的品牌价值，蝉联中国区域品牌价值茶叶类第一名。茶产业是安溪的传统产业，经过数百年的发展，已逐步转变为特色产业、支柱产业，成为安溪经济建设的重要保证。

二、开展安溪铁观音大师赛

近年来，安溪县政府大力倡导匠心制茶，倡导以传统工艺制作安溪铁观音，引导制茶工艺回归传统，致力于打造质量安全、品质稳定，具有传统特征，获得市场认可的安溪铁观音传统好茶。“十三五”期间，县委、县政府下决心推动茶产业“二次腾飞”，并提升至战略高度，全力组织实施，探索了很多的途径。在这样一个诉求下，由安溪县人民政府和福建农林大学安溪茶学院联合举办的“茶者匠心·国饮飘香”首届安溪铁观音大师赛于2017年4月份开赛。此次大赛设奖金百万元人民币，在全国引起了轰动，同时，这次铁观音大赛也是国内首次举办的关于茶叶方面的百万大师赛。大赛的主旨为传承匠心精神，弘扬安溪铁观音传统制作技艺，进一步激发广大茶农特别是年轻一代从事茶产业的热情，打造安溪铁观音茶产业领军人才队伍，确保安溪铁观音的品质优势，持续提升安溪铁观音的品牌形象和综合竞争力，引领安溪茶产业“二次腾飞”。

三、安溪铁观音大师赛设计与组织

1.比赛内容

比赛内容：茶叶制作、讲茶评茶、综合考评。

（1）茶叶制作比赛

参赛选手集中现场制作安溪铁观音，评比所制作茶叶的质量。

方式一：采用相同茶青进行比赛，为参赛选手提供30 kg安溪铁观音茶青，在规定时间内制作完成，提交2.5 kg净茶。

方式二：采用自采茶青现场比赛，参赛选手自行安排采摘安溪铁观音茶青，送到比赛现场（等量30 kg），在规定时间内完成制作，提交2.5 kg净茶。

参赛选手独立完成茶叶制作。为参赛选手配备1名福建农林大学安溪茶学院学生，参与并记录制作过程。

参赛选手现场制作茶叶

讲茶比赛

（2）讲茶评茶比赛

通过演讲、问答、审评考核等方式，由参赛选手讲述茶叶制作技艺，考核参赛选手的茶园种植管理、茶叶审评和茶文化等方面的基础知识和能力。

（3）综合考评

综合考评参赛选手的职业操守、文化素养、专业水平、产业研究、传授能力、社会影响等。

2.赛事安排

乡镇选拔（包含村级赛）产生40名选手进入复赛→复赛产生前20名选手进入决赛→决赛第一阶段（名匠决赛）产生前10名选手授予“安溪铁观音名匠”→决赛第二阶段（大师评选）产生前两名选手授予“安溪铁观音大师”→颁奖大会。

第一阶段（名匠决赛）：2017年5月4—31日

5月4—8日，20名入围决赛选手参加茶叶制作比赛（采用方式一和方式二，各进行一场比赛）

5月9—31日，组织对决赛所制作的茶叶进行审评，组织参赛选手到安溪茶学院集训，并对参赛选手进行讲茶评茶环节考核、评分。名匠决赛选手得分：茶叶制作比赛（占70%）、讲茶评茶（占30%），根据得分排名，授予前10名参赛选手“安溪铁观音名匠”称号。

第二阶段（大师评选）：2017年6月1—10日，在名匠决赛的基础上，组织大师评选，对10名“安溪铁观音名匠”进行综合考评，考评参赛选手的职业操守、文化素养、专业水平、产业研究、传授能力、社会影响等，并组织公众投票。

大师评选环节，10名参赛选手总得分的评分依据：“名匠决赛”中的得分占总得分数的65%，综合考评占总得分数的30%，公众投票占总得分数的5%。授予总得分前两名参赛选手“安溪铁观音大师”称号。

3.茶叶制作比赛环节

（1）大赛评委库成员结构：专业机构专家学者10人、专业评委10人、茶农茶企代表10人、干部职工代表10人、全国安溪铁观音粉丝及爱好者代表20人。每场评委组由公证人员在审评前1～2 d从评委库按类别名额，随机抽取20名评委组成大赛评委。

（2）审评计分方法：由20名评委组成审评团，每名评委单独使用1个审评台（每个审评台由1名安溪茶学院学生协助操作、计时并记录），独立完成每场20个茶样的审评，排列出名次（1～20名），按每个名次之间分差1.5分，折算出20个茶样的百分制得分（最高98.5分，最低70分）。审评完成后，统计每位评委对各个茶样的打分，算出各个茶样的最后平均得分（当场逐个茶样亮分，去掉1个最高分和1个最低分），得出参赛选手的名次及得分情况。

（3）审评过程：采用“密码审评、循环评比、顺序排名”的审评方式。分组评出4档（20个样随机分为4组，每组5个茶样，每组评出A档1个样、B档1个样、C档1个样，DE档2个样）；第二轮按第一轮所评的4档茶样，按档次从低到高依次评审，确定最终20个茶样的排名。

四、安溪铁观音大师赛结果与反响

比赛于2017年4月份开始，至7月份结束，历时3个月之久。大赛坚持公平、公正、公开的原则，在制茶、评茶、讲茶、公众投票、综合考评等各个环节做到公开透明，且有据可循。大赛采用封闭式赛场，经过多日集训，在严格的赛制赛程下，10名优秀选手从70多位参赛者中脱颖而出，10强选手再经过多次比拼，最后通过总得分的高低确定比赛结果。李金登和王清海以最终得分88.00分和87.61分名列第一和第二。

评委评审参赛茶样

7月14日，首届安溪铁观音大师赛颁奖仪式在茶乡安溪举行。在颁奖仪式上，新评选出的“安溪铁观音大师”李金登、王清海，与刘金龙、陈素全、高童谦、王逢春、刘文品、詹玉炎、陈朝金、杨木山8位“安溪铁观音名匠”一同登上领奖台。其中李金登与王清海两位安溪铁观音大师捧走属于自己的100万元大师工作研究经费，8名“安溪铁观音名匠”各获奖5万元，作为工作研究经费。

在颁奖盛典上还举行了铁观音拍卖会，出自上述两位铁观音大师之手的春茶系列分别被拍出108万元与102万元，所拍得的款项均当场捐给了安溪县扶贫开发协会，用作慈善专项资金，助力精准扶贫。此举让来宾们再次见证了大师的魅力，堪当“大师”二字的不仅仅是有高超的技艺，更要有优秀的品德。

大师赛最大程度地激发了安溪广大茶农尤其是年轻一代钻研制茶技术的热情，彰显安溪县委、县政府弘扬匠心精神，传承传统工艺，打造茶业大师，助推茶产业“二次腾飞”的坚定信心和决心。同时，此次大赛以百万元人民币重奖制茶大师，这是中国茶界有史以来对制茶大师的最高奖励，这让安溪铁观音再次引爆国内乃至国际茶讯，各路媒体的争相报道，必将引领安溪铁观音在茶界树立起新的风向标，对安溪铁观音知名度的提升和技术、品牌推广起到了重要作用。

安溪铁观音大师颁奖仪式

五、经验总结

安溪铁观音大师赛的成功举办不仅助推安溪茶产业的“二次腾飞”，也为其他产茶区品牌的推广提供了宝贵经验。

1.活动的严密公正性

整个大赛环节较多，流程安排十分严密，可全方位对参赛人员进行考核和选拔。比赛诸多环节都采用随机抽签的办法；占总得分数70%的二轮制茶质量评比是整个赛事的核心，既有广泛性、公正性、权威性、可操作性，又有场面感；评委成员在赛前对参赛选手严格保密，且有公证处及监控设备全程跟踪监督，所以比赛的公平公正性也是其广受好评的重要原因。但为了使比赛更加严密周到，共历时3个月之久，耗时稍长，且比赛的时间是4月至6月，正值铁观音春茶的制作关键时期，所以可能会影响参赛人员当季铁观音的制茶进度和收入，所以在保证公正严密的比赛前提下，可适当缩减环节、提高效率，同时节约比赛成本。

2.赛制、赛程的创新性

安溪铁观音大师赛改变了以往茶王赛、初制赛、拼配或烘焙大赛等较为单一的比赛形式，它是由一线制茶人参与的大比拼，既赛制茶，又赛讲茶、评茶，是对茶人专业素养较全面的综合考评。大赛的评定方式也较为新颖、权威，它既律于专业判定，又面向消费市场，每场评审经公证处抽签，由国家级科研机构专家、学者、专业评委、茶企茶农和干部职工代表、安溪铁观音消费者代表共20人组成大赛评审团，进行品鉴和评分。

3.宣传推广的有效性

奖金百万元人民币无疑是这场比赛备受瞩目的主要焦点之一，对制茶人前所未有的重奖吸引了各路媒体争相宣传报道，这种宣传方式给安溪铁观音带来的广告效益远高于百万元人民币的奖金，是无法衡量的巨大价值。此外，这场大师赛共历时3个月之久，在此期间，每一个阶段、赛程都会带来精彩的赛事信息供媒体报道，所以整场比赛所带来的附加价值是非常宝贵的。

4.拓宽铁观音发展之路

安溪县各个产茶乡镇几乎都有茶农代表参加此次比赛，在大师赛期间，穿插了多次赛前赛后的选手培训环节，旨在不仅要赛出成绩，更重要的是通过比赛让茶农们有所得，激励茶农们管理好茶园，从而从整体上规范、优化铁观音的茶叶品质。因此，安溪铁观音可借此机会拓宽其发展之路，一方面借助“大师茶”走单一精品茶的路线；另一方面打造“大师制作”的集体品牌形象，加深和提高消费者与市场对安溪铁观音的品质认知。

安溪铁观音大师赛不仅获得了当地政府的大力支持和领导的高度重视，而且得到了各路媒体乃至其他茶叶产区的频频赞许。这场赛事的组织设计及开展情况总体向好，多种思路和模式可供其他产茶县借鉴，但仍有一些不足之处需改进和提升。比如可适当减少比赛环节，重视铁观音精品茶形象宣传等。此外，大师赛只是一种传承传统手工艺制茶的载体，而政府的关注和对于匠心精神的弘扬，对于传统工艺的尊崇，才真正地能够助推安溪茶产业的“二次腾飞”。