我在慕尼黑学酿酒（我的留学故事）

汪盼

几年前，出于对啤酒的喜爱和对德国的向往，我选择了用德语学酿造的道路。武汉轻工大学和慕尼黑理工大学的合作项目为我这个选择提供了有力的支持。我在国内读完4年本科后，到德国再读4年，最终获得硕士学位。

除了专业课，我们大学4年最重要的事就是学德语。很多时候学校周六也会安排课程，寒暑假更是经常要进行德语补习，或是去啤酒厂实习。在德国4年的留学生活，也非常充实，艰难克服了语言障碍后，我慢慢开始有心思去感受这段特别的留学生活。

慕尼黑理工大学的酿酒专业开设在弗莱辛校区，这是一座位于慕尼黑北部的小城，这里有坐落于魏恩施蒂芬山、世界上最古老的酿酒坊。专业课都是德语授课的，涵盖了原料工艺、灌装包装等啤酒酿造涉及的各个环节。结合理论，辅以实践，平时会有各种游览参观体验。比如去酒花种植厂，专门的酒花种植人员会教我们感受不同种类酒花的风味，我们也有机会在大型食品工厂领略一尘不染、井然有序的德式管理。

每年慕尼黑都会举办“啤酒之星”比赛，让我有机会见识到千奇百怪的各式啤酒。我也发现，遵循纯酿法（只使用4种基本原料）仍能领风骚的德国啤酒，在众多啤酒种类中是多么独特淳朴的存在。啤酒系的学生会有很多参加设备展的机会，在那里可以和心仪企业近距离接触，还可以免费喝到可口的啤酒，算得上是一场视觉与味觉的盛大体验。

完成专业要求的基本学分后，最后进入毕业论文阶段。经过长时间的等待与询问，我得到了两位教授发出的课题邀请。经过交流，我选择了一位在啤酒系比较有影响的教授为导师。在德国，繁忙的导师没有义务告诉你该做什么，也不会主动询问学生的进展。论文开题后，导师就放手让我自己做。我一时不知从何下手。经过一段茫然期，我深刻认识到这是自己的论文，没人会明确告诉我该做什么，我必须自己采取行动。

我开始手忙脚乱地摸索着做实验，和导师约时间讨论，征求他的意见和建议。从联系公司买材料到设计实验步骤，毕业论文让我开始真正主动思考，而不是以前遵照老师布置的任务去学习。我也理解了德国导师存在的意义，不是告诉你做什么，而是当你有疑惑和困难时帮助你。经过6个月的努力，我为相关机构提供了一套全新完整的针对啤酒浑浊度的鉴定体系，导师的赞赏为我的学习生涯画上了满意的句号。

顺利毕业后，我获得了慕尼黑传统啤酒厂普拉那的实习机会，在那里，我完成了学生向社会人的身份转变，虽然酿酒有很多体力活，对作为女生的我来说，是个不小的挑战，但带我的师傅和餐厅员工的工作热情感染了我，我从中体会到很多快乐。德国人的思维是，事情没有简单或困难之分，要做的只是一步一步认真做下去。后来，我接受了回国到重庆和昆明继续为普拉那工作的就业机会。回国工作是我个人的选择，留在德国去相关啤酒作坊或者啤酒实验室工作，也是不错的选择。▲