红薯贮藏保鲜技术

刘亚轩

（深州市农业局　河北　深州　053800）

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖15%～20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等效果，且为中医良药。广大农民由于不具备贮藏知识，因此，常会因保鲜不善引起变质腐烂，降低品质，造成损失。下面介绍红薯窖藏的一些技巧。

1　收获时期

红薯在气温降到15℃，霜降来临之前是红薯最佳收获期，不能收获过晚，不然易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。挖时不要损坏表皮，轻挖、轻运、轻放。

2　地窖准备

所挖地窖大致宽1.5m，长4～5m，深度3～5m为宜，地窖周围土质以黄土为好，不易塌方，用木棍、草苫、土封顶，留有地窖口，盖严。

3　杀菌处理

把采收分级后准备入窖红薯应用70%多菌灵1500倍溶液进行杀菌处理，在气温30℃～35℃、相对湿度90%～95%的条件下放置4～6d，并要保持足够的通风。

4　贮存要点

密切注意温湿度和氧气浓度，红薯贮藏的适宜温度为10℃～14℃，湿度为80%～95%最为适宜，空气成分薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，造成窒息性全窖腐烂。红薯入窖初期自然散热，后期窖温下降时，上部及时覆盖防寒草苫子，在晴天无风下午注意保持通风和一定的湿度。

5　注意安全

由于地窖的特殊环境，进出红薯地窖一定注意，避免缺氧造成人身伤害。