波尼亚大泽山谷饲猪冷鲜肉品牌广告策论与创意研究

邵文凤 王慧霞 牛玮 张珺珺 王蕊

1.热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三者的区别

热鲜肉是指清晨宰杀清早上市，还保持着定温度的猪肉。但是却为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度、营养和充足的水分条件，此类肉不如冷鲜肉安全，也不如冷鲜肉的口感。

冷冻肉是指置于-18℃的生长环境中冻结并保存的猪肉，但由于冷冻造成汁液损失，肉的营养物质和风味物质发生劣质变化，此类肉口感亦不如冷鲜肉。

冷鲜肉需要在0--4℃环境下停放24小时，让我们有条件大量地测定猪肉的pH24、肌肉嫩度、肉色、滴水损失等肉质特性指标，通过这一系列的测定研究显示，冷鲜肉是最安全口感最好的肉类。

2.国内各品牌广告创意表现

金锣：相对于大泽山谷饲猪这一品牌宣传力度大，在电视投放了大量的广告，并且做促销等一系列的活动提高了自身品牌影响力，品牌久远，专卖网点多。是中国最大的生猪屠宰加工生产企业。锣冷鲜肉以生产基地为中心，金锣冷鲜肉辐射东北、华北、江浙、华南、西南等地，通过可靠、可控的渠道为消费者带来优质的冷鲜肉。

龙大：在电视投放了大量的广告，并且通过促销等一系列的活动提高了自身品牌影响力山东龙大肉食品有限公司，集种猪繁育、基因传播、生猪养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品精加工和专卖店连锁销售加工于一体，主要生产冷却分割肉、各种低温肉制品和中式酱卤肉制品。龙大在山东省内建立起覆盖广泛的终端销售网络，并且在进一步拓宽全国市场。

双汇：在电视投放了大量的广告，并且通过促销等一系列的活动提高了自身品牌影响力双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，目前年产肉类总产量300万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2010年中国企业500强排序中列160位。双汇集团率先引进冷鲜肉这一概念，品牌宣传力度大，专卖网店，实体店远远多于大泽山谷饲猪，具有数个肉制品加工基地，并且具有很高的品牌识别度。

雨润：在电视投放了大量的广告，并且通过促销等一系列的活动提高了自身品牌影响力品牌宣传力度大，品牌久远，以真情为主题大力宣传旗下冷鲜肉品牌，铺设众多网点。雨润是中国冷鲜肉市场的领导者。雨润积极响应国家商务部颁布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》，打造最高标准的检验检测实验室，生产最为安全、放心和美味的冷鲜肉。

3.大泽山谷饲猪冷鲜肉与普通冷鲜肉的区别

普通冷鲜肉：选用的生猪生长周期一般不超过一百五十天，多用饲料喂养，并且运动时间少，猪肉身的脂肪含量也比普通猪的高百分之三十，口感也不如谷饲猪滑嫩爽口。普通冷鲜肉的包装比较随意一般情况下使用塑料袋裝随意包装，这种包装会滋生细菌，使冷鲜肉的保质期时间大大缩短。

大泽山谷饲猪冷鲜肉：采用传统古法养猪，用谷物饲养，并且每天食用三十颗葡萄，喂养纯粮，增重慢，体成熟晚。大泽山谷饲猪不求增重但求绝佳肉香因而不吝时间”每一头大泽山谷饲猪，需历经114天孕育，318天长成。历时318天以上的漫长修行，才能自然长成，所以谷饲猪的肉质口感更加滑嫩，更加爽口，并且猪身上的脂肪也比普通猪低百分之三十，在包装上采用氮气填充包装，杜绝了与空气的接触，也不会接触细菌，不仅仅提高了保质期也提高了食用的安全性更提高了肉的口感。

4.谷饲猪冷鲜肉发展中存在的问题

大泽山谷饲猪冷鲜肉的发展尽管给我国肉类市场开辟了新的空间，展现出了蓬勃的发展前景，但目前大泽山谷饲猪冷鲜肉在市场上并未普及，究其原因主要有以下几个方面：

（1）：消费意识上的误区“半夜宰猪，早市卖肉”这是我们千百年来普遍的习惯。基于长期以来的消费习惯和认识上的错误，广大居民较热衷于刚宰杀的热鲜肉，他们认为热鲜肉更新鲜、更卫生，这是不科学的。要改变这种不科学的肉类消费结构，首先应从消费意识入手，以多种形式的科普宣传活动来帮助广大居民了解和认识谷饲猪冷鲜肉，引导他们转变观念走向科学合理的肉类消费。

（2）：大泽山谷饲猪冷鲜肉最重要的是保证肉品经济、安全、按时、保鲜地从生产者抵达消费者。技术关键之一是使加工、运输、中转储藏、销售展示各环节具有一致的冷环境，猪种也是重中之重，大泽山谷饲猪一般将挑选的优等猪种分给农户，用谷物喂养不使用任何添加剂生长素保重了猪的口感和安全。在我国，食品冷藏链尚未完全形成，目前肉类销售仍以农贸市场为主要渠道，冷鲜肉缺乏必要的设施来保证其销售，这无疑给冷鲜肉的发展造成了困难，同时大泽山谷饲猪这一品牌也不为大众所熟识，不具备品牌影响力，不会被大众所选择。

5.大泽山谷饲猪的未来：

一个成功的品牌，首先应该具备比较高的知名度，然后是受众对该品牌的内涵、个性等等有较充分的了解，并且这种了解带来的情感共鸣是积极的、正面的，最后，在使用了产品、认可了产品价值后，还会再次重复购买，成为忠诚的消费者。也就是说大泽山谷饲猪首先就要提高自己的知名度，让大家知道了解这一款产品的内涵个性，能了解大泽山谷饲猪对比普通冷鲜肉，口感更好，食用更安全，并且在包装上更有优势，价格也和普通冷鲜肉接近，这样大家食用对比过后会成为忠诚的粉丝。一个品牌的资产共包括了五个方面：品质认知度、品牌知名度、品牌美誉度、品牌忠诚度、品牌联想。其实这五点并重，任何一点都不可忽略，大泽山谷饲猪要是能利用好着五点就可以成为家喻户晓的品牌。其实加强与新闻媒体合作也是不可或缺提高企业品牌认知度的手段，政府新闻媒体作为当地政府的宣传喉舌，在地方上往往具有较高的影响力。如果能够在当地新闻媒体占据一席之地，经常性被其宣传报道，不仅可以提高企业品牌认知度，提高在当地的企业形象，还可大大降低公关宣传费用。其实提高知名度只是第一步，最重要的是自己这款产品也就是大泽山冷鲜肉自身的优点要在提高知名度的基础上进行推广，谷饲猪在西方是最受欢迎的肉类，在中国大泽山谷饲猪是首家。

广告创意策略的制定始终围绕其品牌的核心价值：耐克品牌创意的成功之道，就是在确立了品牌的核心价值和使命之后，无论在国内外任何一个地方进行推广，都始终如一地去表现其品牌的核心，传达了品牌准确的市场定位。同时，根据各国不同的文化背景、目标市场、消费特性，形成风格各异的广告创意。

作者简介：邵文凤，籍贯：山东青岛市，单位：青岛农业大学艺术学院。

通讯作者：刘峰，青岛农业大学艺术学院导师。