烤鸡肉芦笋葱油饼

王小梅

葱油饼是孩子爱吃的早餐之一，住公寓的我，因消防感应器之敏锐，常常煎到一半，警报器就不停地响，因此得换个方式烹煮，我采用“烤”的方式，做出来的葱油饼孩子超爱吃，希望和大家分享。

材料：冷冻葱油饼皮2个、芦笋4根、洋葱丁少许、鸡肉罐头1罐、起司丝少许、黑胡椒粉少许、盐少许、糖少许、鸡蛋1颗、面包粉少许、食用油少许、草莓和水蜜桃少许。

作法：1. 将冷冻葱油饼退冰。

2. 将鸡肉罐头的肉汁倒掉，将鸡肉与洋葱丁、黑胡椒粉、糖和盐拌匀备用。

3. 将芦笋尾部较硬老的除去。

4. 退冰后的葱油饼皮平铺，将芦笋、鸡肉以及起司丝放入饼皮中央，然后两面往中间缩口，前后捏紧，以防起司熔化溢出。

5. 把鸡蛋打至成蛋液，用刷子刷在面皮表面，粘上面包粉，再刷上少许食用油。

6. 用烤箱300℃预热5 min，把卷好的食材放入约烤20 min。

7. 把烤好的葱油饼，再翻面烤5 min即可。

8. 烤熟后的葱油饼，约切成3～4等份，用草莓和水蜜桃装饰摆盘，此道料理即完成。

小叮嚀：此道料理蘸甜辣酱十分爽口。