浅谈信息化在中职高星级饭店运营与管理专业语文教学中的运用

余腊梅

【摘 要】语文是中职学校高星级饭店运营与管理专业传统的公共基础课程，与专业的发展密切相关。然而，教学的实际情况令人堪忧，笔者结合自己的教学经验，提出了运用信息化教学手段解决的该专业语文教学困境的方法。

【关键词】信息化；高星级饭店运营；语文教学

一、问题的提出

随着人们生活水平的提高，旅游休闲得到国人的青睐，给高星级饭店运营与管理专业提供机遇的同时，也带来了很大的挑战，其健康、娱乐、休闲、时尚的特点日渐突出，对人才的需求也从传统的客房、餐饮服务员转向高综合素质型服务人员。语文是该专业传统的公共基础课程，与专业的发展密切相关。一方面，语文作为公共基础课程，要体现“工具性”，要培养学生的文化素养，口语表达和公文写作能力、交谈与人际沟通能力等基础必备能力；另一方面，又要提升学生人文修养，文化修养等。可见，语文教学对高星级饭店运营与管理专业学生的培养，意义非凡，可语文教学的实际情况却令人堪忧。

二、高星级饭店运营与管理专业语文教学的现状

由于传统观念的影响，中职文化基础课在很长一段时间里都不受重视。学生认为自己是来学技术的，语文学习的兴趣不大，更有甚至觉得学不学都无所谓，笔者就曾经遭遇这样的尴尬，一个学生不完成作业，笔者问其原因，学生大言不惭地回答“我是来学技术的，不是学语文数学的，我要学语文数学的话，就去读普高了”，令人啼笑皆非。学生的这一态度，直接影响了教师的教学热情，“填鸭式”、“满堂灌”充斥着语文课堂，缺乏新意和创意。原本应该是教学相长，结果变成教与学“两两相厌”，教学效果，可想而知。

高星级饭店运营与管理专业的语文教学，应该围绕“培养学生成为满足市场的需求，具有良好的文化修养和职业素养，掌握对应职业岗位需要的专业知识和技能，能够胜任酒店服务与管理、旅游服务等一线工作的高素质劳动者”的专业人才培养目标进行，恰当选择灵活运用多种教学方法，让学生在“做中学、学中做”，让创新性回归语文课堂。

三、信息化教学在中职计算机专业语文教学中的运用

如何改变语文教学的尴尬地位，让语文课堂重新焕发勃勃生机，将现代信息化技术融入语文教学之中，让传统的语文学习“听说读写”变得更加生动形象具体，无疑是最有效最便捷的方法。笔者经过教学实践，认为可以从以下几个方面入手。

（一）利用信息技术创设情境，为学生营造良好的学习氛围

信息技术的功能十分强大，海量信息，形式多样，融文字、图片、语音、视频与一体，可以说是“色香味”俱全。利用这些信息技术，可以化静为动，化抽象为具体，充分弥补传统语文教学只可言传意会的不足。利用多媒体信息技术，根据语言文字创设出优美的情境，营造良好的学习氛围，從而激发学生的学习兴趣。如在教学徐志摩的《再别康桥》一课时，根据课文内容，选取优美的图片配上低婉悠扬的音乐制作成简单的flash，或者下载英国剑桥风光的视频，又或者剪辑关于徐志摩的电视剧《人间四月天》相关视频片段用于课前播放，让学生耳听着优美舒缓的音乐，欣赏着剑桥迷人的风光，在这样的氛围中开始品读诗歌，自然而然地，学生很快就进入到课堂学习中。在教学《老字号：北京昔日的名牌》时，收集现在学生熟悉名牌和课文中提到的“名牌”图片，让学生猜名牌做对比；教学《壶口瀑布》时，让学生观看世界最有名的瀑布的视频，让学生总结这些瀑布的特点，与壶口瀑布形成鲜明的对比；教学《五味》时，让学生观看《舌尖上方的中国》的片段等等，充分利用现代手段，结合课文内容，为学生创设浓郁的学习情境，让学生情不自禁地被带入到学习中。

（二）借助信息化手段将语文教学与专业特色巧妙结合，激发学生语文学习的兴趣

作为高星级饭店运营与管理专业的语文教师，应该熟悉该专业的课程设置，在教学过程中结合其他专业课程内容对学生进行专业思想的渗透，情景模拟，职场演练，都可以借助信息化手段实现。

如在教学《再别康桥》、《壶口瀑布》时，可以选择相关景点的图片，让学生进行导游景点讲解的模拟。还可以制作关于剑桥、壶口瀑布的微课，将微课上传至班级QQ群，或者微信群，让学生课前提前观看学习，写出自己的感悟和体验，并在课堂上模拟景点介绍。在教学《寻访大红袍》时，可以引入茶文化、茶艺知识，用信息化手段展现出来，结合学生的茶艺课程的学习，让语文课“专业”起来。

在教学广告词和说明书时，教师可以拍摄学生专业课上烘烤的点心、或者烹煮的咖啡、又或者调制鸡尾酒得图片作为素材，精心设计广告词和产品说明，利用H5页面制作软件，制作H5页面广告，在班级微信群里分享，这样的方式，比起干瘪的语言表达，能让学生眼前一亮。

（三）运用信息技术搭建交流互动平台，及时反馈评估

发挥数字化的平台，交互性强，反馈及时的优势，恰当选择QQ群、微信群或者UMU等互动分享软件，建立交流互动平台，实现云端对话、交流、分享、反馈和评估。信息化交流平台的建立，有利于打破“满堂灌”的教学模式，任务驱动、小组讨论、合作探究……多种教学方法，灵活的选用，融入课堂教学，真正以学生为主体，让学生在“做中学，做中教”的教育理念，大大提升教学的有效性。特别是利用多种信息技术进行的反馈评估，也大大提升了学生的学习兴趣。

如在教学戴文赛的《牛郎织女》一课时，我利用UMU软件，建立一个名为“太空之旅”的班级学习空间，将学习的任务、学习资源包上传自班级学习空间，将全班学生分为四个学习小组，分别是“牛郎星组”、“织女星组”、“古代游客组”和“现代游客组”，每个学习小组有自己独特的学习任务菜单。学生进入UMU班级空间后，以小组为单位进行学习，找到对应的任务菜单，通过小组讨论、网络查询等方法完成各自的学习任务，将本组的学习成果发布在班级空间里。老师和其他组员可以自由访问、留言、提问等，并对完成的情况进行评价、打分。在整个教学过程中，教师除了提前设计任务菜单外，在任务完成过程中，在交互式课堂的环境中，点拨提示，提问答疑，归纳总结，引导学生对自己的和别人的任务完成情况进行评价，实现师生之间、组员内部之间，小组与小组之间的多边互动，并根据反馈的信息，调整学习的节奏。

（四）利用信息技术拓展学习空间，提升学生眼界思维

发达的互联网技术，让地球变成了“地球村”，世界各地的资源信息都可以为我所用。利用这一优势，可以大大拓展学生的学习空间，让学生坐在教室里，也能走遍全世界。高星级饭店运营与管理专业，全球化，国际化，是必然的趋势，而许多学生对自己的职业期待也是希望可以成为高端的旅游业、酒店业的从业人员。教师可以抓住学生这一职业愿景，建立语文学习的班级博客，创建资源库等，指导学生在课后利用手机、电脑进行远程学习，而每次学习的内容都是课堂学习的有效延伸。如在学习了汪曾祺的《五味》之后，让学生查询、搜集世界各地的美食，了解各地的美食文化，并在班级博客上撰写心得体会；学习了《那一年，面包飘香》之后，开展“寻找身边的‘面包师傅”的活动；特别是学习了《故都的秋》之后，让学生通过各种方式查找上海、广州、南京、西安、杭州等城市的“秋韵秋味”，学生的收获非常大。

四、结语

信息化技术发展到今天，已经越来越广泛地运用于大、中、小学的各个学科领域。语文教学也不例外。中职高星级饭店运营与管理专业的语文教学，只有跟随时代的脚步，顺势而为，方能走出困境，真正实现其学科价值。

参考文献：

[1]李晓勇.中职语文信息化教学初探[J].辽宁行政学院学报，2016（08）

[2]杨希瑞.中职语文信息化教学设计运用[J].中国教育技术装备，2016（7）.

[3]吴开宇.当传统语文遇上信息化[J].江苏教育研究，2013（11）.

[4]朱耶芳.中职语文旅游专业语文教学改革初探[J].社会科学教学（科教导刊），2011（11）.