植物营养剂对番茄产量和品质的影响

彭亮　孙智明　卢成合

摘要：采用田间试验和仪器分析方法，研究了植物营养剂对番茄产量和品质的影响。结果表明，植物营养剂处理的番茄产量和品质显著高于叶面肥绿芬威、诺翠丰和清水对照。其中植物营养剂处理的番茄单果质量、单株产量、番茄红素含量和维生素C含量相对清水对照分别提高了9.5%、34.5%、82.6%、46.1%，增加了糖酸比，改善了果实口感，同时降低了果实的硝酸盐含量，提高了果实品质。

关键词：植物营养剂；番茄；产量；品质

中图分类号：S641.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2018）03-0048-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.03.012

Abstract： The field experiment and instrument analytical method were conducted to study the effects of the Plant Nutrition on the yield and quality of tomatoes. The results showed that the yield and quality of treatment applying the Plant Nutrition were significantly higher than the treatments including applying water，Green Fenway and Nutrivant. Compared with the contrast，one single fruit weight，yield per plant，lycopene content and Vitamin C content of treatment applying the Plant Nutrition increased by 9.5%，34.5%，82.6% and 46.1% respectively. By applying the Plant Nutrition，the sugar acid ratio increased so as to improve the taste，and the nitrate content reduced to improve the fruit quality.

Key words： Plant Nutrition； tomato； yield； quality

植物營养剂为长沙学院植物工程研究室利用柑橘内生枯草芽孢杆菌YS-45发酵豆粕产生的一种富含必需氨基酸和多肽，以及多种微量元素Mn、Zn、Mg、B的叶面肥。先后在小白菜、水蜜桃、辣椒、梨上进行了试验，结果表明，该植物营养剂在上述农作物的产量和品质改良方面都具有显著效果[1-4]。植物营养剂属于生物型叶面肥，叶面施肥可使营养物质从叶部进入植株体内，直接参与作物的新陈代谢与有机物的合成过程；叶面施肥不但可以被植物吸收运转，并且在吸收速率上明显优于土壤施肥，国内外很多科研及生产应用将叶面肥作为研究热点。

番茄是中国栽培面积最大的蔬菜之一，其生长发育旺盛，产量高，对矿物质元素的需求量大。果实富含维生素C、可溶性糖、有机酸及钙、磷、铁等矿物质，有极高的营养价值，成熟番茄中含有的番茄红素具有强抗氧化能力，能有效降低癌症、心血管等多种疾病的发生，是目前功能食品、药品研究的热点[5]。为此，试验选择番茄为供试作物，以市场上常见的叶面肥绿芬威和诺翠丰为对照，2016年在长沙学院蔬菜实验基地进行了试验，研究植物营养剂对番茄产量和品质的影响，以期筛选出一种新型的番茄植物肥料，促进番茄产业发展，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1）供试番茄品种。供试番茄品种为群兴903。

2）供试肥料。供试肥料有市售生物有机肥、市售叶面肥（绿芬威、诺翠丰）、植物营养剂（长沙学院植物工程研究室研制）。

1.2 试验设计

试验区按随机区组设计，设4个处理，处理1为清水对照；处理2：绿芬威，喷施浓度为0.1%；处理3：诺翠丰，喷施浓度为0.75%；处理4：植物营养剂，喷施浓度为0.5%。每处理3次重复，共12个小区，每个小区66.7 m2。番茄植株株行距35 cm×35 cm，每小区550株。

1.3 施肥方法

1）基肥。采用挖穴深施方式，每个处理都施1次市售生物有机肥作为基肥，用量为0.5 kg/株。

2）追肥。按试验设计进行叶面施肥，开花前期喷施1次，坐果后每7 d喷施1次，连喷3次，喷施以叶面叶背出现雾珠不掉下为宜，喷施时间为傍晚5：00后，每666.7 m2喷施78 kg植物营养剂。

1.4 产量分析

从番茄开始采收日起每日累计，各处理分别记录最后求总量。

1.5 品质分析

番茄结果中期取样，测定第2次坐果和第3次坐果果实的品质。

测定项目及方法：番茄红素含量采用石油醚抽取比色法测定；维生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定；有机酸含量采用NaOH（0.1 mol/L）滴定法测定；硝酸盐含量采用磺基水杨酸比色法测定。

2 结果与分析

2.1 植物营养剂对番茄单果质量和单株产量的影响

由图1可以看出，绿芬威、诺翠丰、植物营养剂处理的番茄单果质量分别为96.46、92.62、100.47 g，比清水对照（91.75 g）分别增加5.1%、0.9%、9.5%；绿芬威、诺翠丰、植物营养剂处理的番茄单株产量分别为3.67、3.15、3.82 kg，比清水对照（2.84 kg）分别增加29.2%、10.9%、34.5%。可见，不同叶面肥处理番茄的单果质量和单株产量都有明显的提高，其中以植物营养剂处理的最高。说明丰富的氮源物质（氨基酸和多肽）、适量的微量元素能够促进番茄的生长发育，有效增加其产量。

2.2 植物营养剂对番茄果实品质的影响

2.2.1 植物营养剂对番茄果实中番茄红素含量的影响 番茄红素是植物中所含的一种天然色素，它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。它的结构是开链式的不饱和胡萝卜素，具有强抗氧化性，能够猝灭活性氧，消除体内自由基，增加体内抗氧化水平，降低脂类、蛋白质和DNA的氧化损伤，从而降低患癌症、心血管病等慢性病的风险[6]。

由表1可以看出，不同叶面肥处理的番茄果实中番茄红素含量较清水处理均有显著增加（P<0.05），与清水处理相比，绿芬威、诺翠丰、植物营养剂处理分别增加了22.8%、39.3%和82.6%，以植物营养剂处理增加最为明显，原因可能是植物营养剂除了提供充足的养分外，枯草芽孢杆菌代谢产生的物质还影响到了与番茄红素合成相关的酶。

2.2.2 植物营养剂对番茄果实中维生素C含量的影响 维生素C是一种水溶性抗氧化剂，具有抗衰老、预防癌症的功能，主要来源是各类新鲜蔬果。由表1可知，不同叶面肥处理的番茄果实中维生素C含量较清水处理均有显著增加（P<0.05），与清水处理相比，绿芬威、诺翠丰、植物营养剂处理分别增加了19.6%、26.0%和46.1%，以植物营养剂处理的增加最为明显，这说明植物营养剂对果实中维生素C的积累中起了重要作用，改善了番茄果实的品质。

2.2.3 植物营养剂对番茄果实中可溶性糖、有机酸含量及糖酸比的影响 由表1可以看出，不同叶面肥处理均增加了果实中可溶性糖含量，降低了果实中有机酸含量，从而增加了糖酸比，改善了番茄果实的口感。

2.2.4 植物营养剂对番茄果实中硝酸盐含量的影响 硝酸盐含量是衡量番茄果实产品安全性的一个重要指标[7]。其含量反映了番茄氮源的营养状况，但果实中过多的硝酸盐会危害人体健康。由表1可以看出，与清水处理相比，不同叶面肥处理的番茄果实中硝酸盐含量均有明显降低，绿芬威和诺翠丰处理的减少了40%左右。虽然植物营养剂中含氮物质较多，但是处理后番茄中硝酸盐含量为62.02 mg/kg，远低于中国蔬菜中硝酸盐含量标准（440 mg/kg）。说明喷施植物营养剂不会使番茄果实中硝酸盐含量超标，在提高果实产量的同时不会影响果实的品质。

3 小结

试验结果表明，相比市场上常用的叶面肥绿芬威和诺翠丰，植物营养剂可显著促进番茄的生长，提高产量，同时亦可改善番茄果实营养品质与风味，尤其可显著增加果实中番茄红素和维生素C的含量，与清水对照相比，分别提高了82.6%和46.1%，这与植物营养剂富含氨基酸和多肽等营养物质以及微生物的生命活动有关。

参考文献：

[1] 张志元，郭清泉，游 勇.葛林美腐植酸有机复合液肥对小白菜产量和品质的影响[J].湖北农业科学，2009，48（12）：2987-2989.

[2] 游 勇，唐建洲，张志元.植物营养剂处理对水蜜桃果实品质的影响[J].热带生物学报，2011，2（1）：46-48.

[3] 张志元，罗永兰，唐建洲，等.新型植物营养剂——葛林美腐植酸有机复合液肥对辣椒产量和硒含量的影响[J].长沙大学学报，2010，24（2）：12-13.

[4] 张志元，张 翼，郭清泉，等.植物营养剂对沙梨品质的影响[J].长沙大学学报，2011，25（5）：62-63.

[5] 苏小华，鲍 波，朱少平，等.番茄红素的功能与稳定性研究进展[J].生物技术进展，2013，3（1）：18-21.

[6] 邱建生，张彦雄，刘铁柱.国内外番茄红素的研究与生产现状[J].中国食品添加剂，2000（2）：83-88.

[7] 杨文平，胡喜巧.氮肥对蔬菜Vc和硝酸鹽含量影响的研究进展[J].安徽农业科学，2006，34（22）：5924-5925.