如皋萝卜产业现状与发展对策

王燕 徐良 黄冬梅 耿广宇 张俊 朱晶华 李建 柳李旺

萝卜 （ L.）是原产于我国的重要根菜类蔬菜，为十字花科萝卜属一二年生草本植物，富含碳水化合物、粗纤维、维生素C、蛋白质和萝卜硫素等营养物质，并具有较高的食疗价值，在我国蔬菜生产与周年供应中占有重要的地位。作为我国萝卜主产区之一的江苏省，萝卜年栽培面积达6余万hm2。如皋萝卜历史悠久、风味独特，萝卜生产加工在地方农业增效、农民增收中起着日益重要作用。

1 如皋萝卜产业发展现状

江苏省如皋市位于长江三角洲上海都市圈，东濒黄海、南临长江，交通便利;气候条件优越，土壤为砂壤土，保水、保墒性能好，非常适合萝卜种植。如皋萝卜皮薄肉嫩、多汁清脆、味甘不辣，素有 “如皋萝卜赛雪梨”“天上苹果人间梨，不及如皋萝卜皮”等美誉，已发展成为我国重要的鲜食与加工特色品种。

经过多年栽培与长期选择，如皋萝卜已形成百日籽、捏颈儿、鸭蛋头等优良地方品种。百日籽为鲜食水果型萝卜，株高32～36 cm，叶簇半直立，叶色深绿，肉质根呈扁圆形，叶簇基部与根头部之间有1.5～2.0 cm长的短缩茎，耐低温、不易糠心，皮薄光滑。最佳播期为8月下旬9月上旬，采收时间为12月上旬至翌年2月，肉质根单根质量150 g，产量可达 3000～3600 kg/667 m2，越冬前组织致密结实，经霜冻后渐渐变脆，口味甘鲜，适宜元旦至春节期间上市。捏颈儿为加工型萝卜品种，茎盘细长，肉质根质地嫩、脆、甜，木质素含量低，最佳播期8月中旬，采收时间为11月下旬;用捏颈儿加工的腌制品“如皋白萝卜干”“如皋萝卜皮”成为江苏省出口创汇的拳头产品，畅销日、韩、新加坡及东南亚等多个国家和地区，出口量曾位列酱制品出口量前列，成为农产品出口创汇的重要产品之一。

随着生活水平的不断提升，人们对萝卜生产与周年供应提出了更高要求。近年来，如皋萝卜的设施栽培发展迅速，多种保护地设施与露地相结合的栽培方式，一定程度上延长了如皋萝卜的生产与供应期。

2 如皋萝卜产业发展存在的问题

2.1 品种种性退化，产品商品率下降

近年来，随着产品市场欢迎度与需求量不断增大，如皋萝卜生产面积日益扩大，用种量不断增加。品种种性与种子质量是限制萝卜肉质根产量与品质的重要因素。目前，如皋萝卜生产用种多为种植户自留种，由于选择标准不一、留种隔离区不严格，多年种植种性退化，严重影响了萝卜产品品质与产量。特别是留种过程中隔离不严格问题导致当地品种百日籽、捏颈儿混杂，以及与其他外来萝卜品种生物学混杂，造成种性退化严重，产品一致性、标准品比例、甜脆度与加工成品率逐年下降，严重影响了农户种植效益与加工企业经济效益，一定程度上影响了如皋萝卜的良好口碑。

2.2 基地生产条件薄弱，影响萝卜产品品质

如皋萝卜生产的优势区域相对集中，主要位于如城及周边乡镇。尽管萝卜以秋冬茬为主，但由于种植历史悠久，基地土壤存在一定程度的连作障碍，主要表现为萝卜长势不强、病虫为害严重、产量品质下降。此外，如皋萝卜种植区主要位于城镇郊区，但随着经济发展与城镇化加快，萝卜优势产地种植面积不断减少。城郊土壤中镉、铅、汞等部分重金属及有机物污染逐渐成为萝卜肉质根安全品质的重要潜在限制因素。另外，消费者对绿色无公害蔬菜产品的需求日益提高，部分种植户缺乏对无公害栽培技术标准和操作规范的认识，质量安全意识有待加强，按经验施肥、片面过度使用化肥，未能把握病虫草害发生规律，导致农药使用不规范，使得有时萝卜产品质量不达标，一定程度上限制了萝卜无公害绿色生产，影响了萝卜的产品品质。

2.3 种植技术传统，产品质量不高

当前如皋萝卜主要采用种植户自产自销方式，经营分散，批零兼顾，未形成良好的供需。由于产业化程度不高，种植户缺乏高效的如皋萝卜品种配套栽培管理技术指导，未能有效掌握萝卜生长发育特性、肥水吸收规律、病虫草害发生特点，导致萝卜肥水管理、环境温度控制、病虫草害防治等方面的管理技术存在欠缺。品质与产量的下降严重影响了如皋萝卜的集约化生产与品牌效应。

2.4 种植规模偏小，品牌化产业化发展困难

多数种植户习惯于传统种植模式，种植规模小、组织化程度低，配套生产机具缺乏，制约了如皋萝卜生产集约化、机械化、标准化水平的提高。各种植户萝卜种植面积较小，产业规模化、组织化程度低，加之缺乏规范化管理，抵御市场风险能力相对较弱，未能建立现代农业利益共享、互利共赢的联结机制，制约了如皋萝卜产业化、规模化、品牌化发展。

2.5 保鲜与深加工技术滞后，产品附加值偏低

2011年如皋市注册了“赛雪梨”商标，百日籽萝卜畅销海内外。但由于冷藏保鲜技术相对滞后，且冷库覆盖面较小，无法满足实际生产需要;储藏萝卜品质不佳，大部分地区仍难以延长萝卜的有效供应期。此外，如皋萝卜多为鲜食品种，加工品种单一，大部分萝卜产品仍以初级产品形式进行销售;采后加工仍以粗加工、传统手工作坊式生产萝卜甜条、萝卜干为主，深加工技术研发应用仍是空白，导致萝卜产品附加值较低，严重影响了萝卜种植效益与基地规模化发展。

3 如皋萝卜产业发展的对策与思考

3.1 加强品种资源保护，注重地方品种提纯复壮

努力做好如皋萝卜地方特色品种资源收集、保存、鉴定、评价工作;规划建立如皋萝卜地方品种资源库;建立特种资源基因文库，开展全基因组序列测定，充分挖掘高品质、抗逆性优异基因资源。针对如皋萝卜品种种性退化问题，全面实施地方品种提纯复壮工程，通过严格大株留种、严控授粉隔离，大力改善种子质量，以提高萝卜肉质根产品品质与商品性。此外，加强与优势高校、科研院所合作，通过应用萝卜游离小孢子培养技术，对如皋萝卜地方品种的优良株系进行纯化、保存，创制出抗性强、品质优、产量高、耐贮运的萝卜新品种。

3.2 改善萝卜生产条件，加大种植新技术推广力度

根据目前如皋萝卜产区划定基本保护区范围，保障如皋萝卜种植优势区域用地不被占用。加强萝卜主产区的土壤、水源、大气质量检测监管力度，严格控制产地不受重金属及有害有机物污染，建设一批高规格、标准化萝卜生产示范基地。

与优势科教单位联合攻关，进行如皋萝卜生长发育规律、肥水吸收特性、病虫草害发生特点研究，针对如皋萝卜不同栽培模式与主栽品种，研发示范推广相配套的标准化高效栽培管理技术体系，包括萝卜生产基地连作障碍综合防控、科学施肥与肥水一体化、病虫草害发生综合防控、萝卜产品富硒等技术;全面推广应用防虫网、杀虫灯、粘虫板、性诱剂等技术，增施有机肥，大幅降低化肥农药使用量，确保产品质量安全。同时，实行种植技术管理标准化、规范化，全面提高生产水平与种植效益，实现节本增效。

3.3 积极推进生产轻简化机械化，不断提高组织经营管理水平

针对萝卜生产机械化、产业化程度不高等问题，在萝卜主产区科学组织标准化生产，在生产各个环节进行统一规划，加强萝卜无公害绿色生产技术指导，积极组织肥水管理、病虫草害综合防治等高效栽培技术培训。农技推广部门联合优势科研院所不断提高萝卜土地耕整、精量播种、肥水管理、病虫防治、采收加工等各环节机械化程度，尽快引进、应用萝卜播种机、农药喷洒与肥水管理机械、自动收获机、清洗机、切片机等相关机械，省时省力，减少人工成本，增加种植效益，加快萝卜产业化与规模化生产。

建立基于物联网的产品流通追溯体系，贯通生产链和流通链，逐步建立萝卜产品质量追溯体系，完善质量监管，全面提高萝卜产品质量，促进产业健康可持续发展。加大新型经营主体的发展力度，建立萝卜科技产业联盟，不断提高萝卜生产经营的组织化规模与管理水平，尽快形成“龙头企业+合作社（家庭农场）”的产业化模式，促进萝卜产业化经营的健康可持续发展。

同时，探索一、二、三产融合发展策略，以举办萝卜文化节、观光采摘、自主收获、雕刻比赛与烹饪大赛等主题活动，带动产业发展，促进农业旅游与乡村振兴。

3.4 注重采后保鲜加工技术研发应用，有效提升萝卜产品附加值

在萝卜优势产区，通过政策引导与资金扶持，鼓励建设现代化冷藏库，改善采后保鲜储藏条件，提高萝卜的耐贮性，保障萝卜产品品质;引进先进的采后清洁、分级、包装设备与技术工艺，提高包装水平和商品质量，延长萝卜供应期。努力提高萝卜加工工艺与深加工水平，增加萝卜加工产品类型，针对不同消费群体，结合国内外市场需要，开发生产萝卜脆片、复合饮品、萝卜籽油、萝卜糖等加工产品，延伸产业链。此外，积极研发以如皋萝卜为特色的如皋长寿系列食品，形成生产与加工一条龙，扩大产品种类，逐步实现产销一体化，打造如皋萝卜品牌，提高萝卜产品的附加值。

3.5 创新全产业链推广模式，塑造如皋萝卜地标品牌

以萝卜全产业链关键技术集成推广为核心，以新型农业经营主体为对象，通过“南京农业大学等科研院所+市县（乡镇）基层农技推广中心 （站）+新型农业经营主体+核心示范基地”链条式推广服务新体系，利用“线下建立新型农业经营主体联盟、线上”南农易农“APP做服务”的“双线共推”推广模式，通过专家驻点、技术推广、培训观摩、信息传播、产品开发、促进销售等途径，实现技术研发到田间应用无障碍传递，推进技术推广和农业发展有机结合。

针对萝卜产品生产、流通和消费特点，积极探索区域优质品牌创建和生产营销策略，鼓励引导生产经营主体利用电商平台进行直销与订单配送结合，建立基于“互联网+”的“农业基地+传统B2C（Business to Customer）”、“本地化+O2O （Online to Offline）”、“F2F（Farm to Family）”等多种新型电商销售模式。积极打造如皋萝卜地标品牌，鼓励区域企业、合作社组织等新型经营主体进行商标注册和无公害认证，加强萝卜品牌注册，注重生产、加工、销售等各个环节监管，严格控制产品质量。充分发挥如皋萝卜产品质量优势，打造地标品牌，建立健全如皋萝卜信息网络体系，充分利用电视、网络、APP等现代传媒扩大品牌影响力，促进如皋萝卜特色产业健康可持续发展。