食品安全文化建设推动企业转型发展

路素英

中图分类号：TS201.6 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2018）1-000-01

摘 要 民以食为天，食为安为先。冀中能源邢矿集团油脂分公司面对竞争日益加剧和风云变幻的食用油市场，积极探索食品安全文化建设，提炼宴友食品安全文化理念、建立健全安全管理体系、加强环境建设、持续技术创新、加强职工素质教育、建设食品安全文化园地，加快企业科学快速发展，使“宴友”成为引领河北省乃至中国粮油发展的大中型企业。

关键词 食品安全 文化建设 企业转型

建立宴友食品安全文化理念。结合企业生产经营、质量管控、市场拓展等多方面情况，认真整理提炼油脂分公司已培育的文化，如“质量是企业的生命”“以精立业、以质取胜”的质量词条，“缕缕清香、纯正健康”的广告语。在继承发扬原有宴友文化的同时，因企制宜地建立特色文化，在职工中广泛征集品牌理念、品牌价值观、市场理念、质量理念等30项词条。对征集到的词条组织中层以上人员及职工代表进行讨论，择优选取，并借助外力，学习优秀单位的文化凝炼，取人之长，补己之短，最终形成了符合企业实况、代表企业核心内容的宴友特色文化。

建立科學严谨、操作有效的质量管理体系。认真梳理原有质量制度，结合不断变化的工作性质，进一步完善原料验收、产品检验、产品加工、产品售后、质量追溯等管理制度100多项，明确主要质量控制环节责任。为让这些制度落到实处，成立了以总经理为主要负责人的制度落实督导小组，制度执行情况直接与绩效考核挂钩。重新修订《质量安全抵押金管理办法》，加大考核，抵押金返还直接与质量安全挂钩。引进国际先进的ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、环境管理体系及职业健康管理体系，不折不扣地执行体系标准，严把原料的进厂关、产品的过程关、入库关及出库关，打好食品安全持久战。

深入推进现场管理，全面提升质量水平。把2017年确立为现场管理建设年，以整洁化、标准化、科学化、现代化要求企业环境建设，从生产装备、作业记录、管理现场到操作员工，对照标准和体系，对其内涵进行提升和拓展。依据体系，理清所有物质，让员工学习、熟知所属范围内的工具、设备、工艺方面的参数和维护保养知识，确定所有物质、设备、材料、资料的放置位置，依据管理标准统一标识。把现场管理纳入月度绩效考核，深入推行目视化管理，坚持持续改进的工作思路，注重鼓励创新，全面提高企业现场、环境质量水平。

依靠科技创新，持续优化工艺提质量。充分发挥科技创新在生产经营中的支撑与保障作用，持续优化生产工艺。建成品油抛光过滤生产线，对灌装前的成品油进行再次物理过滤，提升油脂透亮度。建油瓶吹塑车间，升级改造食用油灌装线，实现了吹瓶、贴标、灌装、喷码、压盖、装箱、封箱、装车等十几道工序的封闭式全部自动化，有效保障了产品质量。自主完成了“提高榨油系统自动化程度的研究与应用”“浸出冷凝系统循环水软化工艺设计与应用”“成品油罐保温储藏技术研究与应用”等项目，这些都在稳定和提高产品质量上起到了显著效果。建设古法小榨生产线、技改低温精炼车间，补企业短板提产品质量降产品成本。

加强职工职业道德教育，提升质量和品牌意识。制订和完善各个岗位职责标准、行为规范，举办多层次有关食用油生产工艺和质量控制的专业知识及技能培训，并适时开展技术比武、“手指口述”等活动予以强化，提升职工的职业技能和相关知识水平。充分利用职工会、牌板、知识竞赛等多种形式，广泛宣传质量文化理念及名牌效应，破除以产定销的思想、破除要产量不要质量的思想、破除品牌单是产品符号的狭隘思想。开展“宴友健康徒步行”“降成本、提质量”劳动竞赛等活动，全面提高职工的质量意识和品牌观念。深入开展手指口述、6S及TPM管理，规范职工操作行为。加强班组质量文化管理，组织职工开展共同质量改进计划，持续开展质量控制活动，不断完善生产运行过程中异常情况处理机制；采取技能加点、建议加点、创新加点等多种小组竞赛方式，激发职工的创新意识，实现作业标准化，推动产品质量不断上台阶。

建立食品安全文化园地，为安全管理提供科学引导。构建食品安全生产长效机制，把班组安全文化融入到企业文化建设中，通过开展多种形式的班组安全文化园地活动，使安全文化理念内化于心、固化于制、外化于形，与安全生产和谐共振，共同护航食品安全。围绕提高班组长的食品安全理念、创新理念和安全管理水平，设计开辟了班组食品安全文化建设园地，在车间制作园地展板，内容涉及食品安全政策法规、产品质量方针、工艺技改重点项目、好点子好建议征集等，并使内容与时俱进，让职工时时牢记安全、事事关心质量。同时，采取专题访谈、课题攻关、观点辩论等方式，每季度确定一个食品安全管理交流主题，全方位对职工进行质量理念培训。

2017年，油脂分公司深入研究食品安全文化建设，打造了一支重质量、重品牌、重技能的高素质职工队伍，推动了质量管理体系的建立和完善，把产品推向了更加精细化管理程度，实现了“宴友”产品质量的100%合格。今年以来，“宴友”产品投诉率为零，“宴友”产品连续被评为“河北省优质产品”等荣誉称号。同时，食品安全文化也有力地推动了市场建设。在完成天津、北京、山西、哈尔滨等北方大客户开发的基础上，先后在上海、南京、杭州、苏州、长沙建立了经销商，在广东东莞建立了办事处，形成了稳定的客户群，在逆势中实现了销量效益双提升，加快了企业转型升级的步伐。