鸭种蛋质量和蛋形指数对孵化效果的影响

甘心梦，刘贺贺，胡继伟，张荣萍，王继文，李 亮(四川农业大学 畜禽遗传资源发掘与创新利用四川省重点实验室，四川 成都 611130)

种蛋人工孵化是家禽生产过程中的一个重要环节，孵化效果受种蛋品质、孵化技术等多种因素的影响，其中入孵蛋质量与蛋形指数是衡量种蛋品质的2个关键指标，适宜的入孵蛋质量和蛋形指数是获得最佳孵化效果的必要前提，也是带来良好经济效益的开端。

李蕴玉等[1]研究发现，海兰褐蛋鸡入孵蛋质量在54.0～57.9 g时孵化率最高。在Venda鸡上，大型蛋(60～69 g/枚)的孵化率最高(P<0.05)，中型蛋(50～59 g/枚)雏鸡的初生体质量最大(P<0.05)[2]。对Hubbard鸡的研究表明，质量最大组种蛋质量损失量最小,质量最小组种蛋孵化率最高(P<0.05)[3]。四川麻鸭和雉鸡的入孵蛋质量与雏鸭初生体质量均呈强正相关，相关系数分别为0.799和0.88[4-5]。以上研究表明，入孵蛋质量与禽类种蛋的孵化效果和雏禽初生体质量密切相关。

蛋形指数为种蛋长径与短径的比值，是影响禽蛋孵化成绩的又一重要因素。马力等[6]研究发现，罗曼粉种蛋蛋形指数在1.23～1.39、海兰褐种蛋在1.16～1.30时，孵化效果最好。对藏鸡而言，中等蛋形指数(1.30～1.35)种蛋的受精蛋孵化率最高(91.67%)[7]。在北京油鸡上，蛋形指数为1.25～1.33的种蛋受精蛋孵化率最高[8]，而丝羽乌骨鸡种蛋的蛋形指数与受精蛋孵化率的相关系数为-0.025[9]。

此外，入孵蛋质量和蛋形指数可能通过影响孵化过程中种蛋的质量损失量而间接影响孵化成绩。李蕴玉等[1]发现，随着鸡胚龄的增长，种蛋质量损失量增加，至18胚龄时，入孵蛋质量在54.0～57.9 g/枚时其质量损失量最小，孵化成绩最好。史维军等[10]发现，罗曼蛋鸡入孵蛋质量低于51 g/枚时，种蛋质量损失率最高，而孵化率最低，认为种蛋质量损失率太大可能导致孵化率降低。以上研究提示，孵化过程中，禽蛋的质量损失量也是影响孵化成绩的因素之一。

不同禽类品种的最适入孵蛋质量与蛋形指数范围不同，而现有研究主要集中在鸡上，对其他品种禽研究较少。本试验研究了3个鸭品种(黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系)种蛋的入孵蛋质量和蛋形指数对孵化过程中的种蛋质量、孵化成绩及雏鸭初生体质量的影响，旨在为提高孵化生产效率，获得优质雏鸭提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 种蛋来源

黑鹜鸭种蛋由四川省德阳市景程公司提供；建昌鸭种蛋由西昌市华宁公司提供；农华肉鸭P系种蛋，由四川农业大学水禽场提供。所有种蛋均为产蛋高峰期种鸭所产，每个品种随机收集400枚以上，于同一天内完成收集工作。

1.2 种蛋指标的测定与孵化

试验在四川农业大学水禽育种场进行。将种蛋编号、用电子天平称取质量、用游标卡尺测量种蛋的长径和短径，最后用海江孵化器对种蛋进行变温孵化，每天记录孵化温度(表1)。从孵化第7天起，每3天照蛋1次，剔除无精蛋和死胚蛋，称量并记录种蛋质量；在第26天落盘，第28天基本出雏结束。孵出后，记录种蛋编号所对应雏鸭的初生体质量。

表1 鸭种蛋孵化期间孵化箱内温度的变化Table 1 Temperature change of incubator during egg hatching period

1.3 分组和测试指标计算方法

在品种内计算入孵蛋平均质量，将各品种种蛋按入孵蛋质量分为小于入孵蛋平均质量-标准差、处于平均质量±标准差范围内和大于平均质量+标准差3组，即黑鹜鸭种蛋分为1组(质量<64.84 g/枚)，2组(质量64.84～76.28 g/枚)，3组(质量>76.28 g/枚)；建昌鸭种蛋分为1组(质量<76.94 g/枚)，2组(质量76.94～87.82 g/枚)，3组(质量>87.82 g/枚)；农华肉鸭P系种蛋分为1组(质量<88.03 g/枚)，2组(质量88.03～91.83 g/枚)，3组(质量>91.83 g/枚)。

品种内计算所有种蛋蛋形指数的平均值(蛋形指数=长径/短径)，并将各品种种蛋按蛋形指数分为小于蛋形指数平均值-标准差、处于平均值±标准差范围内和大于平均值+标准差3组，即黑鹜鸭种蛋分为1组(<1.32)，2组(1.32～1.42)，3组(>1.42)；建昌鸭种蛋分为1组(<1.30)，2组(1.30～1.44)，3组(>1.44)；农华肉鸭P系种蛋分为1组(<1.31)，2组(1.31～1.39)，3组(>1.39)。

分别计算3品种各组种蛋的受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率及孵化过程中种蛋质量损失量和质量损失率等：入孵蛋孵化率=(出雏数/入孵蛋数)×100%，受精蛋孵化率=[出雏数/(入孵蛋数-无精蛋数)]×100%，质量损失量=每次称量的种蛋质量-上次称量的种蛋质量，质量损失率=[(每次称量的种蛋质量-上次称量的种蛋质量)/入孵蛋质量]×100%。

1.4 统计分析

试验数据采用Excel 2013进行整理，使用SPSS 22.0软件中的ANOVA、Bivariate Correlations和Linear Regression分析，数据以“平均值±标准差”表示，在P<0.05水平上进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 入孵蛋质量、蛋形指数对孵化过程中鸭种蛋质量的影响

入孵蛋质量和蛋形指数对孵化过程中种蛋质量的影响结果见图1和图2。

图1 鸭入孵蛋质量对种蛋质量损失量和质量损失率的影响Fig.1 Effects of duck hatching egg weight on egg weightlessness and weightlessness rates

由图1和图2可知，在孵化过程中，各品种不同分组间种蛋的质量损失量和质量损失率无显著差异，且变化趋势相同，均在孵化0～7 d质量损失量最大，8～10 d有所减少，11～13 d又增大，到14～16 d质量损失量又减少，16 d之后，呈缓慢上升趋势。结果表明，孵化过程中，鸭种蛋的质量损失量和质量损失率与品种、入孵蛋质量和蛋形指数无关。

图2 鸭蛋形指数对种蛋质量损失量和质量损失率的影响Fig.2 Effects of duck egg shape index on egg weightlessness and weightlessness rates

2.2 入孵蛋质量、蛋形指数对鸭种蛋孵化成绩的影响

鸭入孵蛋质量对种蛋孵化成绩的影响结果如表2所示。由表2可见，在不同分组下，黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系各品种鸭1组的入孵蛋质量最小，受精蛋孵化率最大,分别为92.50%,94.87%和98.15%；3组的入孵蛋质量最大，受精蛋孵化率最小，分别为85.71%,85.00%和92.59%，比均值(黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系3组的平均受精蛋孵化率分别为88.49%,91.33%和94.75%)分别减小了3.14%，6.93%和2.28%。黑鹜鸭2组、建昌鸭1组和农华肉鸭P系1组的入孵蛋孵化率最大。

表2 鸭入孵蛋质量对种蛋孵化成绩的影响Table 2 Effects of duck hatching egg weight on egg hatching

鸭蛋形指数对种蛋孵化成绩的影响结果如表3所示。由表3可见，黑鹜鸭3组、建昌鸭1组和农华肉鸭P系3 组的受精蛋孵化率最大，分别为95.65%,96.15%和100.00%;相应的1、3和1组的受精蛋孵化率最小，分别为85.42%,92.11%和86.21%,比均值(黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系3组的平均受精蛋孵化率分别为89.11%,93.51%和93.47%)分别降低了4.14%，1.49%和7.77%。黑鹜鸭3组、建昌鸭1组和农华肉鸭P系3组的入孵蛋孵化率最大。

表3 鸭蛋形指数对种蛋孵化成绩的影响Table 3 Effects of duck egg shape index on egg hatching

2.3 入孵蛋质量、蛋形指数对雏鸭初生体质量的影响

表4结果表明，黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系入孵蛋质量最大的3组雏鸭的初生体质量最大，显著高于同一品种其他组(P<0.05)；入孵蛋质量最小的1组雏鸭初生体质量最小，显著低于同一品种其他组(P<0.05)。各品种种蛋蛋形指数分布范围比较接近，均主要分布在1.2～1.5。表5中，同一品种各组间蛋形指数差异显著，而初生体质量仅农华肉鸭P系1组和3组差异显著(P<0.05)。

黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系雏鸭初生体质量与入孵蛋质量显著正相关(图3)，决定系数R2分别为0.595，0.617和0.189，表明建昌鸭初生体质量受入孵蛋质量的影响最大，农华肉鸭P系受入孵蛋质量的影响最小。3品种鸭的雏鸭初生体质量与蛋形指数无明显相关性(图3)。

表4 入孵蛋质量对雏鸭初生体质量的影响Table 4 Effects of hatching egg weight on duckling birth weight

注：同一品种内，同列数据后标不同小写字母表示组间差异显著(P<0.05)。下表同。

Note:For same breed,different lowercase letters indicate significant effects (P<0.05).The same below.

表5 蛋形指数对雏鸭初生体质量的影响Table 5 Effects of egg shape index on duckling birth weight

图3 入孵蛋质量和蛋形指数与雏鸭初生体质量的相关性Fig.3 Correlation of hatching egg weight and egg shape index on duckling birth weight

2.4 入孵蛋质量和蛋形指数对雏鸭初生体质量影响的交互效应分析

入孵蛋质量和蛋形指数对雏鸭初生体质量的影响结果见表6。从表6可见，3种鸭入孵蛋质量和蛋形指数的交互效应对雏鸭初生体质量的影响均不显著(P>0.05)；仅建昌鸭入孵蛋质量对雏鸭初生体质量的影响存在主效应。黑鹜鸭、建昌鸭和农华肉鸭P系入孵蛋质量和蛋形指数整体对雏鸭初生体质量的影响均达极显著水平(P<0.01)，表明入孵蛋质量和蛋形指数与雏鸭初生体质量存在回归关系，其回归方程决定系数R2分别为0.589，0.613和0.215，即基于入孵蛋质量和蛋形指数建立的回归方程可以解释雏鸭初生体质量58.9%，61.3%和21.5%的变化。根据表6得出回归方程为：

黑鹜鸭：Y=0.77X1+0.006X2；

建昌鸭：Y=0.786X1+0.006X2；

农华肉鸭P系：Y=0.444X1-0.184X2。

式中：Y为雏鸭初生体质量，X1为入孵蛋质量，X2为蛋形指数。

表6 入孵蛋质量和蛋形指数对雏鸭初生体质量的影响Table 6 Effects of hatching egg weight and egg shape index on duckling birth weight

注：**表示因素对雏鸭初生体质量的影响极显著(P<0.01)，*表示因素对雏鸭初生体质量的影响显著(P<0.05)。

Note：**means extremely significant effects on duckling birth weight (P<0.01), and * means significant effects on duckling birth weight (P<0.05).

3 讨 论

3.1 入孵蛋质量和蛋形指数对孵化期间鸭种蛋质量的影响

禽蛋中水分占70%以上，在孵化过程中，水分不断蒸发，并伴有胚胎发育消耗养分，所以会造成种蛋处于质量持续损失状态。本研究结果表明，孵化过程中鸭种蛋质量损失量和质量损失率与品种、入孵蛋质量和蛋形指数无关。对AA白羽肉鸡、罗曼蛋鸡和四川麻鸭的研究发现，随入孵蛋质量的增加，种蛋质量损失量增大[11-12]，但何宗亮等[13]发现，三穗鸭种蛋的质量损失量与其入孵质量大小无必然联系，而与蛋形指数呈强正相关(P<0.01)。在日本鹌鹑上也发现，蛋形指数最大组种蛋的质量损失量最大(P<0.01)[14]。

本试验中，各品种和组别间种蛋质量损失量和质量损失率表现出相同的变化趋势，质量损失量在0～7 d最大，8～10 d有所减少，11～13 d又增大，到14～16 d又减少，16 d之后，质量损失量呈缓慢上升趋势。这与孵化期间鸭胚胎发育过程相一致，孵化早期胚胎发育速度快，前后肢芽和部分器官形成，水分代谢多，导致种蛋质量损失量增大；孵化1周后，羽毛开始发生，明显可见肋骨、肝、胃和肺，此时种蛋质量损失量减少；接着软骨开始骨化，胸骨突形成，肾、肠开始有功能，机体代谢加快，导致种蛋质量损失量增大；到孵化后期，大部分器官基本形成，躯干开始增大，脚、翅、胫变大，羊水逐渐减少，蛋白、蛋黄几乎全被吸入体腔，导致质量损失量又逐渐增大。因此，孵化过程中的鸭种蛋质量损失量和质量损失率与胚胎发育的生理状态有关。

3.2 入孵蛋质量和蛋形指数对鸭种蛋孵化成绩的影响

不同品种种蛋的最佳入孵蛋质量范围不同。在Hubbard鸡上，最小蛋质量组的孵化率最高[3]，而在Fayoumi 鸡、Desi鸡及罗德岛红鸡与Fayoumi鸡杂交品种上，中等种蛋质量组的孵化率高于小型和大型种蛋质量组[15]。乌嘴鸭的中等种蛋质量组受精蛋孵化率极显著高于种蛋质量最大组和最小组(P<0.01)[16]。本研究发现，在鸭上，随着入孵蛋质量的增大，种蛋受精蛋孵化率减小，而对入孵蛋孵化率无明显影响。

蛋形指数方面，本研究发现，鸭种蛋蛋形指数对孵化成绩没有显著的影响，而对罗斯308肉鸡和罗曼褐鸡而言，蛋形指数为1.30～1.41和1.28～1.32的种蛋受精蛋孵化率最大(P<0.05)[17-18]。

许多文献表明，在生产上，首先应该剔除质量过小、过大及蛋形过圆、过长和形状怪异的种蛋，种蛋过轻，可能导致胚胎发育营养供应不足；种蛋质量过大，孵化前期感温和孵化后期散热不良；种蛋过圆则气室大，孵化水分蒸发快，后期易缺水，导致胚胎死亡；种蛋过长则气室小，孵化后期胚胎易因空气不足而窒息[17-18]。本研究结果提示，适当剔除种蛋质量过大的鸭种蛋，有利于后期管理及获得良好的孵化成绩。

3.3 入孵蛋质量和蛋形指数对雏鸭初生体质量的影响

本研究发现，各品种入孵蛋质量越大，雏鸭初生体质量越大，这与前人对雉鸡、岩石鹧鸪、金定鸭、褐色菜鸭和攸县麻鸭的研究结论[4,19-20]相同；而蛋形指数对雏鸭初生体质量无显著影响，这与对乌鸡的研究结论相同，但青脚麻鸡的初生体质量与蛋形指数呈强正相关(P<0.01)[21]。在对雏鸭初生体质量的影响上，各品种入孵蛋质量和蛋形指数均不存在交互作用。

4 结 论

鸭种蛋在孵化过程中的质量损失量和质量损失率与入孵蛋质量和蛋形指数无关。黑鹜鸭入孵蛋质量<64.84 g/枚、蛋形指数>1.42时，建昌鸭的<76.94 g/枚和<1.30，农华肉鸭P系的<88.03 g/枚和>1.39时，种蛋孵化成绩最好。雏鸭初生体质量随入孵蛋质量的增大而增大，蛋形指数对其无显著影响，二者对雏鸭初生体质量的影响不存在交互作用。

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