电子商务下的生鲜农产品供应链采购优化研究

徐晨红 罗列英

摘 要：互联网技术的发展带动了电子商务的崛起，我国生鲜农产品电子商务发展迅速，生鲜电商企业之间的竞争越来越激烈，但生鲜农产品的保鲜条件要求高，传统采购模式无法保证生鲜农产品的食品安全、顾客满意度，生鲜电商的供应链采购应运而生。首先阐述了电子商务、生鲜农产品供应链采购管理等相关理论，之后分析了生鲜农产品采购过程中存在的不足，最后对生鲜农产品电子商务供应链采购的优化策略进行探究。

关键词：生鲜农产品；生鲜电子商务；供应链采购管理

中图分类号：F25 文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.08.015

1 相关理论基础

1.1 电子商务

互联网技术的不断发展，带动了其他相关行业的发展，电子商务就是在这个互联网大背景下生成的新兴产业。简单理解，电子商务就是借助互联网平台进行商品交易活动，它能在一定程度上降低企业的运营成本，提高商品的交易效率，增强买卖双方之间的联系。生鲜农产品在传统商业模式下易受到较多因素的影响，比如，地域、季节、时间等，应用生鲜农产品电子商务平台，能够有效解决这一问题，大大加强了买卖双方之间的信息沟通和传播速度，提高了市场透明度，减少了信息不对称造成的不利。此外，生产商、销售商的营销渠道的拓宽也到了地域差别带来的市场分割。

1.2 供应链采购管理

供應链采购管理是指在保证企业内部正常运营的基础上，进行企业采购的管理活动，以促进企业产品需求方与供应商之间业务关系，达到降低采购产品价格、提高采购产品质量和提高供应商服务质量的目的。与传统的采购相比，供应链采购具有很多优势，它大大加强了供应链企业之间的信息联通、信息共享，打破传统采购以库存为主的采购模式，建立以用户需求为中心的采购机制，真正实现了用户的零库存，大大节约了库存成本，同时，供应商能根据库存变动和需求变动适时调整生产计划和配送计划，迎合市场需求变动，降低了互为战略合作关系的供应链内部企业的风险，增强了企业的创造性和市场竞争能力。

1.3 生鲜农产品的供应链采购管理

生鲜农产品供应链管理是指将肉、蛋、奶、蔬菜瓜果等农产品从生产到销售的采购、生产、运输、销售等一系列环节进行整合加工，达到系统最优化。其中供应链采购管理是最重要的一个环节，加强供应链采购环节可以增强整条产品供应链的市场竞争力。生鲜农产品的供应链采购和其他电子商务环境下的采购不同，农产品的生长周期比较固定，比如阳澄湖大闸蟹一般在农历九月至十月捕捞销售，而大闸蟹的消费群体遍布全国，要在限定时间内送达，同时要保证产品的新鲜度；赣南脐橙一般在十一月采摘销售，固定的成长周期以及运输条件的限制使得农产品保险难度增加不少。与国外相比，我国农产品的生产极易受到较多因素的影响，包括气候、地域、自然灾害等，我国的生鲜农产品电子商务的供应链发展不及国外，且理论应用到实际案例较少，在供应链采购管理方面还有很大的提升研究空间。生鲜农产品的供应链采购可以充分整合农产品生产地及市场需求，通过对市场的快速反应，加快买卖双方之间的信息流通，对市场提前做出反应，抢占市场先机，基于市场的供应链采购管理能最大限度的降低库存，减少采购成本。对于生鲜农产品而言，供应链采购的电子商务化能够实现供应链上所有企业资源的统一调控，使企业风险大大降低，使生鲜农产品的市场竞争力得到提升。

2 生鲜农产品电子商务供应链采购存在的问题

随着我国电子商务的良好发展，各大电商对生鲜农产品新领域的开拓越来越重视，但从实际情况来看，我国生鲜农产品电商供应链采购管理存在着很多弊端，限制了我国生鲜电商的发展。采购管理作为供应链管理中的重要一环，存在的问题较多。

2.1 采购需求不明确

（1）消费者的购买心理的分析十分重要，然而当前各电子商务企业没有认识到消费者的购买心理的重要性，在采购当中总是依赖于采购者的主观经验判断及产品库存情况，进而导致产品供过于求或者严重缺货短货的现象。生鲜农产品由于容易腐烂变质，难以储存，所以在供过于求时会给企业造成相当大的损失。由于采购计划的局限性，从而出现严重的供不应求现象时，也会给企业造成巨大损失，降低市场占有率和市场竞争力。

（2）电子商务企业在采购上的品类厚度不足，相对于国外的生鲜电商平台在农产品普遍厚度上存在较大空缺，比如，果蔬类，进口和国产的水果应该按照产地的不同而进行分类，以满足不同消费群体的消费需求，产品品类厚度是影响消费者能不能稳定为长期顾客的一个因素。

（3）市场上生鲜农产品的同质化严重，缺乏特色的高毛利的高端生鲜农产品。生鲜农产品的行业准入门槛较低，对于一些没有特殊保鲜要求的水果，大部分企业会和第三方平台进行交易合作。据艾瑞咨询的不完整统计，80%都是通过淘宝、微店以及入驻现有成熟平台进行销售，低准入门槛限制了企业对市场的熟悉掌握度，对于市场需求以及市场现有产品分析不够，导致线上生鲜农产品的同质化严重，低端产品供过于求时，进行价格竞争，破坏了市场平衡，同时不利于企业的长久发展。

2.2 采购环节过多

按理想情况，产销一体化是电子商务下的生鲜农产品销售的核心，也就是说，实现农产品的产地直接到消费者手中。但现实情况是中间还有很多其他环节，造成这样的情况主要是由于电子商务企业过分依赖于供应商，使得供应商在整条供应链中占据了主导地位，同时企业还要考虑到人力、库存、运输的成本，最终与农贸市场上的产品价格相比，生鲜农产品的最终销售价格并没有降低很多，甚至比农贸市场上的产品价格更高。

2.3 生鲜供应商选择问题

由于我国生鲜农产品的产地与价格都存在不同，企业在选择供应商时需要考虑到较多的因素，包括产品价格、产品质量、物流成本，等等，而我国现有的生鲜农产品的供应商多而杂，主要由分散的农户和个体来提供，而且生鲜农产品的供应商与其他电商产品的供应商相比，选择起来具有更大的难度。市场中现有具有生产加工能力的供应商以及具有批发能力的供应商，这些供应商一般供货还是集中在乳制品、速冻食品类，也供应肉、河海鲜、蛋、果蔬类，供应的产品品类齐全，物流配送能力强度高，且供应的稳定性较好，但仍然无法满足庞大的消费群体。考虑到农户或个体的生鲜农产品价格但品类单一的问题，一般会选择多家供应商进行采购。分散的采购增加了供应链中的物流环节，延长了农产品从生产到消费者手中的时间，使得降低了供应链的整体反应速度，同时对于中间的物流环节，分散采购也增加了物流的运输成本，生鲜农产品的运输部分需要冷链运输，我国现有产地和销地不一致的情况无形中增加了企业成本。

生鲜供应商的选择除了需要综合评定供应商的产品价格、产品质量、物流成本等方面，还需要对供应商的服务水平、交货服务等特性综合分析，同时还要考虑对不同地区消费者的个性化需求等，以降低供应商带来的风险，但目前的生鲜农产品企业的评价管理还存在不足。

3 優化生鲜农产品电子商务供应链采购的策略

3.1 强化以消费者为核心的采购需求

生鲜农产品的电子商务与其他电子商务产品不同，其具有品种多、地域广、储存时效短等特点。要想防止生鲜农产品电子商务供应链采购管理中的采购需求问题的发生，实施以消费者为核心的采购需求机制十分重要，为消费者提供更优质、更丰富的购买生鲜产品的购买服务。因此，供应链采购管理要注重这几个方面：第一，实现多样化的产品选择，满足消费者的购买需求；第二，生鲜农产品的安全问题应得到保障，争取全面做到绿色化采购；第三，尽可能降低生鲜农产品物流运输过程中的损耗，同时保证生鲜农产品的新鲜度，合理控制成本。

明确消费者的消费心理是采购需求管理的关键，同时还需要不断提高生鲜农产品电子商务的供应链服务水平。可以根据市场需求来分析消费者的购买需求信息，协调供应链各环节成员的信息资源，确定较准确的采购计划。为解决线上生鲜农产品同质化严重，毛利润不高的问题，电子商务企业需要对所售产品进行归总分类，跳出市场上生鲜农产品同质化严重的框架，建立一套面对不同消费群体的产品分区机制，从消费者层级需求分析，确定不同农产品的市场采购计划和市场定价，增加并丰富生鲜农产品的品类厚度，摆脱市场同质化，提高生鲜农产品的毛利润，为电子商务企业获得更多的利润。对于消费者层级需求调查来说，可以从这几个途径来实现：一是采用抽样调查的方式对生鲜电商平台的消费群体进行分析，研究消费者购买生鲜农产品的需求；二是采用随机抽样调查方式对不同区域内的消费群体进行分析，掌握不同区域内不同消费筒体的消费习惯及特点；三是使用大数据分析法分析电子商务后台客户信息，总结消费者的消费额度、消费偏好等。

3.2 优化采购渠道

生鲜农产品电子商务供应链采购管理可以建立直接采购渠道，有效提高电子商务企业的采购效率，同时能够大大降低电商企业的经营成本。与国外的大型农场和国内的农产品合作社合作，直接购买农产品，可以有效减少中转环节，提高企业盈利水平。直购模式还有其他的优势，有利于电子商务企业对供应商提供的生鲜农产品质量进行严格把控，保证食品安全；有利于及时调整季节性较明显的农产品生产计划，提高农产品品类厚度。

目前，直购模式在我国已经开始兴起，在实际生活中，多种直购模式同时使用的情况也有实例。对于附加值较高的农产品，可以采用生鲜电商企业与农户合作的模式；对于附加值较低的农产品，可以采用生鲜电商企业与生产组织合作模式；对于需要二次加工的农产品，可以采用生鲜电商企业与加工企业合作模式。结合实际企业运营情况进行采购渠道选择。

3.3 优化供应商选择

目前生鲜农产品供应商不仅多而杂，现在使用的考评制度也过于粗放，大部分的供应商都是单一考评指标，要优化供应商选择，就要从多方位多个方面来制定出合理的供应商考评制度，并选择合适的供应商。首先，组建供应商评估小组，以企业实现目标作为考核的参照指标，并加以改进，制定一套完善的供应商考评体系，对企业实现目标进行细分，形成不同角度的考评指标，细分为产品质量、产品成本、交货速度、交货提前期等。产品质量的供应商选择中最重要的指标，在考评过程中要严格执行国家生鲜农产品相关法律法规及条例，对于不符合国家规定的农产品供应商应该及时制止合作关系，移交相关部门进行处理。生鲜农产品的采购成本决定了消费者最终拿到手里的价格，关系到电子商务企业在市场环境中是否具有同等或者更高的价格优势及竞争力。交货速度关系到生鲜农产品的质量保鲜问题，以及供应商是否按质按量满足企业的订单需求，交货提前期的考核可以满足电子商务企业在市场出现波动时提前交货的可能性，也可以反映供应商的交货弹性。初次之外，还要考虑供应商的综合能力和合作过程中出现的磨合问题，在考核过程中不断改进完善。其次，在选择供应商时，应当多对比几家供应商，通过综合的评估后，选择出最合适的供应商。对于普通农户，企业还可以根据市场需求，与农户制定专属种植需求，在市场需求变动时调整生产计划，建立产销一体化的生产基地，一方面保证了生鲜农产品的多样化，另一方面降低了企业采购的风险。

4 总结

本文从采购需求、采购环节、供应商选择等多方面提出生鲜农产品供应链采购管理中存在的问题，结合我国现有的生鲜农产品运作现状，提出供应链采购管理的优化策略。随着互联网经济的快速发展，生鲜电商的发展前景不可估量，因此，改善并解决现有的限制生鲜电商发展因素尤为重要。

参考文献

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