奶牛对维生素和常规矿物质营养素的需求分析

张邦波

（ 四川省乐山市沐川县农业局，四川 乐山 614500）

1 维生素A和维生素D

饲粮中补充维生素通常对奶牛产奶量没有直接影响，但在一些情况下，需要考虑补充特定的维生素。即使这种补充可能对产奶量没有直接效果，但许多营养学家建议，为了家畜的健康，应补充维生素A和维生素D，以保证饲粮中这两种维生素的充足。当给奶牛饲喂低质或少量的粗饲料（主要是玉米青贮和胡萝卜素含量低的精料混合料）时，或者是饲喂储藏了数月或更长时间的饲料时，需要给奶牛补充维生素A。

维生素A的前体β-萝卜素对繁殖性能有作用，且这种作用与维生素A的其他形式无关。然而，与之矛盾的研究结果也表明，在推荐补充之前，需要对β-胡萝卜素的生理作用进行研究，并加以阐明。

当奶牛采食经过日晒或暴露于紫外线或阳光下的粗饲料时，没有必要补充维生素D。对于钙摄入量充足的奶牛，补充维生素D可使奶牛在泌乳早期保持钙的正平衡。在奶牛预产期前3～5 d开始连续补充高剂量维生素D（如70 000 U·kg-1精料），或注射大剂量维生素D（如20 000 000 U·d-1）时，有助于减少产后瘫痪的发生。然而，使用这些方法也要谨慎，因为连续超大剂量使用维生素D＞7d可能造成维生素D中毒。

2 维生素E

补充维生素E是为了确保在某些情况下维生素E的充足，但大多数饲料即使在储藏了几个月后也还有足量的维生素E存在。如果牛奶出现了氧化性风味问题，就有必要补充维生素E。当饲粮成分仅为储藏过久的饲料和/或添加脂肪，最有可能发生这样的问题。如果出现牛奶风味问题，每头每日需要通过补充400～1 000U的维生素E来解决这一问题。维生素E和硒有助于降低乳房炎的发生。在干奶期补充维生素E最有效果，但是，在泌乳期补充，也有助于降低乳房炎的发病率及缓解其严重程度。饲粮中硒含量＜0.3 ppm时，补充硒也是有益的。尽管已知维生素E和硒与保护细胞免受自由基的氧化损害有关，但其在乳腺中的确切机制还不十分明确。

3 B族维生素

B族维生素通常可以由瘤胃微生物合成，并且合成数量超过奶牛的需要量。因此，补充B族维生素或微生物产品（如酵母）来提供B族维生素，既没有必要，也没有好处。但是，也有一些证据表明，补充某些B族维生素有时对奶牛有益。

由于烟酸（VB5）与能量代谢密切相关，因此补充烟酸通过缓解酮病对处于能量应激状态的高产奶牛的影响可以增加产奶量。在产犊前或产犊后，立即补充烟酸并持续4～10周最为有效。每天6 g·头-1的烟酸补充水平，可以有效地减少酮病的发生；给患有酮病的奶牛每天饲喂12 g烟酸持续几天，可以降低血液和乳中的酮体含量，并提高产奶量。研究表明，在泌乳早期给采食全天然蛋白质的奶牛每天饲喂6 g烟酸，对产奶量和乳脂率的作用很小。如果在泌乳中期或后期补充烟酸，对奶牛没有意义，并且对饲喂NPN的奶牛也没有作用。

当饲粮中含有足够的粗饲料时，补充胆碱对产奶量没有影响；但当饲粮中纤维水平较低时，能略微增加乳脂率。但是，为了提高家畜的生产性能，可能有必要在奶牛产后为其补充胆碱。

除非饲粮中缺乏钴，否则补充维生素B12和/或钴对奶牛无益。瘤胃微生物合成的活性维生素B12中有10%～12%为钴铵素。钴铵素在放牧家畜的瘤胃中含量最高，而在饲喂高精料饲粮家畜的瘤胃中最低。

4 矿物质

大多数饲粮中需要补充一定量的钙、磷和食盐（NaCl），而根据地区土壤中的矿物质缺乏情况，可能还需要补充一些微量元素。这些矿物质常常可以通过精料混合料中的1%～1.5%的钙磷补充饲料和0.5%～1%的微量矿物盐来提供，并且可以让家畜自由采食这些补充饲料。钙磷补充饲料的来源根据所饲喂的粗饲料的不同而变化，而饲喂的粗饲料也决定了需要补充的钙和磷的量。例如，豆科饲粮中需要补充的主要是磷，这部分磷可以由磷酸氢二钙、磷酸二氢钠或磷酸二氢铵等产品来提供。相反，玉米青贮饲粮可能同时需要补充大量的钙和磷。使用微量元素矿物质混合盐来替代单一NaCl，可以提供所需的微量元素，并且这种方法的成本更低。泌乳奶牛钾的需要量为饲粮干物质的0.8%，通常粗饲料中钾的含量都超过这个值。

碘和硒是两种在世界很多地区的饲料中都可能缺乏的微量元素。泌乳奶牛碘的需要量高于非泌乳牛，这是因为通常其所摄入的碘有10%或以上在乳中排出。碘通常以碘化食盐的形式来提供，饲粮中碘的充足水平是0.6 ppm；碘化物有时可用来防止腐蹄病。然而，摄入过量的碘可能导致乳中碘的含量急剧增加，这是因为通过泌乳来排除碘是奶牛清除过量碘的主要途径。有必要补充硒化合物使饲粮中硒的含量增加至0.1～0.3 ppm。