紫苏籽的生物学功能及其在家禽生产中的应用研究

彭阳翔，江倩茗，蔡金萍，张 杨，张 彬

（ 湖南农业大学 动物科学技术学院，长沙 410128）

紫苏籽是唇形科紫苏（Pefilla frutescens）的干燥成熟果实，属药食两用类中药材，富含脂肪（38.80%）和蛋白质（26.38%），以紫苏籽为原料添加到饲料中可以达到补充能量和节约蛋白质的作用，是一种来源丰富的新型饲料资源[1]。紫苏籽性辛、温，归肺经，无毒，具有平喘、润肠、降气消痰之功效。研究表明，紫苏籽及其提取物能改善鸡生产性能、增强机体免疫力、提高肉品质和产蛋率，安全高效，是一种非常具有开发价值的中草药饲料添加剂。

1 紫苏籽的营养特性

紫苏籽除含有丰富的蛋白质和粗脂肪等常规营养成分外，还含有迷迭香酸-3-O-葡萄糖苷和迷迭香酸等多酚类化合物[2]。并且紫苏籽还是良好的亚麻酸、油酸、亚油酸和棕榈酸来源，具有降低血脂并增加肝脏二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量[3-5]。在亚麻籽脂肪酸组分中，ω-3脂肪酸约占54%～64%，ω-6约占14%[6]。亚麻籽还含有丰富的醇类（427.83 mg·kg-1油），二十八烷醇67%～68%，二十六烷醇16%～17%，三十烷醇6%～9%[7-8]。此外，紫苏籽中赖氨酸和蛋氨酸含量也高于其他常见能量饲料，维生素E含量高达22.15 mg·kg-1。

2 紫苏籽的生物学功能

2.1 抗炎作用

炎症的发生涉及到炎性基因的过量表达或炎性因子的过量产生[9]。紫苏籽中ω-3脂肪酸能抑制血小板活化因子、白三烯和炎症介质的活性而发挥抗炎作用[10]。从紫苏籽中提取的异白苏烯酮及其衍生物能通过抑制核因子（NF）-κB和激活子蛋白（AP）-1的转录活性进而抑制NO、单核细胞趋化蛋白1、白细胞介素（IL）-6的产生[11]。在小鼠中注射紫苏籽水提物，肺喘小鼠的肺重量、炎性细胞和血清中免疫球蛋白IgE、辅助性T细胞Th2因子显著降低[12]。而单一提取物迷迭香酸能通过抑制肿瘤坏死因子α转化酶（TACE）表达进而抑制佛波醇-12-十四酸酯-13-乙酸酯（PMA）、肿瘤坏死因子（TNF）-α、IL诱导的内皮蛋白C受体脱落而被视作一些炎症疾病的治疗剂[13]。此外Qiu等研究表明，紫苏籽油对金黄色葡萄球菌等多种细菌具有抑制作用，可剂量依赖性地降低α-毒素，肠毒素A/B和中毒休克综合征毒素（TSST）-1[14]。紫苏籽油中α-亚麻酸在体内代谢过程中，通过竞争酶系统，抑制亚油酸向花生四烯酸转化，降低体内花生四烯酸水平，具有较强的抗过敏作用[15]。

2.2 抗氧化作用

生物体内活性自由基可使体内脂质发生过氧化，导致核酸、蛋白质、脂类、糖类和生物膜变性、组织破坏和老化。植物是天然抗氧化剂的良好来源[16]。紫苏籽中含有丰富的酚类和黄酮类化合物，对各种自由基均有较强的清除作用[2,17]。如迷迭香酸能抑制活性氧簇（ROS）产生，还能抑制在脂多糖（LPS）刺激巨噬细胞中活性氧和氮的产生[18-19]。

2.3 其他作用

体内研究表明，来自紫苏籽油的ω-3脂肪酸和木犀草素具有神经保护作用和提高认知功能[20-22]。紫苏籽提取物芹菜甙元能上调细胞阿黑皮素原和可卡因-苯丙胺调节转录肽启动子驱动荧光素酶表达，抑制小鼠短期采食量而增进食欲[23]。此外，紫苏籽提取物还能显著降低血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性和甘油三酯（TG）含量，调节血清激素水平[24-25]。

3 紫苏籽在家禽生产中的应用效果

紫苏籽富含多不饱和脂肪酸、黄酮、迷迭香酸、维生素E等多种生物活性物质，可提高家禽日增重改善其生产性能，提高IgG和IgM含量增强机体免疫力；防止日粮成分氧化，改善肉蛋品质等。

3.1 肉鸡

谢君等研究紫苏籽提取物在肉仔鸡日粮中的饲喂效果，结果表明，紫苏籽提取物可提高21～42日龄肉仔鸡的日增重和全程日增重，降低各阶段料重比和全程料重比，提高21～42日龄和全程存活率；饲料成本显著降低了11.86%，且能提高肉仔鸡的免疫器官指数、新城疫HI抗体效价、E花环形成百分率、淋巴细胞转化率、血清IgG水平，表明紫苏籽提取物能促进肉仔鸡生长，增强其免疫力，其效果与抗生素相当[26]。研究表明，紫苏籽提取物可显著提高肉鸡的日增重，降低料肉比；肉鸡腿肌和胸肌嫩度分别提高6.20%和15.08%，水分含量分别提高0.37%和1.74%，而滴水损失则分别降低1.00%和18.60%；此外，腿肌粗蛋白质含量显著提高4.04%，胸肌粗蛋白质含量也略有提高；腿肌和胸肌粗脂肪含量分别显著降低了22.04%和39.19%；腿肌、胸肌总还原性糖、肌苷酸、谷氨酸含量均显著提高（P＜0.05）[27]。张青青等选取1日龄肉仔鸡960只，分为对照组和3个试验组，3个试验组分别在基础日粮中添加紫苏籽提取物150、250和350 mg·kg-1，研究表明，与对照组相比，饲喂肉鸡含有紫苏籽提取物150 mg·kg-1日粮时，平均日增重显著高于对照组，饲喂肉鸡含有紫苏籽提取物日粮时，料重比都有不同程度降低，其中250 mg·kg-1添加水平的日粮，料重比显著低于对照组，可见紫苏籽提取物能显著提高肉鸡的生产性能（P＜0.05）[28]。宋代军等研究表明，紫苏籽提取物能增强肉鸡的免疫力，当日粮中添加紫苏籽提取物1.0 g·kg-1，效果较好，且具有替代抗生素的潜力[29]。

3.2 蛋鸡

刘国华等在开产日龄蛋鸡日粮中添加紫苏籽提取物200和400 mg·kg-1，研究表明，蛋鸡的产蛋率、蛋重、破蛋率、死亡率、料蛋比等生产性能均有显著提高（P＜0.05）[30]。王君荣等研究表明，紫苏籽提取物能提高蛋种鸡产蛋率、种蛋合格率、种蛋受精率和孵化率，且能提高单枚蛋重和饲料转化率，尤以添加紫苏籽提取物250 mg·kg-1效果最佳[31]。臧素敏等在蛋鸡日粮中添加紫苏可显著增加蛋黄脂肪中PUFA、ω-3PUFA及DHA含量，改善ω-6/ω-3、P/S比例，调节脂质代谢，其中以添加12%～16%效果较好[32]。时艺霖和乔利敏研究表明，紫苏籽提取物均能降低料蛋比，其中添加紫苏籽提取物0.03%能极显著提高蛋鸡产蛋率和日均产蛋量；紫苏籽提取物能极显著提高蛋鸡血清中孕酮（第15天）和雌二醇（第15和30天）含量，其中添加紫苏籽提取物0.03%能极显著降低蛋鸡血清中睾酮含量；紫苏籽提取物能极显著提高蛋鸡血清中IL-2含量，添加紫苏籽提取物0.02%、能极显著提高蛋鸡血清中IgG含量，而添加紫苏籽提取物0.03%能极显著提高蛋鸡血清中IgA含量（P＜0.01）[33-35]。此外，紫苏籽提取物还能提高蛋鸡血清新城疫HI抗体水平。

3.3 其他禽类

除肉鸡和蛋鸡外，紫苏籽及其提取物在其他家禽上也能发挥有益的效果。刘玮孟研究表明，紫苏籽提取物能提高青壳II号蛋鸭生产性能、产蛋率，降低料蛋比，增加养殖效益[36]。张爱武等研究表明，在日粮中添加紫苏籽10%可显著提高35日龄和50日龄鹌鹑肉的粗脂肪含量，添加紫苏籽12%可显著提高35日龄鹌鹑肉的粗脂肪含量和50日龄鹌鹑肉的粗灰分含量；添加不同水平的紫苏籽均可显著提高35日龄和50日龄鹌鹑肉的C18：3含量及35日龄鹌鹑肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）和ω-3 PUFA含量，显著降低35日龄和50日龄鹌鹑肉的ω-6/ω-3 PUFA值（P＜0.05），表明早期投喂紫苏籽有利于PUFA和ω-3 PUFA的积累，而以添加量10%为宜[37]。

4 小结

紫苏籽作为天然绿色添加剂，富含常规营养成分和多种生物活性物质，具有促进家禽生长发育、提高生产性能、增强免疫机能、提高肉品质和产蛋率等功效[38-43]。在饲料资源日益紧缺的今天，紫苏籽具有很大的开发潜力，应用前景广阔，但在家禽中的适宜添加剂量仍需进一步研究。

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