关于生长肥育牛饲粮中的粗饲料若干问题的分析

刘亚锋

（河南省永城市动物卫生监督所，河南 永城 476600）

高精料肥育饲粮中通常含有少量粗饲料（3%～15%），但是也有一些肥育场使用全精料饲粮。以能量为基础进行计算，粗饲料是肥育饲粮中成本最高的原料之一。然而，粗饲料是肥育饲粮的重要组成成分，对瘤胃功能有重要影响。低粗料饲粮可能引起消化功能紊乱，包括瘤胃酸中毒和肝脓肿。常见的粗饲料来源有苜蓿干草、禾本科干草、青贮饲料（玉米、小麦、牧草）和副产品饲料（棉籽壳或棉籽饼）。

1 粗饲料水平

肥育饲粮的粗饲料水平能够影响肉牛的生产性能。国外研究表明，以基于蒸汽压片小麦的饲粮饲喂肉牛，5%或10%粗料水平的饲粮比0或15%粗料水平饲粮增重速度快，饲料转化效率高。另据报道，在1岁犊牛高水分玉米和干碾压高粱的饲粮中添加0、3%、6%和9%的粗饲料（苜蓿和玉米秸各占50%的混合青贮），对肉牛DM采食量和日增重均有二次曲线规律的影响；并且当粗饲料水平为9%时，阉牛的增重量最大，但当粗饲料水平从0增加到9%时，阉牛增重的饲料转化效率下降。同样，对于以干碾压小麦和干碾压玉米混合料（75∶25）为基础的饲粮来说，随着粗饲料水平的增加（0、75%和7.5%），DM采食量也增加，但饲料增重比直线增加。在干碾压小麦、干碾压玉米和干碾压高粱饲粮中分别添加7.5%的粗饲料，干碾压小麦饲粮的增重效率得到了改善。在生长一肥育小母牛的整粒玉米饲粮中分别添加7.5%和15%的粗饲料，对日增重的影响不显著，但是添加15%粗饲料组的DM采食量有所增加。同时，对于整粒玉米饲粮，随着苜蓿水平从0上升到8%，牛的日干物质采食量直线上升，但是日增重的增加幅度不如饲料采食量增加的幅度大，因此随着粗饲料水平的增加，肉牛增重的饲料转化效率下降。但是，与饲喂0或4%粗饲料的饲粮相比，饲喂8%粗饲料饲粮的牛胴体重更高，因此，饲喂高水平粗料饲粮的牛具有更高的利润回报。

2 粗饲料来源

粗饲料来源通常与粗饲料添加水平同等重要，并且粗饲料的来源和添加水平与谷物加工存在着互作。粗饲料来源对饲喂高精料饲粮的肉牛生产性能的影响，可能与精料的主要成分—玉米的加工方法有关。在一个试验中，给阉牛分别饲喂粉碎的高水分玉米精料饲粮或干碾压玉米精料饲粮，其中粗饲料来源分别为占饲粮9.2%的苜蓿青贮和11.5%的玉米青贮。无论精料如何，与11.5%比例的玉米青贮粗饲料相比，饲喂9.2%比的苜蓿青贮粗饲料的阉牛具有更高的DM采食量和饲料转化率。但在另一个试验中，给阉牛分别饲喂粉碎高水分玉米和干碾压玉米饲粮作为精饲料的饲粮，粗饲料分别为占饲粮9.2%比例的苜蓿干草和11.5%比例的玉米青贮。与饲喂11.5%玉米青贮相比，饲喂9.2%比的苜蓿干草提高了粉碎高水分玉米作为精饲料的阉牛DM采食量和饲料增重比，但粗饲料来源并未影响饲喂干碾压玉米饲粮的阉牛生产性能。在另外两个试验中，试验饲粮的精料部分分别以整粒干玉米和整粒高水分玉米为基础。在整粒干玉米饲粮组，粗饲料来源对阉牛的生产性能没有影响，但是在整粒高水分玉米饲粮组中，饲喂苜蓿青贮比饲喂苜蓿干草更能改善饲料增重比。在一个生长—肥育小母牛试验中，分别使用苜蓿干草、苏丹草干草和棉籽壳作为粗饲料来源。饲喂苜蓿干草的小母牛饲粮采食量比饲喂苏丹草干草低10.5%，而饲喂棉籽壳的动物饲粮采食量中等，日增重的差异与采食量的差异相一致。为实现对高精料饲粮的优化利用，粗饲料的来源和饲喂水平应当与饲粮的谷物部分进行合理匹配。但是，关于如何将粗饲料与谷物饲料匹配的数据，目前还很有限。

3 粗饲料对消化和流通速度的影响

添加粗饲料对高精料饲粮的影响，可能与纤维消化及消化食糜外流速度的改变有关。饲粮中粗饲料的增加，降低了谷物在瘤胃中的停留时间。粗饲料的来源会影响饲料的消化和流通速度，但这些影响会随精料中谷物类型的不同而改变。通过改变粗饲料的来源和水平，可以改变瘤胃中特定饲粮组分的流量，并且为改变营养物质的消化部位提供了方法。但是，真正将这一方法成功地应用到生产实践，还有待于对粗饲料与精料的互作进行进一步的研究。

高谷物（淀粉）饲粮常会将纤维的消化转移到大肠完成，从而减少纤维在瘤胃中的消化，但大肠是否能够完全补偿增加的纤维消化负担尚不清楚。随着饲粮粗饲料水平的增加，纤维利用率的降低，可以部分解释饲料转化效率降低的原因。经过高度加工的谷物在瘤胃中可以被大量消化，因此到达大肠的淀粉数量就很少，因此不会对大肠中纤维的补偿消化产生不利影响，进而保证纤维消化的继续进行。对未经加工的谷物的消化而言，由于到达大肠的淀粉比例仍然较高，因此会对纤维的补偿消化产生不利的影响。粗饲料水平和来源还可能影响小肠中淀粉的消化。据报道，与饲喂相同能量水平的精料相比，给犊牛饲喂粗饲料时，胰腺α-淀粉酶活性会有所增加。