前厅服务课程资源库建设探索

昌意文

【摘 要】本文分析前厅服务课程教学现状和资源库建设的重要性，论述前厅服务课程网络资源的设计与制作及其应用与管理、前厅服务课程实训课程资源建设应遵循的原则等，以有效促进前厅服务课程资源库的建设。

【关键词】前厅服务课程  网络资源  实训资源  资源库  建设

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）11B-0056-02

在酒店管理专业课程体系中，前厅服务是一门专业实用的课程。使学生掌握前厅服务知识、掌握前厅服务与管理是前厅服务课程教学的主要目标。随着信息技术的发展，前厅服务课程资源库的建设成为课程改革的重要内容，可以帮助教师解决教材内容匮乏的问题。因此，学校和教师要善于运用各种信息技术，有效整合各种教学资源，利用各种网络平台实现资源共享，同时加强校企合作，建設“教、学、做”一体的实训课程资源，进而构建高质量的前厅服务课程资源库，以达到提高课程教学质量、培养学生专业能力的目的。本文研究前厅服务课程教学现状，探讨课程资源库的建设与应用，以提高课程教学质量。

一、前厅服务课程教学现状

（一）教学内容单一。传统教学模式中，前厅服务课程的教学内容比较单一，无外乎以下三种：1.酒店组织结构、酒店人员素养等基本内容;2.前厅服务基本内容，如前台接待、收银、接待礼仪等;3.基本管理知识，如前厅销售管理等。这三大类内容构成了传统教学模式下前厅服务课程的基本教学内容。教师一般都是基于课本，给学生讲解最基础的知识概念。而现在，酒店的类型越来越多、越来越有特色，因此一般性的前厅服务知识无法完全适用于每一个酒店。

（二）内容实践性差。前厅服务课程本身实践性较强，需要教师在教学中多引导学生进行实践学习。但传统的教学模式下，教师偏重理论知识的讲解，不重视实践教学，加上部分教师自身专业能力有限，导致教学时内容不够深入，脱离工作实际，无法有效提高学生的专业实践能力。

（三）内容更新较慢。在传统的前厅服务课程教学中，教师会制作教案、PPT 课件，准备教学资料，但是找到的网络资源往往质量有好有坏，而且更新不及时，同一份课件往往给多届学生使用，导致教学内容跟不上现实工作内容的变化，无法充分体现前厅服务课程的实用性，无法有效培养学生的专业能力。

二、前厅服务课程网络资源建设

（一）前厅服务课程网络资源的设计与制作。通过建立网络资源平台，采用开放式管理模式，让教师可以利用网络资源平台随时随地分享自己的教学资源，让学生可以随时随地利用网络资源平台进行学习。可以建立 FTP 站点，作为前厅服务课程的网络资源平台，为学生提供与课程相关的 PPT 课件、图片、视频等微课资源，同时方便教师分享资源等。例如，教师可以结合具体的前厅服务课程的教学内容和学生的学习需求录制教学微视频，也可以制作三维虚拟仿真动画。当然，图片、文字等教学资源也是必不可少的。在开发前厅服务课程资源时，教师要建立科学的课程资源设计理念，如微课资源必须突出主题，做到短小精悍，才能充分发挥其教学作用。为了帮助教师更加高效地归类微课，可以将微课分为问答类、启发类、讲授类、讨论类、自主学习类、合作学习类、探究学习类、演示类、练习类、实验类、表演类等十一个类别。教师可以根据以上微课类别，结合具体的教学内容，确定微课的学习主题，以此为依据设计与制作微课，前厅服务课程微课内容的教学设计如表 1 所示。

高质量的微课应该包括以下几个部分：1.微教案。微教案是微课教学的实施方案，贯穿整个教学过程，设计微教案时要尽量做到导入直接、突出主题和知识点、收尾合理。2.微课件。微课件的设计与制作的基本原则是趣味性强，动静结合，突出重点。3.微练习。任何课程都需要设计相应练习以巩固学习成果，微课内容虽然很短，但也必须有相应的配套练习。在设计微练习时，教师要针对具体的教学内容，围绕知识点进行设计。4.微视频、微动画。微课视频、动画的设计与制作应该体现个性化、趣味性，以有效激发学生的学习热情。以上是微课资源的基本组成部分，在设计微课时要注重微课的趣味性、针对性以及完整性，同时将其穿插于教学环节，实现微课的有效应用。

（二）前厅服务课程网络资源的应用与管理。当前非常普及的移动设备，如手机、平板电脑等是应用与管理课程网络资源的主要工具。例如，在设计和制作前厅服务课程的微课资源过程中，教师可以利用移动设备将制作好的微课资源上传到网络资源移动平台上，如微信、百度网盘等。其中，微信平台中的微信公众号、微助手都可以用于微课资源的发布、分享、使用和管理;百度网盘也可以用来作为课程网络资源的存储和分享平台。另外，教师还可以利用 QQ、微博等工具管理和运用微课资源，如将微课上传到 QQ 空间、微博，并给学生分享链接，让学生随时随地下载微课资源，开展自主学习。教师通过整合开发微课资源，利用各种网络平台，实现课程资源的应用和动态化管理，使学生可以更好地利用碎片化时间学习知识，进而构建基于云计算、大数据、移动互联网等的网络课程资源库，利用移动教学平台，使学生在课堂上、课堂外都可以利用手机、电脑等多种终端设备获取知识，利用网络课程资源进行自主学习，增加学生的互动并积累学习体验。

三、前厅服务课程实训资源建设

前厅服务课程是一门专业性、实用性很强的课程。因此，前厅服务课程资源的建设应该围绕社会企业对酒店经营管理人才的实际需求进行。学校应该加强与企业的合作，结合前厅服务工作实际情况开发实训课程资源，学校和企业在开发实训课程资源的过程中要发挥好各自的作用。如作为学校应该组织好课程开发工作，推动实训课程的实施，及时收集课程教学反馈信息，不断改进和完善实训课程资源库;作为企业应该积极参与实训课程资源的开发，为学校的实训课程设计出谋划策，提供实训课程的实施软硬件，帮助学校更好地实施实训课程，积极参与实训课程的评价，使实训课程资源得到持续完善。

前厅服务课程的实训课程资源建设应该遵循以下原则：第一，实训课程内容应与实际工作岗位相结合。前厅服务课程是酒店经营管理专业的一门实用性专业课程，其实训课程内容必须符合前厅服务工作的实际情况。设计课程时必须结合对应岗位实际工作过程和工作要求，根据对应工作岗位的工作内容开发实训项目。第二，实训课程内容应与学生的职业发展相匹配。学生的职业发展主要包括岗前培训阶段、基层服务阶段、基层管理阶段。在设计实训课程内容时，要分阶段设计实训项目，如岗前培训阶段主要实训课程内容为职场礼仪、职业规范、职业道德教育等内容，基层服务阶段对应的实训课程内容包括各项前厅服务技能训练等。第三，实训课程内容要与其他课程相互衔接。如前厅服务实训课程内容应该与“酒水、酒吧服务与管理”“酒店营销”“服务心理学”“饭店管理概论”“餐饮服务与管理”等课程的实训内容有机结合，构成系统的实训课程体系，实现课程实训资源的有效整合，同时还可以避免不同课程之间出现不必要的实训资源重复。第四，实训课程内容应该符合国家职业标准。国家职业标准是一个职业的工作标准和操作规范，体现的是工作者从事某项工作应该达到的工作水平。现在，酒店企业越来越重视工作者的职业资格认证。因此，前厅服务课程的实训资源开发必须参照国家相关职业标准，按照国家职业标准要求设计前厅服务课程的实训内容。

前厅服务课程是一门注重实践、强调专业技能培养的课程。在前厅服务课程实训资源建设方面，必须重视理论结合实际，坚持“教、学、做”统一，构建理论、实践一体化的课程资源体系，针对前厅服务各个工作岗位的实际要求来设计科学合理的实训、实习环节，充分满足实践教学的需要。

前厅服务课程资源库的建设是一个长期的动态化过程。酒店经营与管理工作的内容和要求在不断变化，其中前厅服务的工作内容也在不断丰富。高质量的课程资源库将大大提高课程教学的整体水平，有效解决传统教学模式存在的问题。在建设课程资源库的过程中，需要在原有课程资源的基础上，根据酒店行业的人才需求变化持续更新课程相关的教学内容、教学方法、实训内容;同时根据职业教育的特点和发展趋势，认真总结经验，不断优化和完善前厅服务课程资源库，才能提高课程教学质量，提高学生专业能力，帮助他们更好地适应将来的工作岗位。

【参考文献】

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[3]花立明，李 征.信息化视角下微课资源建设与应用研究——以前厅运行与管理课程为例[J].吉林教育，2017（29）

[4]黃宏伟.校企紧密合作共建精品课程——浅谈《前厅服务》精品课程建设[J].科技视界，2014（21）

【基金项目】本文为 2016 年度广西职业教育教学改革研究立项项目“《前厅服务》课程资源库建设研究实践”（GXZZJG2016B203）研究成果之一。

（责编 罗汝君）