“仙姑寨主”张立恒桃园里的“放牛娃”

文∣刘宗衍（本刊记者）

“忘路之远近，忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷。”张立恒憧憬着自己的牛场也能像桃花源一样，自然健康、纯洁无瑕。江西省仙姑寨牧业有限公司位于武宁县横路乡，这里有上千亩天然草场，柘林水库横卧其中，山清水秀、鸟语花香，是发展农业的天然福地。2008年，张立恒瞅准了农业发展趋势，毅然放弃了深圳的高薪工作，回到武宁“放起了牛”。在这片儿时的沃野上，张立恒踏过近十个春秋，桃花盛开时，他放着自己的牛儿，也放飞着自己的梦想。

三个“五年计划”

刚见到张立恒，很难把他与江西省仙姑寨牧业有限公司董事长相挂钩，因为正如他所说，他把自己变成了“一头牛”——朴实无华、埋头苦干。

“这里我建了实验室，为整个牛场提供技术支撑；这里我建了智慧中心，管理整个牛场；这里我建了会场，用于培训养殖户；这里......”张立恒如数家珍地向记者介绍他的牛场，很明显这里倾注了他的大量心血。

养牛之前，张立恒是从事数码电子产品行业，专做日本数码相机的外壳和镜头，“我管着一个团队，一个月都有近十万元的收入，但是相机行业毕竟是夕阳产业，现在有了手机，谁还愿意背着沉重的相机。”

2008年，金融危机冲击制造业，数码相机业务大不如前，利润更是日趋微薄，看到国家一年年加大对农业的投入，消费者对健康食品的需求越来越大，张立恒决定回家做农业。

“小时候就看到老乡把‘野芦苇’（芭茅）收割回来给牛吃，而横路乡有大片野芦苇，所以当时考察之后就决定发展肉牛产业。”张立恒说。

从一开始，张立恒就规划了整个牛场的发展，他把牛场发展划分为“三个五年计划”。

第一个“五年计划”，用张立恒的话说，就是把自己变成“一头牛”，要懂得牛的生活习性，懂得牛的喜怒哀乐，懂得牛的生老病死，“只有懂牛，才能养好牛”。在第一个五年计划中，张立恒只是实验性地养殖了40多头牛，通过实验，他基本摸清了肉牛养殖的全部路径。

第二个“五年计划”，即是拓宽销售渠道、打造品牌的时期。在这个五年计划中，主要打响“桃花牛肉”品牌，同时在原有市场的基础上，进一步拓宽自身的销售渠道，进而推动整个产业的发展。

第三个“五年计划”，即是肉牛养殖开始盈利，肉牛产业规模开始扩增。在第三个“五年计划”中，“桃花牛肉”已经具备一定的品牌知名度，抗市场风险能力强，整个产业规模可适度扩增，进而实现盈利。

“我现在已经到了第二个五年计划，一切都在按照我的计划进行。”张立恒自信地说。

桃花牛肉

说起“桃花牛肉”的取名缘由，还得从张立恒小时说起，在湖南老家，有一位很有名的兽医，在耕牛生病时，他总是在兽药中加入捣烂的桃树叶子喂给牛吃，耕牛吃完这种兽药，便能好起来。那时他便觉得很神奇，到了现在才知道，桃叶具有一定的药用价值。“取名桃花牛，也即是基于桃树的药用价值，表达一种健康理念。我们牛场的牛生病，也是使用中草药进行治疗。”

桃花牛肉市场主要在日本，该客户资源是张立恒在深圳从事数码电子产品时积累下的，“日本人追求精益求精，从相机质量就能看出他们的精细。当时日本客户要进我的牛肉，他们自己派人来实地押送两头牛到深圳专业机构进行屠宰检测。”

经过检测，桃花牛肉的质量出乎日本客户的意料，桃花牛肉不仅全部指标达标，有一项指标还超过日本和牛。“日本客户还是不放心，私底下还专门派人过来武宁暗访桃花牛的养殖过程，还询问当地老百姓支不支持我们养殖肉牛。”张立恒得知暗访一事也是通过当地一位银行副行长，该副行长曾接待过日本客户，日本客户咨询了“仙姑寨”的贷款事宜。

张立恒看到自己的牛肉这么受认可，便拿去权威认证机构进行检验认证，2016年1月6日，杭州万泰认证有限公司正式认定“桃花牛肉”为有机产品。作为中国最早且完全符合认证行业国际通行运行规则的第三方认证机构，万泰认证资质经中国国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准，认证技术能力经中国合格评定国家认可委员会(CNAS)和美国国家标准协会—美国质量学会认证机构认可委员会（ANAB）认可，是国内权威性的认证机构。

“现在我们是全省唯一一个经过有机认证的牛肉，日本客户不仅全部订购桃花牛肉，还保证，养殖多少就订购多少。”张立恒自信地说道。

桃园里的“放牛娃”

张立恒在牛场种植了很多桃树，他憧憬着自己的牛场能像桃花源，“桃花源崇尚的是人与人、人与自然和谐相处，因此我们也是提倡合作社模式、循环农业。”

张立恒在本地建立了肉牛养殖合作社，统一供种、统一防治、统一回收、统一销售，“老百姓养殖就行，技术和市场都不用担心。”目前，加入肉牛养殖合作社的人越来越多，张立恒准备建立一个大型培训中心，请省内外专家培训肉牛养殖的相关技术，提高养殖户的抗风险能力。

同时，张立恒还在牛场实施干湿分离、净污分道，通过牛粪养殖蚯蚓，再用蚯蚓养殖禽畜、蚯蚓粪肥田；多余的牛粪制成生物燃料；牛尿替代化肥农药种植有机蔬菜；污水经多级生物过滤后浇灌草木和蔬菜，实现种养结合、生态循环。

现在，公司不仅牛肉好卖，蚯蚓也是供不应求，很多外地的水产养殖户都过来抢购，因为蚯蚓是对虾的天然饵料，蛋白质含量异常高。

当然，把仙姑寨打造成为“桃花源”，并非还沿用传统的管理模式，现在，张立恒已经引进了智慧农业管理整个农场。公司利用智能摄像头、电子“牛项圈”、自动测体仪等先进设备和智能化管理手段，定位牛的具体位置，科学记录肉牛成长，通过数据库整理分析，适时调整饲养配方，提高养殖效率。同时，为了进一步提升肉牛的附加值，张立恒还在武宁县工业园区建立了肉牛深加工生产线，打造“桃花牛肉”附加值产品，推动产业再上新台阶。

“小时健康养殖的情景还历历在目，老人们抱回一捆野芦苇，牛儿吃的津津有味，‘桃花牛肉’就是要做健康有机牛肉的代名词。”张立恒说。