你的故事里，藏着一道菜的前世今生

这是一份特别的菜单！

在这里我们可以一起见证，酸甜苦辣不只是人生百态，麻辣鲜香也不一定是火锅和菜，生活中有什么烦恼是一道菜不能解决的呢？如果不能，那就两道。

你抱怨你爸做的难吃的、被丢出家门的那道炒饭和奶奶的蛋炒饭有什么区别？满怀爱意做的简餐和火爆餐厅的菜哪一道更棒？你最挂念的佳肴，又是否像《深夜食堂》里的一样，明明简单却融进了无数温柔的笑与泪？

没关系，你想要的，这份菜单上应有尽有，每系列菜后也都搭配着一道特别的招牌菜，Please open the menu……

开胃菜类：你最爱的一道菜

果舒：果断咖喱鸡。高三之前，我超级不喜欢吃咖喱，但是，高三时食堂推出的这道咖喱鸡成功征服了我的味蕾，让我一下子对咖喱的好感up up！上了大学后偶尔回家，还会特地跑去高中食堂吃一顿，太好吃啦！

林淳一：拔丝红薯。小时候爷爷经常做，红薯外焦里软，糖稀丝丝缕缕，甜而不腻。

幻想一下他们美妙的滋味，饿了吗？要不看一道不太美味的菜，让心里平衡一下？

微苦文1：

再见，糖醋排骨亿姑娘

孤陋寡闻限制了我的想象，我真的没想到，在看到我妈做的糖醋排骨后，我会无比想念总是被我吐槽又贵又难吃的食堂包子。而在这之前，我对这道菜的感情有多深呢？

糖醋排骨是每年春节时奶奶家的必备菜，一般都要烧两盘，放在长桌左右两边。黏稠的蜜汁浇在精瘦的排骨上，透着黑红光亮的颜色，空气中霎时间弥漫开甜而不腻的香味。

我立刻默默地吃，再整块的肉也入味，反正大人的目光和言语只会用来调侃碗边骨头第一多的表哥。

可是今年春节，因为爷爷生病在床，往日的热闹被浇了杯凉白开水，变得冷清无味，一年一度的解馋日也没了，同为吃货的人应该能明白。当我妈告诉我中午吃糖醋排骨时，我心中熊熊燃起的期盼是怎样的旺盛。

等了一上午，当我饥肠辘辘地打开锅盖，顿时五雷轰顶。

锅里漂着巨大的油花，黑乎乎的东西是什么？我妈“哎呀”一声：“水倒多了。”当即捞起肉丢进另一个锅里烧起来。可等她强迫我品尝时，我瞬间就吐了出来。

水泡猪肉的味道让我恶心，那一秒我突然失控了，说出来可能没人相信，我因为一锅难吃的排骨，哭了。

我打电话给我爸指控我妈的行为，我爸却一点也不理解，最后我一口饭也没吃，和我妈大吵了一架。我妈也很委屈，她平日是吃素的，我不在家，她一年没碰过肉了，当然烧不好，可我心里就是难过。

第二天她妥协了，来问我吃什么时，我没好气地说：“外卖糖醋排骨，要不就买食材，让我来烧。”

我妈一溜烟跑出了门。我已无心度过悠闲的假期，正巧收到编辑要得很紧的约稿，一时间沉浸在了文字里。中途我妈回来，跑进我屋里，“你什么时候做排骨？”

“等会儿，在赶稿子。”我忙得头也不抬。

等我终于大功告成后，屋外已经飘来了饭菜味，糖醋排骨的味道依旧奇怪，我妈瞪我，“说好你来做，做的在哪？”

我冷哼一声，依旧没什么胃口。

忙碌期似乎突然到来，扬言每天亲自做饭的我不是被同学叫出门，就是读书看电影拍视频作业，整天团团转，又贪恋小吃街的食物，鲜少回家。

直到一个周末，擅长做饭的爸爸说，今天他来指导我妈做排骨，让我快点儿回家。我兴冲冲赶回家，尝到的却不是如想象中那般美好的滋味。

可相对于第一天的刷锅水，已经不知道好了多少倍。尝着味道不佳却已能入口的食物，我心里莫名有些酸涩。

之后的日子，我的作息越发不规律，时而晌午后起床，时而半夜跑去厨房，但总归有许多剩下的饭菜，也常见滋味平淡的糖醋排骨。我渐渐不再计较，甚至饿极了时会觉得好吃。

时光一晃而过，爷爷走了。为了奶奶不睹物思人，我们搬去了交通不便也陌生的新房子。全家人依旧热闹的场面里，也没有人再悄悄将自己藏起的零食塞给我。

餐桌上又端上来两盘熟悉的糖醋排骨，因为高血压而被迫减肥的表哥终于有机会大快朵颐，我也紧随其后。依旧好吃，却不如从前的滋味，甚至不如饥肠辘辘时我妈做的美味。

那以后，我又在奶奶家幸运地吃到两次排骨。在空荡荡的房间看着电视陪奶奶的时候，突然明白，糖醋排骨的滋味是好的，但也抵不上全家人在一起的温暖。

每逢佳节倍思亲，每逢佳节时的团圆也是最好的味道，只是树的年轮在增长，总有人会离开，他的空缺让菜里少了一點佐料和温度。而我那天因为一道糖醋排骨哭起来，大概也是心底知道再也找不回从前的味道了。

我决定以后收敛点儿脾气，我妈做的饭菜再难吃也不大吵大闹了——虽然每次回家对我挑三拣四的是她，但总给我做饭的也是她。

不过糖醋排骨我再也不会吃了，我妈做起来费心，我吃起来不爽，让最棒的滋味封存在记忆中，不被覆盖，才是最佳选择，不是吗？ 主食类：你家食堂VS别人家的食堂

丁之琳：我大赣中二楼女生食堂真的超好吃，每周四考完数学周练和小伙伴一起去吃手撕包菜和酸辣土豆丝，简直是人生享受！

宁小主：咱学校的学5食堂。天天去，菜贼便宜，也贼难吃，而我穷得只吃得起食堂。

So，逃开食堂的办法是什么？当然是自己动手，丰衣足食。

漫甘甜文2：

一个人的味道是自由的 蛋蛋

自从爸妈知道我做了兼职以后，便开始每个月少给我几百块生活费，说我留那么多兼职钱干哈不用。哑巴吃黄连，又不能说我拿兼职钱去淘宝逛街了。为了省钱，我只能在宿舍煮饭菜，为此煞费心思。

学校禁止学生在宿舍煮饭，因为用超过一千瓦的电器会导致跳闸。不过这怎么能阻止我们在宿舍煮饭的决心呢！我宿舍有三个炒锅，五个电饭锅，全都是低于700瓦的。排插有四个插头孔，每次炒菜我都是最后一个插上电的，我都怕那个排插会爆炸，把我的菜炸没了我就只能吃空气去了。endprint

我是那种吃菜吃得比饭多的人。电饭锅煮饭比较慢，我会在饭堂打几毛钱的饭回来，然后在宿舍炒菜。饭堂阿姨嫌弃的眼光我已能欣然接受，毕竟我做的香菇娃娃菜炒鸡蛋比饭堂的任何一种菜都好吃啊！

香菇是在淘宝上买的，老贵老贵了，不过一包500克可以吃很久。娃娃菜和鸡蛋是在超市买的，一棵娃娃菜、一盒鸡蛋加起来不超过十块钱，便宜到爆炸有没有！更重要的是它们的保质期久，放一个星期味道也不会受什么影响，这是懒人做菜的最佳选择。

就这三样食物可以让我在宿舍呆一个星期，哦不，是在宿舍吃一个星期，健康、省钱又好吃。

炒菜前首先用滚烫的热水把香菇浸泡开，热水泡香菇比涼水泡得快，有时候也会上课前泡香菇，回来的时候香菇已经泡得饱饱满满的了。我舍友说我：“天天吃香菇，中毒了你就知道错了！”嗯，我是有被吓到，然后特地去百度了一下，吃香菇好像只有好处没有坏处啊！

在泡香菇期间剥六七片娃娃菜下来，用淘米水泡几分钟后，把菜梗切成丝，接着拿两个鸡蛋敲碎打散，加点盐拌匀。

香菇比较难煮熟，所以要先煮，把水烧热后放油和香菇，香菇吸水也吸油，这样双管齐下能让香菇熟得快些。而油遇到水会飞溅出来，每次我把油和香菇倒下就快速把锅盖盖上，却依旧抵挡不住偶尔被热油烫到，煮饭真的不容易啊，为了吃我也是蛮拼的！

在香菇七八分熟时放娃娃菜，那种“滋滋滋”的声音像菜在跳舞，一并将肚子发出“咕噜咕噜”声吞咽……

香菇和娃娃菜都炒熟以后，把它们搁在锅边，留点锅面出来煎鸡蛋。

不要问我为什么不把它们盛出来再煎，毋庸置疑是因为我，赖啊！倒一半鸡蛋下去煎，留一半和着香菇、娃娃菜煎蛋炒，这样子是不是很奇怪？可是做出来很好吃啊。

炒熟了放盐和酱油，然后关火焖一两分钟，拿着炒锅放在有传单垫着的桌面，打开早已下载好的视频，开吃！边吃饭边看视频是一件超级幸福的事，吃饱后睡觉心情都是自由飞翔的，啊，我是一只会飞的小猪仔。

有一次宿舍跳闸了，等了半个小时还没来电，我厚着脸皮去隔壁宿舍借电炒菜，毕竟我不能看着那一大锅半生不熟的菜咽口水又不能吃啊。尔后隔壁舍友对我的菜大加赞赏，夸得我都有些飘飘然了。看来有一个拿得出手的菜也是蛮骄傲的。

可能你们会问我，一个星期甚至一个月总吃一道菜不会觉得厌恶吗？我想说，还真的没有，反正最近我没有出现这种情况。如果有的话，那应该是我有钱了以后。

学生期间，总有那么一两道菜能刺激味蕾，满足自己饥渴的胃，吃饱喝足做什么都有动力，都元气满满。希望你我他都有这么一道菜，在人生路上溢满飘香。

味蕾初绽类：与喜欢的菜有关的故事

喇叭来了：竹笋老鸭煲。活了十来年，我也算是总结出来一个规律，就是我一年里大概要生两次病。别人发烧重感冒都需要吊水吃药，我偏不，爸爸做的竹笋老鸭煲就是我的良药。浓郁的汤汁配上米饭，病很快就好得差不多了。

林舒蓝：蟹粥。每次回家都会去一家粥店喝虾粥。唯一一次点蟹粥是和喜欢的男生一起，因为他对虾过敏，吃的时候甜蜜又装模作样当淑女。其实虾和蟹比起来我更爱蟹，但后来去再也没点过，除了剥壳很麻烦外，我怕我会忍不住想起那段酸甜的时光。

所以，我们忘不掉的到底是那道菜，还是与之有关的那个人？

略酸涩文3：

恋恋不忘红烧肉 林宵引

1

那时候在离家很远的岛上求学，漂洋过海。

每次下课都要一阵狂奔，下公交车，匆匆跑去快收摊的市集。没有购物袋，就把买来的各种菜七七八八全部扔进书包里。

和同学打招呼时，竖在书包外面的蒜苗，还能在转身的一刻戳到对方的脸。

就这样，生疏而手忙脚乱地生活了很长一段时间。甚至不知道九层塔算是一种香料，煎蛋的时候把它们一股脑全部倒进锅里，难以下咽，又舍不得扔。

室友都是新学期初见，她们都在外面吃饭，各自有丰富的生活。幸好碰见了你，我这样的日子才算到了头。

2

你也不是个厨房老手，但你聪明，而且规矩。

你不像我。我这种粗糙的死宅，食谱看了一眼，步骤都没熟悉就扔一边，自己尽情发挥，处女座的你把苛求完美的性格在下厨的时候发挥到极致。

你给我做的第一道菜是红烧肉。被酱汁浸透，散发着浓浓香气的肉块入口的一瞬，我明白了什么叫作天壤之别。人和人，有时就是这样的差别。

不只是烧菜吧，进入一个新的环境还不到两周，你就加入校辩论队，是学长学姐青睐有加的精英选手。你的比赛我都是看到一半就退场，你太可怕了，步步紧逼，把对方怼得哑口无言，但是道理都在你这边。

旁观者纷纷喝彩，但我看着就会想到你教我烧菜的时候，也是满肚子的道理、满嘴的比喻句，比如“你看这块刚切的五花肉简直就是刚入世的懵懂少年，要被浑浊的酱汁浸透”。

你在我面前就是这个样子，满嘴跑火车。但你烧的菜实在好吃，与其说我离不开你，倒不如说我离不开你的厨艺。

3

你很讨人喜欢，这个毋庸置疑。

你们班有个女生，听说连正步都踢不好，却为了你加入拉拉队给你球赛助威。她苦练那些五花八门的舞蹈动作，全队她最拼命，拼命到打上了石膏。

打着石膏的她，住在我隔壁的隔壁，在一个夜晚敲开了我的宿舍门。

她求我别去你那儿蹭饭了，我当时是拒绝的，要我饿死吗？

她说作为交换，管我一个月的饭。这么久的时间，我也能学会烧菜了，不会再像一个寄生虫一样，老是跑去你那里。

我当时真的火大，每次蹭饭门都是敞开的，她凭什么说三道四？但是人世间最可畏之一，不就是人言吗？

她说你参加各种活动，每天忙得像陀螺，还要像照顾妹妹一样给我做饭。你这么忙，就是为了能拿到优秀交流生的荣誉和奖项。你的父母期望很高，你必须这么努力。endprint

我能有什么理由成为你的阻碍？只是因为我想吃你烧的菜？

我心里清楚，自己没有这个资格。

4

那天我没去你那儿蹭饭。你给我发微信，我囫囵回复说自己在打游戏。

连续好几天，我们的聊天框几乎都是重复的内容——你邀请，我婉拒。

我觉得自己特别混蛋，你多烧的那些菜，谁帮你吃啊，多浪费！

直到有一天，你把红烧肉放保鲜盒里，直接敲开我宿舍的门。

那盒红烧肉被我室友瓜分完了，我只吃着两块。当时真是眼泪鼻涕都要流下来了，比我妈做的还好吃。

好可惜啊，最后一次吃了。

你微信告诉我，最近有一个论文要赶，可能有一周的时间没办法按时下厨，但是做了好吃的会装在保鲜盒里带给我。

从我打出的那些文字来看，我是笑嘻嘻回应你的：不要总是麻烦啦，我已经学会做饭了。这么久以来谢谢你，以后要帮什么忙找我就行。

你看来有些失落：嗯，别饿着就行。

我们的联系，到了这段对话，戛然而止。那个打石膏的女生，她的饭我一顿都没要。

不瞒着你，我讨厌她。那时候的我，真的好舍不得你的红烧肉啊。我也觉得，一定是因为舍不得你的红烧肉，我才会哭。

家常小炒类：你的生活用哪盘菜来形容最合适？

张张：水煮肉片。生活是热水，我是肉片。作为这道菜的主料，即使我本人再不情愿，也不得不在热水里翻滚，这就是我的宿命。现在的日子怎么说呢，如果我放纵自己，也可以过得很轻松，但是毕业的时候会追悔莫及；如果我分外努力，就会得到一个更好的未来。总归是一道水煮肉片，与其被人吃了两口就扔掉，不如让人唇齿留香。

千城：蔬菜蒸饭。因为目前就是怎么省事怎么来，干啥都是。

总是弥漫在身边的味道，普通却也开怀，就像小时候的乐趣跟泡面一样简单轻快。

麻辣文4：

泡面之交 郑六岁

不得不承认，我的友情大多是泡面之交。托泡面的福，我人缘超好。

在我很小的时候，全安镇有一间方便面工厂，这间工厂几乎解决了全安镇一半劳动力的就业问题。我的父母也都在这里工作，一个是车间主任，一个是流水线工人。

所以在我的童年里，从来不缺的食物是泡面跟干脆面。

逢年过节送礼，人家送的是漂亮包装的精致礼盒，我家送的是方便食用的整箱泡面。到后来工厂变本加厉，将泡面作为奖励机制，我家的泡面堆积如山。于是我的朋友们也成了泡面的馈赠者，只要来我家玩，都会被塞几包泡面回家。

说到这儿不得不说起这样一段“泡面之交”——一段差点被泡面毁掉的感情，付出的代价是毁掉了一只泡面锅和我妈的一顿爆揍。

在一个春暖花开、天朗气清的初春，野菜们不知死活地相继从土里钻出来。童年时的我们都有着超多的想象力和超强的行动力，还有超越想象的破坏力。

于是我跟茶茶、百乐还有大雅一起拿着小刀和篮子，去附近的农田边挖野菜。

蒲公英是大家耳熟能详的野菜了，我们这里叫它“婆婆丁”，在众多野菜里应该算明星级别，辨识度高，受众广；而苣荬菜应该就是野菜里的网红，生活在农村的孩子大多都能分辨，但是稍有不慎就会搞错；还有一种叫作“大脑瓜”的野菜，我至今不知道它的学名是什么，吃起来像蒜一样辣辣的，只是味道没有蒜那么冲，算是珍稀品种，是传说中的极品。

我们四个人从早上天刚蒙蒙亮就出门，一直到日落西山，才踩着夕阳，挎着小篮子，一蹦一跳地往回走。孩子的快乐永远那么纯粹，只要痛痛快快地做一件事，就会忘记一切，包括饥饿。

当我们意识到饥饿，已经是快到我家的时候。

四个人里我家最近，于是我邀请她们先到我家吃完饭再回家，她们欣然接受，并表示愿意用挖来的野菜做偿还。那时候人与人之间还足够信任，只要结伴同行，即便晚上不回家过夜，家长也不用操心。

我们秉承着“自己动手，丰衣足食”的原则，想自己煮泡面，吃野菜。说做就做，我们当即在我妈极不放心的目光下，开始了分工——我负责烧水煮面，茶茶跟百乐负责摘野菜，大雅负责摆桌子。

四个人四包面，我却烧了满满一锅水，这直接导致整锅面清汤寡水，我一边加盐一边往外盛水，最后面熟了，锅糊了。那顿饭我们吃光了四人份的野菜，没有一个人去碰那坨泡面。

等她们都走了，我跟我妈看着狼狈的厨房，随即我的屁股受到了巴学的宠爱。

时至今日，我已经可以娴熟地煮饭做菜，却仍旧无法改变我在她们心中“泡面之罪”的形象。

所以当我吃泡面时候恰好接到她们的视频电话，会下意识把泡面往摄像头后藏。眼尖的大雅说：“你还敢当着我们面儿吃泡面？不怕绝交么？”

茶茶说：“不行了，我都看饿了。”百乐说：“没有野菜的泡面是吃不饱的。”

听着她们叽叽喳喳，我大大方方把泡面拿出来，当着她们三个的面儿，吸溜得特欢快。

泡面使人肥胖，泡面也使人难忘。泡面之交好歹也是小半辈子的交情，余生还是要和泡面一样如影随形。

餐后甜点类：最想给my love做的菜

张春琳：想给自己做顿火锅。一个人在外地上学，对于吃饭这件事还是很虔诚的，与其和不熟悉的人一起尬吃，不如我自己一个人精致地吃。但有时会很尴尬，比如吃火锅。一想到火锅店里别人三五成群，我孤孤单单一个人，就不想去自找难看了。所以我希望能突破宿舍限电的压力，去超市买喜欢吃的菜，给自己做一个番茄锅，想想就很美好。

（主持人插话：爱自己是终生浪漫的开始，为自己做饭，连泡面的香都恰到好处！）

怪物：好多人，并且都给做过了，因为喜欢看到大家开心的样子。

香甜文5：

十六岁的土豆酱汤 怪物

这算是我的第一道拿手菜吧。

十六岁那年某次独立做饭，于是这道汤横空出世了。

当时还不知道炖土豆要放多少水，以为炖土豆汤从一开始就是粘稠且不透明的酱油色。刚把大半盆水倒进调料齐全的炒土豆里的时候，望着白白的土豆块和微黄色的汤（姑且称之为汤），我沉思许久，又加了几大勺黄豆酱进去，加完顿悟酱太成，然而锅里已经添不进去水了，机智的我又加了两勺白糖，企图掩盖成味。加好一尝，竟然很不错。

我是吞着口水炖完那锅汤的，不知尝了几口。要不是土豆块切得小，很可能在出锅之前就只剩汤了。这汤一点也不成，醇香的豆酱和口感软糯的土豆相得益彰，回味无穷。因为这汤，我破天荒得到了家里人一致的高度赞扬。

我第一次把这汤带给当时在学校住宿的好友们时，大家一起唏哩呼噜地吃光了。从此这汤成了好友们的最爱，就连出去野餐也要带上一保温桶。

一群正值花季的姑娘，在偌大的草坪上围坐成一圈，不顾旁人惊异的眼光，各执一只汤勺和一只碗，痛快地喝汤吃土豆，那恐怕是相当壮观……

不只公园野餐，有次一个好友的姑姑送了我们几张动物园门票。大家欣喜之余提议带着酱汤同去，我妈怕保温桶不够用，特意给我找出一只有密封盖的不锈钢盆，足足带了一保温桶加一盆酱汤，外加几个自家蒸的大馒头。

午饭时我们就在狗熊笼附近的石桌凳上扎堆，打开酱汤盆和保温桶，一边大吃一边聊，打趣说装汤的盆像极了狗熊的饲料碗，然后一齐哈哈大笑起来。

后来我改良了配方，在土豆汤的基础上加了粗红薯粉条，汤就更加浓厚了。那时候冬天家里还烧煤炉，周末的中午把火拨旺，就着红红的炉火炖上酱汤，三五个好友一边在厨房说笑，一边时不时搅搅“咕嘟咕嘟”冒泡的汤。我妈经过厨房，看看我们，笑着说：“这一屋子大姑娘哟，看着真讨人喜欢，如果都是我的女儿就好了。”

回想起来，有关酱汤的一切，都好像是十六七岁时的梦。

现在我已经会烧许多種菜，但仍然忘不了这道酱汤，偶尔也会煮一次吃。不知为何，每次吃时，竟能从醇厚绵长的酱汤中，尝出些许纯真活泼的味道。

后记：此菜单源于那份凌晨四点起床给远在异乡的儿子拍示范视频的妈妈手中那份番茄炒蛋。全世界只有两份，一份致敬故乡与亲人赋予自己的熟悉味道；一份给自己，用来享受生活，怀念那些再也回不去的时光。endprint