乌鳢池塘健康养殖技术规程

张延华，马国红，宋理平

（山东省淡水渔业研究院，山东 济南 250013）

乌鳢（Channaargus），隶属于鲈形目（Perci．formes）鳢科（Channidae）鳢属（Channa），又称黑鱼、乌鱼、生鱼、黑鳢头等，以其肉质细嫩、含肉率高、骨刺少等优点，被列为淡水名贵经济鱼类，其生长速度快、养殖周期短、经济效益显著，深受广大养殖户的青睐。近年来，市场对乌鳢的需求量日益增加，促使乌鳢养殖规模的不断扩大，但养殖效果参差不齐，影响了经济效益的提高。为此作者总结出一套乌鳢池塘养殖技术规程，以期能指导群众实施标准化养殖，提高乌鳢养殖产量，实现渔业增产增效和渔民增收。

1 场地条件

1.1 场地的选择

不靠近密集的居民生活区，周围3km以内和上风向、水源上游没有对养殖场构成威胁的污染源（包括工业“三废”、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等）。

1.2 水源

水源充足，排灌方便，电力充足，水源水质符合GB11607（渔业水质标准）和NY5051（无公害食品淡水养殖用水水质）的规定。

1.3 池塘条件

养殖池塘以长方形、东西向为宜，长宽比为3:2，面积 667～1334m2。池深 2.5～3.0m，水深 2.0～2.5m。池塘通风向阳、堤围牢固、排灌分开，四周无高大树木或楼房遮挡；池底平坦，保水性能好，有独立的进排水系统。底质以壤土或沙壤土为好，淤泥深度不超过20cm，同时要求底质保持自然结构，无异色、异臭，有毒有害物质含量符合GB/T18407.4（农产品安全质量无公害水产品产地环境）的规定。

1.4 防逃设施

乌鳢是靠鳃和皮肤呼吸换氧，晴天离开水体2d还能够生存，阴雨天和潮湿地能存活4d左右，体长超过12cm时跳跃能力逐渐增加，雷雨天气、换水、早晨都容易发生逃鱼，所以乌鳢逃走能力非常强。用厚塑料布等经济、实惠材料建成防逃墙，高出地面50～60cm，用木桩或竹桩支撑固定，并向内侧稍有倾斜，拐角处成弧形。

1.5 机械配置

每口池塘配备叶轮式增氧机1台。

2 鱼种放养

2.1 放养前准备

2.1.1 清整池塘 鱼种放养前30d，将池水排干，整修池埂，清除过多淤泥，曝晒池底7～10d。放养前10～15d，每 667m2池塘用 125～150kg 生石灰化浆趁热均匀全池泼洒，清塘消毒。放养前7～10d，加注新水备用。

2.1.2 水质培育 池塘消毒2～3d后，施有机肥，粪肥3000～4000kg/hm2或其他有机肥，有机肥须经发酵腐熟，并用1～2%生石灰消毒，使用原则应符合NY/T394的规定。鱼苗放养前7～10d，鱼池注水培育水质，水色以油绿色或茶褐色为佳，透明度控制在25～35cm；注水必须经60目网过滤，防止野杂鱼类和其它敌害生物进入。

2.2 苗种

2.2.1 鱼种来源 应来自于原良种场或具有《水产苗种生产许可证》的生产场家。

2.2.2 鱼种质量 种质符合SC/T1052的规定，经检验检疫合格的鱼种。

2.2.3 鱼种规格 池塘养殖可使用以下规格：大规格鱼种，尾重100g左右；中规格鱼种，尾重50g左右；小规格鱼种，尾重20g左右。同一池塘内，鱼种规格要均匀整齐、体质健壮、无伤病、不携带病原。

2.3 鱼种放养

2.3.1 放养时间 放养时间视鱼种规格大小而定：1冬龄大规格鱼种于冬末春初（3～4月）放养；当年中规格鱼种于9月上旬至10月上旬放养；当年小规格鱼种于6月下旬至7月中旬放养。

2.3.2 鱼种消毒 乌鳢鱼种放养入池前应进行鱼体消毒。可采用3～5%食盐水浸浴5～10min，或1×10-5漂白粉液浸浴10～15min。

2.3.3 放养密度 人工养殖乌鳢具有高度群体摄食性，放养密度不能太小，需要根据放养规格、养成周期和养成产量而定，每667m2水面参考放养密度见表1。

表1 池塘养殖乌鳢鱼种放养密度单位：尾/667m2

2.3.4 苗种转食驯化 乌鳢属肉食性鱼类，食性具有习惯性和专一性，故使用颗粒饲料驯化宜早不宜迟。乌鳢鱼苗达3cm以上时，其摄食消化器官已生长完善，食性由滤食性转变为吃食性，此时驯化，成活率高。

驯化设施：驯化池面积1000～1500m2，池深2.0～2.5m，有完善的进排水系统，水源无污染。进排水口设立防逃网。驯化养殖池提前干法消毒（生石灰150kg/667m2），进水 0.8～1m，根据池塘大小设置投料框，投喂时将饲料投入其中，以免饲料飘散。投料框用毛竹或细木棍制成长方型或四方型，用桩固定位置，使框可以随着水位的高低而上下移动。鱼苗人池前先在投饵区里栽种水生植物（如浮萍等），栽植面积占投饵区面积的2/3左右。根据乌鳢的习性，它们会经常集群活动在投饵区的水生植物下方，这样将极大地方便投饵驯化转食。待驯化转食结束后，乌鳢开始正常集群在饵料台上摄食时，再饵料台周围的水生植物捞走。

苗种投放：当年苗种，体长3cm左右，每667m2投放20000～30000尾左右。苗种下塘前用3%的食盐水浸浴15～20min。

驯化方法：苗种下塘后保持微流水状态，当天停食。第2d开始驯食，先把冰鲜鱼浆捏成团状，投到投料框的水面上，再泼水或敲击投料框的边框，使之有水流和声音刺激，形成条件反射，诱鱼集中摄食。投喂量以1.5～2h吃完为佳。每d两次，上午8:00～9：00，下午 3:00～4:00，定时投喂。3～7d 后，待鱼种习惯到投料框中摄食，而且比较集中时，将乌鳢料拌入到冰鲜鱼浆中，制成团状投在投料框中，通常须7～1Od后，饲料可添加到80%以上，最终达到完全摄食乌鳢料。

乌鳢苗种驯化的规格：一般情况下，个体越小，驯化越容易，个体越大，所需时间越长。根据经验，乌鳢苗种的最佳驯化时间为体长3cm左右。

集中摄食的驯化诱导：乌鳢苗种喜好流水，采用微流水刺激，诱导鱼群集中在进水口旁，投料框放在进水口旁，便于建立鱼群集中摄食的条件反射。投料时，泼水或有节奏敲击投料框边框，形成水流和声音刺激，使鱼闻声便来摄食。

防止互相残食，提高成活率：投足饵料是防止互相残食的有效方法之一。如果苗种规格相差较大，应及时筛选，分塘放养，同池养殖规格要一致。一般情况下，一个月筛选一次。

3 饲料投喂

3.1 饲料种类

以使用乌鳢专用膨化颗粒饲料为佳。膨化颗粒饲料在水中应较长时间不散、不下沉，以避免饲料在水中残留、腐败，有效地降低水质污染，减少鱼病的发生。投喂饲料的颗粒粒径随鱼体生长适时调整，见表2。

表2 乌鳢鱼种体重与适口饲料粒径

3.2 饲料质量

膨化颗粒饲料粗蛋白质含量应不低于40%，无腐败变质，其质量应符合GB13078和NY5072的标准。

3.3 投喂管理

投喂要做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。膨化颗粒饲料投喂到食框内，投喂时采用“慢—快—慢”的节奏，每次投饲时间控制在30～40min为宜。定时：每 d2次，上午 8:00～9:00，下午 3:00～4:00各投喂一次。定位：饲料应投在固定的食台上，以减少散失，并便于观察乌鳢的摄食情况。定质：要求饲料新鲜无腐败变质。定量：投饲量根据乌鳢的大小略有调整。日投饲量：3月～4月为池内乌鳢重量的1～4%，5月～6月为 3～5%,7月～9月为 5～8%，10月～11月为1～5%。上午投喂日投喂量的30～35%，下午投喂日投饲量的65～70%。

4 水质调控

由于乌鳢养殖池水体小，放养密度大，残饵及乌鳢的粪便多，这些有机物分解产生大量的氨氮、亚硝酸盐等，污染水体，影响乌鳢的生长或诱发鱼病，因此调节水质和水位成为养殖乌鳢成功的关键。高温季节每3～5d换水一次，每次10～15cm；其他季节每7～10d换水一次，每次20～30cm。水质过差时加大换水量，使池水透明度始终保持在25～30cm，定期使用EM菌或芽孢杆菌等微生态制剂（用量参照产品说明书），改善水质环境，维持池塘微生态平衡。调节池水ph值至7.0～8.5，池塘水色为豆绿色，保持溶氧充足，水质清新。

水草对于净化水质、增加溶氧有重要作用，高温季节时保持水草面积占池塘水面的30%，天气变凉后，捞出水草，使其面积占10%左右。

水质过浓，不便加水时，施生石灰（每667m2每次15kg）化水全池泼洒，提高水体ph值，改善水体环境，满足乌鳢对水质的要求。

5 日常管理

按照《水产养殖质量安全管理规定》的要求，做好养殖生产日志记录，建立药品使用登记管理及用药记录制度。

每天早晚各巡塘一次。清晨观察池塘水色变化、水位变化、鱼的活动情况，检查塘基有无渗漏，防逃设施是否完好。下午观察池塘水质、鱼的吃食情况和有无发病征兆。根据具体情况及时采取相应措施。做好养殖管理日志。

乌鳢虽耐低氧，但在高密度养殖条件下也会出现缺氧浮头的现象，需加强防范并适时开启增氧机。一般晴天中午（12:30～13:30）开机，阴天下半夜或次日清晨（01:00～6:00 或 03:00～6:00）开机，连续阴雨天在浮头前或半夜（23:00～6:00）开机。除根据天气情况开启增氧机外，投喂后1～2h也宜开机，发现鱼大量浮头，应马上开机。增氧机增氧能够促进池底有害物质如硫化氢、氨态氮等的分解。

乌鳢体长超过12cm时跳跃能力逐渐增加，雷雨天、换水时、清晨都易发生逃走现象所以阴雨天要特别加强管理，增加检查防逃网和池埂的次数。

6 病害防治

乌鳢常见的病害主要有水霉病、小瓜虫病、车轮虫病、出血性败血症、腐皮病等。

6.1 水霉病

避免鱼体受伤，捕捞、运输后用2～5%食盐水浸泡鱼体5～10min，可以预防此类病的发生；治疗时，用0.3～0.5g/m3的亚甲基蓝全池泼洒，连用3d；或用30～50g/m3的高锰酸钾溶液全池泼洒。

6.2 小瓜虫病

立即将水温调到 28～32℃；用 0.3～0.5g/m3的亚甲基蓝全池泼洒，每3～4d1次，连续泼3次；福尔马林15～25mg/L全池泼洒，隔天1次，连续泼3次；用2.5mg/L硫酸铜浸泡5～9h，换水，投喂饲料让鱼吃好，过12h后，用1:1的辣椒粉和生姜粉8mg/L混合溶液液汁全池泼洒，再经过10h，可以治疗最为严重的小瓜虫病。

6.3 车轮虫病

每667m2用125～150kg生石灰彻底清塘，杀死虫卵和幼虫；用苦楝树叶30kg/667m2煮水全池泼洒；用0.6～0.7g/m3的硫酸铜全池泼洒，连续泼3d，此种放法可有效杀灭鱼体表和鳃上的车轮虫。

6.4 出血性败血症

预防为主，用生石灰清塘消毒，彻底清除池底过多淤泥；增加换水次数，保持水质清新；定期用生石灰、二溴海因、二氧化氯等全池泼洒消毒，每15d一次，几种消毒药交替使用。

6.5 腐皮病

该病用内服外用相结合的方法进行治疗。投喂新鲜动物性饵料或营养全面的配合饲料；经常换水，加注新水，勤排污，保持水质清新；定期消毒预防，可先用二氧化氯（0.5mg/L）或甲醛(20～30ml/L)全池泼洒，再用五倍子（0.1～0.2g/m3）在食场周围挂袋。或用土霉素（2g/kg）拌料投喂，连续投喂5～6d。

渔药使用必须有专业技术人员指导，严格按照处方用药操作，填写用药记录并存档保存。渔药的使用和休药期按NY5071（无公害食品渔用药物使用准则）的规定执行，严禁使用违禁药物。