秋冬咳嗽有药粥

何威华

咳嗽是呼吸系统疾病常见的症状，在秋冬季节，由于气候干燥，天气渐冷，干冷空气刺激呼吸道，易引发咳嗽。中医学认为，燥为秋季六节气的主气，称为“秋燥”。肺主气，司呼吸，开窍于鼻，外合皮毛，对应的季节为秋季。肺为娇脏，“喜润恶燥”，易受外来邪气的侵袭，尤其是秋令时节之燥邪。“燥易伤肺”，容易发生咳嗽。

由于个人体质的不同，出现咳嗽的类型也会不一样。单纯的、轻微的咳嗽，可以试试治疗咳嗽的药粥。关于治疗咳嗽的药粥，在清代著名养生学家曹庭栋所著的养生学专著《老老恒言》中就有不少记载。今介绍几种治疗咳嗽的药粥，供大家参考借鉴和选用。

风寒咳嗽常表现为咳嗽声重，咽喉发痒，咯痰稀薄色白，常伴鼻塞，流清涕，头痛，或可见恶寒发热、无汗等。

药膳可选用紫苏叶粥。紫苏叶性辛温，归肺脾经，有开宣肺气、发散风寒的作用，常用于风寒感冒。制作时取紫苏叶10克，生姜3片，粳米或晚稻米60克。先熬粥，粥熬好后放入紫苏叶和生姜，开锅后就可食用了。现代研究表明，紫苏叶能减少支气管分泌物，缓解支气管平滑肌痉挛而祛痰、平喘、镇咳。

风热咳嗽

风热咳嗽常表现为咳嗽剧烈，咽喉干燥疼痛，痰黄不易咯出，常伴鼻流黄涕，口渴，恶风，舌苔薄黄。

药膳可选用枇杷叶粥。枇杷叶有清热化痰止咳、降逆止呕的功效。书中记载其“疗热嗽，以蜜水涂炙，煮粥去叶食”。制作时选枇杷叶20克（鲜品50克），粳米或晚稻米60克，蜂蜜少许。纱布包枇杷叶加水煎煮，取浓汁，去渣加入大米煮稀粥；待粥成时入冰糖，稍煮待溶化即成。现代药理研究表明，枇杷叶有止咳、平喘及轻度祛痰作用。

痰热咳嗽

痰热咳嗽常表现为咳嗽，痰多质黏厚或稠黄，咯吐不爽，或口、痰有热腥味，口干而黏，想喝水。

药膳可选用贝母粥。贝母有川贝和浙贝之分，两者均有清热化痰的作用。《资生录》记其“化痰、止嗽、止血，研入粥”。制作时先用大米煮粥，待米开汤未稠时调入贝母粉，改文火稍煮片刻，粥稠即成。现代研究表明，川贝所含多种生物碱有明显的镇咳祛痰的作用，浙贝母碱有明显的镇咳作用。

肺阴虚咳嗽

肺阴虚咳嗽常表现为干咳，咳声短促，痰少，口干咽燥，午后潮热、颧红、盗汗、疲倦，舌质红，少苔。

药膳可选用百合粥。百合入肺、心经，有养阴润肺止咳、清心安神之功效。《本草纲目》说其有“润肺调中”之效。制作时取百合20克，粳米或晚稻米100克。将百合洗净，将大米淘洗干净，共入锅内，加适量水，烧沸后改文火煮成粥，放适量入白糖调味即成。现代研究表明，百合水和醇提取物有止咳、祛痰、平喘的作用，并能抑制痛风的发作。因此，对于痛风患者也是有益的。

亦可选用燕窝粥。《本草从新》言其“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药”；《老老恒言》说：“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴化疾止咳。”制作时取燕窝10克，粳米或晚稻米100克。燕窝用温水浸润，拣去杂质、绒毛，用清水洗净。与大米一齐入锅，武火煮沸后改文火煮成粥即可。现代研究表明，燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白等多种天然营养成分，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。

價廉者可选蔗浆粥。甘蔗有青皮、紫皮二种，煮粥以青皮甘蔗为好，“治咳嗽虚热，口干舌燥”。先熬粥，榨出甘蔗汁加入粥中，再加热1分钟即可。endprint