“北极”：一种不褐变的苹果

普通的苹果在被切开后不久，表面就会发生氧化反应并产生褐黄色斑（如图左边苹果）。这些褐黄色斑不但会使苹果外表不再诱人，也会影响口感。近年来，一家名叫Okanagan Specialty Fruits的加拿大公司通过生物技术开发了一种名为Arctic Apple （北极苹果）的蘋果（如图右边苹果）。

这种饱含“技术含量”的苹果利用核糖核酸干扰技术，大大减少了导致苹果内部表面氧化的多酚氧化酶的含量。如此一来，苹果切开久放也不会变色，你再也不用为苹果变色感到可惜了。