白菜心有农残和细菌吗

读者来电：听说白菜心会有农药残留和细菌，最好不要吃，这是真的吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：白菜在生長过程中是由里往外长的，前期生长出的是最外层的真叶，它们按照一定的开展角度规则排列成圆盘状，学术上称作“莲座叶”，这部分叶子农民在采收的时候会去掉，一般不会在市场销售。成为菜心的“心叶”是向里生长的，成卷心状的那部分，是天气变冷后才生长的，生长期短，这时农药已经很少施用或基本停用，而且，白菜心叶片生长十分紧凑，白菜心叶不会接触到外部的农药、灰尘等杂质，可以放心食用。其实，白菜最嫩、水分最多的部位就是白菜心，而且纤维含量少，容易消化吸收，老少皆宜。