新春佳节, 做一枚健康的吃货

2018-03-03 17:22本刊编辑部
幸福·健康版 2018年2期
关键词:韭菜红薯食物

本刊编辑部

春节是我国人民最重视的传统节日。春节期间,亲朋好友聚会较多,酒局饭局觥筹交错,各家各户也会购置许多零食作为年货。相对于平时而言,春节时期的饮食真的是太杂乱了。我们都知道,人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入,过量或缺乏都会有损健康。过一个欢乐、祥和、健康、平安的春节,是人们的美好愿望。那么,春节期间到底该如何正确饮食来确保健康呢?跟着小编一起深入了解吧。

春节饮食原则

1.荤素搭配

每餐应掌握荤素搭配的原则:l/3素菜,l/3荤菜,1/3半荤半素菜。

2.食物做法多样化

可多吃點新鲜的沙拉,少吃煎、炸、烤的食物,最好是保持食物的原汁原味。做菜时,也尽量减少油、盐、糖的摄入量。生吃蔬菜瓜果,一定要注意卫生,必须彻底洗干净才能入口。

3.科学食用主食

过年过节,千万不要放纵自己敞开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食,要知道,如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足,而肉食吃得太多,就会增加胆固醇与热量的摄入,容易引起肥胖及并发症。同时,也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益,还会导致体重增加。

4.控制饮用饮料

春节期间,家家户户都备了饮料,尤其是孩子们喜欢喝的甜饮料,比如碳酸饮料。其实,过多饮用碳酸饮料,会吸收过多糖分,产生大量热量,长期堆积很容易引起肥胖。更为严重的是,过多饮用碳酸饮料,会增加肾脏的负担,还会导致骨骼发育缓慢、骨质疏松。

假日期间可以选用大麦茶或绿茶饮用。饱食之后,喝杯橙汁可解油腻、消积食,并有止渴醒酒的妙用。吃油腻食物时适当饮用茶水为宜,平时还是以白开水为最佳选择。

5.避免暴饮暴食

人的消化器官的活动有一定规律,如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。

6.聚餐提倡分餐制

提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

春节饮食技巧

1.技巧吃

烧烤、炸及长时间烹调,容易产生破坏基因的自由基,应尽量吃食物原本的样子。现代营养学也证实,急速加热会使蛋白质变性,并制造攻击毁损DNA链接的酵素AGEs,瘫痪正常基因运作,因此烹调时间愈短愈好。

2.慎选油类

最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响,储存或加温不当都会产生氧化伤害,且没有一种油适合所有烹调方法,按需求选择合适油品,才能避免氧化伤害。购买食用油,最好以小包装为宜,可以减少因储存过久产生的氧化自由基。

3.多摄取粗食

以未精制的五谷杂粮取代精制面食,不但容易产生饱足感,也可以使人身体的各个细胞焕然一新。

4.八分饱

八分饱是古人的养生法则,也被现代营养专家奉为圭臬。吃东西本身就是一个消耗能量的过程,吃的东西愈多,身体细胞需要做工的时间也愈长。

5.慢慢吃

厨房,是家中爱的核心,吃是表达爱和关怀的方式。让关系恒温的秘诀在于,工作再忙,夫妻俩还是会为彼此准备餐点,一同享用。充满爱的食物,就是对基因、对身体最好的犒赏。

春节饮食注意事项

1.食物中存在的隐患

现代新技术在促进食品科技发展的同时也影响了食品的品质和口感,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,还有一些不法分子使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产品等,这些因素都将影响食品安全。了解了这些情况,消费者可以在购买相应食品时有所挑选,小心选择。

2.集中采购勿大意

虽然平时的食品市场就非常丰富,但很多人还是改不了春节集中采购的习惯。而人们在这个时候购物没有平时挑选得仔细,一些有问题的食品也就乘虚而入。而商家在大批量进货时,也有可能放松对商品保质期等方面的严格检查,因此,消费者购买时应注意把关。

3.烹制食物既熟又透

生吃是现在流行的一种饮食习惯,我国传统饮食中也有生吃食物的习俗,但以生吃新鲜蔬菜为主,而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例,如果烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

4.食品保存辨明条件

剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱,生熟食品要分开存放。生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存,鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

5.品种选择切忌猎奇

春节期间放长假,许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西,以求换换口味,尤其以一些野味为多,如吃蛇肉、狗肉等。换口味并不是不可以,但要以安全为前提,因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等消费者都不得而知,安全隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇,贪食野味。

春节养生“状元菜”

1.鸡肉

上榜理由:春节期间冷暖频繁交替,吃些温补的食物,不仅可以充沛体力,还能调节免疫力,预防疾病。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,有强健身体的功效,但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。endprint

推荐做法:鸡肉吃法很多,煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说,身体虚弱,吃鸡滋养。因此,在春节期间,老人、孩子不妨喝些鸡汤补身;此外,还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜。

2.韭菜

上榜理由:早春时节依旧寒冷,最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性,既可驱散寒冷,又能杀菌抑菌。其中,韭菜被称为“春季第一菜”,南齐周颙说过“春初早韭,秋末晚菘”,意思是初春时节的韭菜最好。韭菜性温,有助养护人体阳气,常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助调节免疫力。

推荐做法:韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是,硫化物遇热容易挥发,因此韭菜需要急火快炒,才能保住其营养和风味。韭菜虽好,但它含膳食纤维较多,不容易消化,所以一次别吃太多,最好控制在100克以下。

3.红薯

上榜理由:因为初春多吃酸性食物会使肝火更旺,从而损伤脾胃。所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化,值得推荐的是淀粉类食物,如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。常吃红薯还能防止“春困”。红薯是碱性的,能中和酸性,保证人体健康。此外,红薯还可以维护动脉管壁的弹性,防止心血管脂肪沉积,它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。

推薦做法:红薯蒸煮都是不错的做法,但春节进补,最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择,把红薯切成丁,与粳米一同煮粥,更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃,都是适合春节期间的温补食材。

春节养生“状元水”

1.蜂蜜

上榜理由:初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味,不妨赶紧给身体做次“大扫除”。蜂蜜有通便润肠的作用,可以解除便秘之苦。同时,蜂蜜对肝脏有保护作用,可增强对疾病的抵抗力,因此是春节的第一饮品。

推荐喝法:最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜,可以保住其营养,建议早晚各一杯。这里再推荐一款蜂蜜红枣饮,适合乍暖还寒的初春季节。

2.茉莉花茶

上榜理由:民间早有“春宜饮花”之说,而从养生和保健的角度来讲也是春饮花茶。春喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽,可使“春困”自消。

推荐喝法:高档花茶的泡饮,应选用透明玻璃盖杯,取花茶3克,放入杯里,用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失。endprint

猜你喜欢
韭菜红薯食物
“割韭菜”用英语怎么说?
秋季怎样种植红薯
蒸红薯,学一招
坚强的红薯
风云变幻——赫章韭菜坪
搞笑:将食物穿身上
韭菜新品种辽韭1号的选育
食物从哪里来?
食物也疯狂